人间至味是家的味道——回宝鸡年夜饭首选这家妈妈味道的宝鸡菜馆

年夜饭，对于中国人来说有着特殊的意义，它不只是一桌丰盛佳肴，更承载着中国人关于团圆、关于家的深厚情谊。饭桌前，觥筹间，除夕夜里的年夜饭，吃的是团圆，享的是亲情，念的是桑梓。在这个即将辞旧迎新的时刻，不论你是和家人团聚，还是从异乡回来过年，也许总有那么一道菜，是独属年的故“食”。不想让操劳了大半辈子的妈妈辛苦，又想吃到妈妈味道的家乡菜怎么办?我们媒体人探访了一家独属于宝鸡人的菜馆，希望能为您推荐一份幸福的味道，带您品尝不一样的年味儿。

八百里秦川的开篇之地——作为中原和巴蜀的交通枢纽，宝鸡横跨陕、甘、宁、川、豫五省，宝鸡的美食融合了南北味道又饱含着浓浓的关中酸辣豪爽劲。

而这家隐匿在巷子里的宝鸡菜馆，用美食承载责任，用信念传承文化，守护着独属于宝鸡的城市味道。

走进 一楼大厅就能看到这家充满家的温馨的菜馆里推出不同的年夜饭套餐，据菜馆负责人介绍，从大年三十至初三年夜饭已经全订满了。

无论是什么南北大菜哪个菜系，还是酸、甜、苦、辣、咸，哪个主味，这些都不重要，而重要的是原本的味道。宝鸡菜馆始终坚持用好食材、把好味道是关键。餐饮的核心是品质，确保品质的基础就是原料，真材实料才是品质体系保障第一步，匠心烹饪到精准调味才是关键。宝鸡菜馆的核心是挖掘研究宝鸡味儿，有人问宝鸡味是什么？是酸辣香吗？其实这是一个极不准确的理解。

中国烹饪调味从炎黄时期的“海盐之咸”到西周秦时期“酱”“醋”的形成，就是口味重要转变的时期，其中“甘酸苦辛咸”就是五味，用现代话说就是“酸甜苦辣咸”，古人把这五种味道和五行学说中的“金木水火土”联系到了一起，如果一盘菜能做到五味搭配合理，五行缺一不可的地步就达到了“五味调和”的状态。西府人的口味是非常讲究的，我们先祖遗留下来的不仅仅是一碗“臊子面”，而是让烹饪专家研究不透的调味哲学。随着时代的变迁，调味也发生着巨大的变化，由原来的浓重有味变为现代清淡轻盐，很多食客不理解，认为宝鸡美食就是酸辣，其实这个理解是有偏见的，宝鸡菜的口味就是讲究浓香。

那么，对浓香的理解有很多种，而宝鸡菜的浓香是由原料和烹饪技术在成熟过程中的相互调和出“原本味道”。那么，宝鸡菜的口味结论就有了“还原本味 调和五味”。其实宝鸡菜从西周的“九鼎八簋”礼制；“钟鸣鼎食”用餐场景的描述；丝绸之路重要节点雍州（凤翔区）丰富了调味原料，例如：宝鸡人的辣麻、四川人的麻辣，这充分说明了宝鸡菜是非常重视调味的。而宝鸡菜的调味不仅仅是简简单单的调制，受西周文化影响而是分为两个部分：一是民间主食（小吃）的调味是酸辣香；二是菜品调味是原本的浓香。

宝鸡菜馆是宝鸡市餐饮饭店行业协会的宝鸡菜研发中心，它担负着陕菜宝鸡菜的研发责任。宝鸡菜馆一块萝卜、一颗青笋、一片豆腐等所有菜品都有它的独特魅力，这里无论是一盘凉菜还是一道热菜甚至一碗面都是针对有宝鸡情怀的人认真研究设计的，在这里不是简简单单吃个饭，而是品味她的内涵。

据悉，过年期间宝鸡菜馆将开展“祥龙献吉祥 美肴馈幸福”活动，在服务中。主要体现在服务上和菜品质量上。他们坚持用传统礼仪之邦给年长者老人披带一条围巾讲一段祝福吉祥语。在菜品上。推出了很多新菜品，主要考虑到丰富孩子和老人口感及口味开发了很多意境菜品；在价位上。考虑到全庭聚会，因此将菜品核算过程以菜单中降低了20%让家庭聚会得到实惠。

千元以内的年夜饭，首选推荐这家地道的宝鸡菜馆。