文/原点科普
编辑/原点科普
挂面为何不受北方人待见,甚至成了鄙视链的最底端,特别是山河四省,不到万不得已不可能吃。
俗话说南米北面,北方人出了名的爱吃面,但他们喜欢的是手擀面,而不是作为应急食品的挂面。之前某北方网友去南方出差,点了一碗西红柿鸡蛋面,结果老板用的是挂面,小伙瞬间不淡定了,差点被气晕过去,对此南方网友表示很不理解,挂面主打一个方便快捷,感觉别有一番滋味呢。
此话一出,北方网友集体破防,纷纷开启整活模式,北京有老北京炸酱面,千年不变的京味儿,那叫一个地道。新疆有新疆拌面,又叫拉条子,口感劲道爽滑Q弹,一大碗都吃不够。甘肃有火遍大江南北的兰州拉面,全国门店3万多家,狂甩肯德基好几条街。山东有老济南打卤面,好吃与否在于灵魂高汤,鲜香四溢口舌生津。山西有鼎鼎大名的刀削面,虽然没有风靡全国,但味道不亚于兰州拉面,好吃到根本停不下来。
河北石家庄有最正宗的安徽牛肉板面,如果你去了这里,大街小巷随处可见它的身影,石家庄人中午几乎不会纠结吃什么,来一碗热乎乎的板面最带劲。河南有扛把子级别的烩面,这是独属河南人的味蕾记忆,一辈子也忘不掉的乡愁。山珍海味吃个遍,不如家乡的一碗面,河南人痴迷的远不止烩面,还有万物皆可配的捞面条,而且必须要用手擀面,虽然制作起来有点繁琐,但好吃才是硬道理,河南网友不禁自嘲,临行一碗捞面条,莫恋他国麻辣烫。
除了山河四省,陕西也是吃面大户,值得一提的有油泼面,在电视剧《白鹿原》里,张嘉译吃的就是这道面。陕西拿得出手的还有裤带面,名字虽然有点土,但吃起来老香了,其实北方好吃的面条还有很多很多,随便拎出一个都能吊打挂面,挂面一不入味二不筋道,很多北方人都不承认它是面条,一方水土养一方人,不吹不黑,在北方吃货的字典里,方便面的位置都要比挂面高,挂面是他们最最最后的底线。
不懂就问,你喜欢吃挂面吗?
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