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漳平水仙茶是乌龙茶中唯一的方块状紧压茶。由于经过压饼的工艺，所以在冲泡品饮上与一般的颗粒、条索形茶叶有所区别。
1、选器：
一般使用盖碗或紫砂壶。漳平水仙茶一块8～10g，茶具的容量为110-150cc。
2、择水：
一般选用山泉水或经过滤的自来水，烧开100℃的沸水。
3、泡法：
①温杯：用开水冲洗盖碗或茶壶、茶杯。
②投茶：一泡一块，整块入器。剥开外包装后，可先带纸闻香。
③醒茶：用100度的沸水高冲注水，浸湿茶叶后迅速倒掉，让茶饼略微松解。
④冲泡：用100度的沸水环壁注水，前三遍10-15s出汤，如果茶饼紧实可适当延迟；第四泡适当延迟出汤（四、五、六、七遍发布20s、25s、30s、35s左右）。具体浸泡出汤时间可根据个人的口感而定，总原则是“不宜久浸”，不能有苦涩感。
⑤续泡：漳平水仙茶七泡有余香，以三、四泡的香气、口感最佳。有道是，一道水二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
4、品饮：
在冲泡过程中，可观茶饼的外形，闻盖子和杯底的香气，看茶汤的颜色和叶底的状态，品茶叶的滋味。好的漳平水仙茶，外形整洁、扁平，乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；香气清高幽长，有如兰似桂的天然花香，细品还有水仙花香；茶汤橙黄或金黄，清澈、明亮；滋味鲜灵活泼，细润甘醇，回甘明显；叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
以上是漳平水仙茶的标准冲泡法，生活中可以随意一点，完全不必过于拘泥、古板。其实，好的漳平水仙茶，怎么泡都好喝！
随着时代的变化、产品的创新，漳平水仙茶的品饮方法也呈现多种多样的品饮方式，如大杯泡、煮茶及添加花果、蜂蜜、牛奶等。
来源：邓大沿茶业
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