北京
腊八以后，新年越来越近了，人们也一天比一天忙了，其中最为重要的内容便是采买年货，准备过年的传统食物了。记得老妈常说，过年了，我一定要买上一条大鱼吃。鱼是传统佳节的必备食物，在春节这样隆重的节日里更是不能缺席，尤其是除夕家宴上，餐桌最中间的位置一定是一条美味的鱼。
鱼之所以深受欢迎，首先是由于其独特的风味，我们可以从汉字“鲜”来看，其左半部分便是“鱼”，可见自古以来，鱼便是鲜味的代表。其肉质细腻，可以说是入口即化，几乎没有人是不爱的。其次鱼还拥有着重要的传统意义，汉字“鱼”与“余”同音，人们赋予其“富余，有余头”的寓意，所以鱼象征着生活富余，不吃吃喝，在过年期间自然不能少，家家户户都要做鱼吃。
春节越来越近了，买鱼的人越来越多了，所以今天就来提醒大家“鱼有5不吃，吃了人不顺”，这是家里老人经常念叨的，过年“吃鱼”的讲究要懂，不能乱吃，这样才能越吃越顺，一起来看看吧！
1、不吃风干腌鱼
在我国民间传统里，进了腊月，人们要制作各种腊味，腊鱼便是其中的一种，它是将鱼涂抹食盐，辣椒等调味品腌制入味后，自然风干而成。腊鱼的口感更具有嚼劲，也更有滋味，不过与“鲜”就不沾边了。而且作为腌制食物，其中不仅含有大量的盐分，而且难免会产生一些亚硝酸盐等物质，所以这样的鱼对我们的身体健康不利，过年就不要端上桌了。
2、不吃不新鲜的鱼
过年吃鱼，不仅是为了好寓意，更要吃得美味，而吃鱼讲究的是“鲜”，不新鲜的最好不要吃。在买鱼时，要避免散发着异味的，鱼眼睛浑浊发红的，鱼鳞有剥落不完整的，通体颜色呈现为灰色的，这样的鱼往往保存的时间比较长，新鲜度低，还有变质的可能。另外冷冻的鱼也要少买，其被厚厚的冰层所覆盖，很可能已经保存了很久，口感全无，营养也大大折损，实在没有必要吃。
3、不吃奇形怪状的鱼
虽然鱼的种类不同其体型也会有所差异，不过无论是何种鱼，如果看起来形状特别怪，或是鱼肚子特别鼓的，我们都要避免食用。引起形状怪异的因素是多样的，可能是没有发育好，也可能是由于生长环境受到污染，或是在生活的过程中受到外界撞击等干扰。不过从它的外形来看，我们是难以分辨出具体原因的，所以我们还是买回家，过年这样的日子，看着也不吉利。
4、不吃寓意不好的鱼
虽然鱼本身已经足够吉祥了，不过在过年这样隆重的日子里，人们都希望可以好上加好，在鱼的选择上也格外讲究。一定要挑选寓意好的来为新年助兴添彩，这时候可以选择鲤鱼，鲫鱼（吉祥有余），鳜鱼（富贵有余），鲢鱼（连年有余）等。而像咸鱼，鱿鱼这样的鱼，人们都比较忌讳，那么在过年买鱼的时候也要避开，以免惹得家人不高兴。
5、过年的鱼不吃光
除了在选鱼的时候讲究多，在过年吃鱼的时候也是有着不少的规矩，鱼头要朝着家中长辈的方向摆放，以示尊重。在吃鱼时，不能吃完一面直接翻身吃另外一面，而且要从其尾部夹起，朝着鱼头的方向转，来使底部朝上。最后鱼也不能全部吃光，而是要将鱼头和鱼尾都留下，以示“年年有余”的好寓意。
下面来跟大家分享一款红烧鲤鱼的做法，简单好做，吃着鲜美又健康。
1、在买鲤鱼时，不要个头太大的，一斤到一斤半之间最合适。将鱼仔细清理干净，把水分擦干。在两面都划上几刀，接着放一些生姜和葱段来腌制。
2、把鲤鱼立住放到盘子里，这样更容易蒸透。在水开以后再入锅，大火蒸十二三分钟，彻底熟透后关火端出，另外换上一个干净的盘子来盛放鲤鱼。
3、起锅烧油，调个糖醋汁，生抽，料酒，醋，糖，盐，把滋味调好之后，加一些青红椒丁来配色，最后淋一些淀粉水将汤汁收浓稠。
4、料汁均匀地淋到鱼的表面，再继续加一些香葱进行点缀，即可端上桌。
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