上海
要说在互联网“美食”界，横着走的必须是一群神秘的“越南老表”，他们的野味绝对颠覆人类的认知，生猛异常，什么辣条（蛇）啦，米奇（老鼠）啦，都是不在话下，当然还有给猴子下套这样的绝活，就算是干净又卫生的印度料理，都要甘拜下风。
曾经，这样的野食景观只停留在猎奇视频当中，与“优雅文明”的西方世界，尤其是巴黎沾不上边，不过，近日警方的呼吁让人大跌眼镜，猴子肉等野生动物制品在法国已经默默销售了不短的时间了。
当然，这些肉的来源是非法贩运的，法国人虽拿猴子做实验，但还没失心疯到吃猴子肉。
在巴黎找到猴子肉，难度比大家想象的要小很多，主要是在某些非洲摊位上，早上下单，基本上当天就能拿货。
对这个味道念念不忘的“老饕”告诉法国记者：“味道有点像香肠” 。
就在记者走访红堡区德让街众多非洲摊位的时候，一位年轻的马里人塞库对一位科特迪瓦老妇人说：
“妈妈，你知道我们在哪里可以找到野味吗？”
在法的野味爱好者称这些肉为la viande de brousse.
如今，豪猪、穿山甲、猴肉、野生鳄鱼都可以在法国找到，通常由撒哈拉以南非洲侨民进口供个人消费。
老妇回答说：“去看看邻近街道上的‘exo’（异国）商店。”
进店后，刚果的店老板听到她公然询问此事有点不高兴，还有些害怕，说：“您问这个问题（野味）太轻率了……您去看看科特迪瓦人吧！”
他责备这位顾客，并发出一声‘tchip’（吸吮的声音，在非洲文化中表示不赞成的态度）。
有经验的食客都知道，猴子肉虽然存在于巴黎市场，但不意味着在你遇到的第一家非洲杂货店就能买到它——特别是如果你不是这个社区的一员——你可能会被认为是一个卧底。
所以大家现在大部分都在网上下单了，销售者在自己Facebook页面上展示猴子被开膛破肚的照片，以显示自己有货源。
不过，在杜多维尔街第五大道的尽头，记者还是看到了一些线下野味，他们在收银机旁边出售用帆布袋堆起来的豪猪，但没有猴子。
经理谨慎但怀疑地回答记者的请求：“我表弟八天后从阿比让回来，如果你点的话他可以带一些回来。”
一位猴子爱好者告诉记者：“猴子是一道私密的菜肴，你不能随便和什么人一起吃，只有与亲人一起才能享受它。”
至于味道？
“这取决于每个人的口味，我认为它看起来有点像香肠。”
一位女士建议说，应该“把那个和茄子、大蒜、辣椒在汤中煮，小火煮一个小时，然后将整个东西压碎软化了吃。”
这些猴子从利比里亚丛林中被捕获并运往巴黎鲁瓦西机场，首席海关管制员法布里斯·盖耶特 (Fabrice Gayet)深谙此事：
“科特迪瓦人在这里吃猴肉，有点像法国侨民在美国吃卡芒贝尔奶酪，而美国是禁止吃卡芒贝尔奶酪的，而猴子，则是一种受保护的物种，对于西非和中非侨民来说，这种肉的消费场所首先是个人和家庭，所以我们面对的不是像毒品这样有组织的网络，大多数时候，我们拦截的人都是带回少量物品供自己食用，或供给订货地熟人使用。”
在利比里亚西北部戈拉丛林的山峰，国家公园内总是存在入侵者，这里是大约十种受保护灵长类动物的家园，尤其在雨季，偷猎活动更是如火如荼进行。
护林员常常可以抓到盗猎者，搜获各种野生动物：小羚羊、红疣猴（非洲最濒危的灵长类动物之一）等等。
一条猴腿在黑市上的售价为 5 至 10 利比里亚元。
而阻止偷猎的护林员处境也非常恶劣，他们面对的是荷枪实弹的匪徒，可是护林员是没有武器的，他们都记得，自己的一个同事在2016年惨烈死去，他在萨波国家公园被村民发现钉在十字架上。
64 岁的法亚·约翰逊 (Fayah Johnson)祖父，为了养活他的 14 个孩子，已经在森林里打猎了 15 年，之后他决定放下步枪。
他表示：“我们不能说我们不再吃这里的野生动物，但我们必须加以限制。”
就这样，戈拉森林的野生动物继续被猎杀，根据野生黑猩猩基金会 (WCF) 的一份报告，到 2021 年，利比里亚非法市场上 62% 的野味来自该国西北部，其中 22% 据信是猴子肉，最多的是白眉乌猴，这也是与HIV-2传播息息相关的物种。
在Facebook 上，许多科特迪瓦团体躲在网络后面继续出售各种哺乳动物，包括猴子。
在该国，整个猴子死体的售价为 15,000 至 25,000 非洲金融共同体法郎（25 至 40 欧元）。
收到法国记者的请求后，科特迪瓦的一位卖家提议通过空运包裹将一只死猴子寄往法国，整个价格（含运费）是50,000 非洲金融共同体法郎（约 75 欧元）。
法国Roissy Voyageurs 地区海关总监 Simon Decressac 证实，“阿比让-巴黎航线在非法贩运这方面位列前5 名，他们向法国运输最多的野生动物猎物”。
从金沙萨、布拉柴维尔、杜阿拉、班吉和阿比让出发的航班每天都会查获数十公斤非法货物。
很难相信，进入法国领土的野生动物肉有三分之一是通过机场，特别是通过 2E 航站楼，而且就在手提箱里。
每天早上6 点 30 分至早上 8 点，来自撒哈拉以南非洲地区的航班抵达该航站楼，有近 15,000 名乘客通过该航站楼的海关。
埃马纽埃尔·比泽雷 (Emmanuel Bizeray) 担任 T2E 海关站长十三年，他注意到猴子入境人数明显增加，他认为这与年末假期不无关系。
“缉获猴子的情况相当罕见，但在 2023 年 12 月的前两周，我们几乎每天都会拦截它们, 小山魈，红疣猴······12月17日，我们甚至截获来自科特迪瓦的猴头约10枚。他们到达时状况非常糟糕。”
这里的糟糕，不仅仅是指这些猴头的保存状况，还有工作人员的处境，为了与非法贩运作斗争，海关工作的人员时刻面对着人畜共患病的威胁，忍受生理和心理上的双重折磨。
埃马纽埃尔·比泽雷表示：“如果你早上来到2E航站楼，你会在空气中闻到这种令人作呕的腐肉的味道。我们辛辛苦苦通过考试，获得这个职位，就是为了每天早上从行礼中把腐肉剔出来，以及面对乘客的暴力，这让人绝望。”
对于航空业的这些专业人士来说，他们长久以来都在质疑：大多数往返非洲的航班给予每人 23 公斤，也就是超出两倍的行李限额，这是非常异常的。
贩运者利用这一有利条件，将各种肉类行李托运给旅客，借此将肉类出口到欧洲。
他们有的被放在冷藏行李箱中，有的防腐手段极为低劣，这是就算烂了也要继续吃？
在法国，根据《海关法》，如果贩运活动的有组织性质得到证实，最高可判处十年监禁。
但海关站长其实“无法可依”，无能为力。
他透露道：“在大多数情况下，这些都是个体的消费者，会被释放。”
巴黎警察局也证实了这一点：“在绝大多数情况下，这涉及在私人环境中消费，而警察检查人员无法干预这些地方。”
在航站楼的坚持下，法国政府、航空公司和机场特许经营权之间于 2023 年启动了讨论。
海关站长坚持认为：“我很肯定，两倍23公斤的行李额度是不正常的，航空公司负有极大的责任。”
我们感谢无数海关站长和工作人员的辛苦坚持，他为我们防住了人畜共患病的第一线！
小编认为，在极端落后的地区，打猎曾是不得不为之的一种生存方式，但即便是64 岁的老猎人法亚·约翰逊，他也在接受新的思想，懂得不滥捕的重要性。
而有些在法国生活的非洲人就有些匪夷所思了，有了便利的生活，比在家乡高得多的收入，更多更美味更干净的食物选择，为啥还要费尽心思弄这一口呢？
就为了这点口腹之欲，把人畜共患病毒弄来法国，扩散至欧洲乃至整个世界······这可不是开玩笑的。
艾滋、埃博拉、猴痘······大自然一次次给我们严厉的警告，病从口入这样的简单道理，人类什么时候才能真正明白啊？
Ref：
https://www.marianne.net/societe/alimentation/ca-a-un-peu-le-gout-du-saucisson-denicher-de-la-viande-de-singe-a-paris-oui-cest-possible
文｜Tutti
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