山东
文/原点科普
编辑/原点科普
挂面为何不受北方人待见，甚至成了鄙视链的最底端，特别是山河四省，不到万不得已不可能吃。
俗话说南米北面，北方人出了名的爱吃面，但他们喜欢的是手擀面，而不是作为应急食品的挂面。之前某北方网友去南方出差，点了一碗西红柿鸡蛋面，结果老板用的是挂面，小伙瞬间不淡定了，差点被气晕过去，对此南方网友表示很不理解，挂面主打一个方便快捷，感觉别有一番滋味呢。
此话一出，北方网友集体破防，纷纷开启整活模式，北京有老北京炸酱面，千年不变的京味儿，那叫一个地道。新疆有新疆拌面，又叫拉条子，口感劲道爽滑Q弹，一大碗都吃不够。甘肃有火遍大江南北的兰州拉面，全国门店3万多家，狂甩肯德基好几条街。山东有老济南打卤面，好吃与否在于灵魂高汤，鲜香四溢口舌生津。山西有鼎鼎大名的刀削面，虽然没有风靡全国，但味道不亚于兰州拉面，好吃到根本停不下来。
河北石家庄有最正宗的安徽牛肉板面，如果你去了这里，大街小巷随处可见它的身影，石家庄人中午几乎不会纠结吃什么，来一碗热乎乎的板面最带劲。河南有扛把子级别的烩面，这是独属河南人的味蕾记忆，一辈子也忘不掉的乡愁。山珍海味吃个遍，不如家乡的一碗面，河南人痴迷的远不止烩面，还有万物皆可配的捞面条，而且必须要用手擀面，虽然制作起来有点繁琐，但好吃才是硬道理，河南网友不禁自嘲，临行一碗捞面条，莫恋他国麻辣烫。
除了山河四省，陕西也是吃面大户，值得一提的有油泼面，在电视剧《白鹿原》里，张嘉译吃的就是这道面。陕西拿得出手的还有裤带面，名字虽然有点土，但吃起来老香了，其实北方好吃的面条还有很多很多，随便拎出一个都能吊打挂面，挂面一不入味二不筋道，很多北方人都不承认它是面条，一方水土养一方人，不吹不黑，在北方吃货的字典里，方便面的位置都要比挂面高，挂面是他们最最最后的底线。
不懂就问，你喜欢吃挂面吗？
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