孝感应城也产“法式鹅肝”

全媒体记者董晓芳 特约记者冯璇 通讯员白梦娜

日前，全国各地网友开启了当地“隐藏”特产大摸底，“火出圈”的就有出自安徽的法式鹅肝。其实，我们孝感的应城市也产法式鹅肝。不出意外的是，当记者随便一问，应城当地市民的回答几乎一致：“我怎么不知道应城产鹅肝？”

1月26日，记者走进位于应城市郎君镇邱徐村练袁湾的湖北兆隆食品有限公司，公司总经理练奎的茶几桌上，放着刚从冷库取出的两种鹅肝产品。一种是一个袋装的整体鹅肝，净重1.375公斤；一种是已切片包装成类似巧克力状的红酒鹅肝。

“袋装整鹅肝市场价格是每公斤200元—300元，精加工的红酒鹅肝每公斤400元—500元。红酒鹅肝是熟食，开袋即食，大家品尝下。”练奎热情招呼道。

记者轻轻咬了一小口，刚从零下18摄氏度取出的红酒鹅肝，带着一股冰感，清脆，类似巧克力的甜味里有一丝微咸、一丝肉的鲜香味。

“在欧洲，鹅肝与鱼子酱、松露被并称为‘世界三大珍馐’。公司生产鹅肝制品使用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的鹅肥肝专用品种。鹅肝质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富。”练奎告诉记者。

这种“洋血统”的朗德鹅为何在郎君镇扎根？练奎介绍，鉴于对法式鹅肝市场的预估，公司前期赴“鹅肝大县”安徽省六安市霍邱县学习考察，再加上郎君镇的水土和气候很适宜朗德鹅生长，从2006年起公司引进养殖朗德鹅。

因近年关，两周前成年鹅都已被制成各类产品。要待今年三四月，育雏鹅场才能重现一只只朗德鹅叫声激昂的热闹景象。

俗话说：家财万贯，带毛的都不算。一只朗德鹅从幼年到长成，大约3个月周期，最关键时候是25天内的生长期要保持30度的恒温。温低温高加之生长环境的好坏都会影响鹅的生长发育。过了25天，鹅就可以放养了，自由吃青草、青料。

“为了养出健康的朗德鹅，培育更好的鹅肝产品，我们在兆隆公司设立了培训基地，无偿提供疫苗和技术培训。”郎君镇畜牧站站长彭忠勇说。

2018年，兆隆公司顺应市场需求，开发出了红酒鹅肝、上接1版清酒鹅肝。朗德鹅体型偏大，除鹅肝外，该公司还做成了鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅肫、鹅肠、鹅心等“鹅副产品”。练奎告诉记者：“我们的鹅肥肝及其深加工产品主要销往沿海一带，鹅肉主要在云南、广西地区销售。”

在郎君镇，“朗德鹅”也是“致富鹅”。该公司积极寻求“公司+合作社+基地+农户”的养殖发展模式，辐射以郎君镇为主的周边50多户社员联动养殖朗德鹅致富。公司以每只25元的价格将鹅苗放给社员，到了规定饲养时间，再以每只85元左右价格回收。

邱徐村返乡就业的村民杨忠从去年4月开始养殖朗德鹅。“公司统一供鹅苗、饲料，统一防疫和提供技术支持。等鹅长到4公斤左右，公司就会上门回收。我们只管养，非常省心。”

杨忠第一批试养了1000只鹅，由于流程不熟悉、设施跟不上、控温不精准，成活了八成鹅。技术娴熟后，他每批养殖2000只，成活率达九成以上。

他算了一笔账，以前在外面打工年收入10万元左右，去年养了5批鹅年收入也有10万多元，钱没少挣，周期也短，还可以兼顾家庭。今年他打算扩大规模，每批养殖3000只。

2023年，兆隆公司年出栏朗德鹅9万只，生产鹅肥肝100吨，实现年销售额1000万元左右。“2024年，我们准备扩大养殖规模至15万只，联合相关企业延长产业链，开发更多鹅肥肝产品，探索电商销售，打造特色品牌。”练奎表示。

（来源：孝感日报）