瞭望2024∣陈新华会长：坚持“四个服务” 扎实推动餐饮住宿业高质量发展

核心提示：2023年餐饮收入超5万亿元，餐饮住宿业持续回暖向好为行业注入强心剂。值此农历春节来临之际，中国饭店协会融媒体平台推出【瞭望2024】栏目，聚焦品质餐饮、老字号小吃、预制菜、团餐、餐饮新零售、绿色饭店、亲子酒店、文化主题酒店、民宿等新领域新业态，以文字、视频的形式集中采访报道协会副会长、理事长们，充分展示行业高质量发展成果。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2023年餐饮收入超5万亿元，餐饮住宿业持续回暖向好为行业注入强心剂。值此农历春节来临之际，中国饭店协会融媒体平台推出【瞭望2024】栏目，聚焦品质餐饮、老字号小吃、预制菜、团餐、餐饮新零售、绿色饭店、亲子酒店、文化主题酒店、民宿等新领域新业态，以文字、视频的形式集中采访报道协会副会长、理事长们，充分展示行业高质量发展成果。

第十期为中国饭店协会会长陈新华。

坚持“四个服务”

扎实推动餐饮住宿业高质量发展

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2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是三年新冠疫情防控转段后经济恢复发展的一年。这一年，餐饮住宿行业面临很多新的挑战，取得了不错的成绩。

国家统计局数据显示，2023年全年餐饮收入达到了52890亿元，首次突破5万亿元，比2019年增长13%。在各项促消费措施的推动下，餐饮住宿市场呈现恢复发展态势。在餐饮领域，品质餐饮、外卖外送、小吃、烧烤、火锅、预制菜、餐饮新零售等新领域新业态为促进消费作出了积极贡献；在住宿领域，绿色饭店、文化主题饭店、精品酒店、亲子酒店、民宿客栈、露营帐篷、乡村酒店等业态创新形成了“大住宿”下的新场景。

这一年，中国饭店协会扎实开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，努力在“以学铸魂、以学增智、以学正风、以学促干”上取得实实在在的成效。中国饭店协会以推动餐饮住宿业高质量发展为主题，在服务国家、服务社会、服务群众、服务行业四个方面，做了以下工作。

一、服务国家，扩内需促消费

协会积极与各地政府合作，联合举办了20多项促消费活动，包括第二十四届中国美食节、第十二届中国饭店文化节、第八届中国国际饭店业大会、第三届中国米粉节、首届中华名小吃文化节、第九届中国团餐产业发展大会、第十三届中国火锅产业大会等品牌活动，积极扩内需，促消费，释放消费潜力，为经济持续回升向好作出积极贡献。

二、服务社会，助力乡村全面振兴

在助力乡村全面振兴，做好“土特产”文章方面，举办第二届中国国际预制菜产业发展大会，搭建预制菜专委会平台，提升预制菜的品质化和专业化水平；积极推广地标美食相关活动，发布《中国地标美食名录》，集中展示推广地标美食名菜、名小吃、名宴、食材等，助力乡村振兴，促进地方经济发展。

在服务社会促就业方面，协会持续推进教育部两个“1+X”证书，试点院校达到300多家。成立了全国饭店行业产教融合共同体、全国现代住宿业产教融合共同体，是全国现代住宿业产教融合共同体指导单位。举办了第九届全国饭店业职业技能竞赛四个工种的全国决赛，为行业培养了高技能人才。

三、服务群众，勇于承担社会责任

在承担社会责任方面，绿色饭店、绿色餐饮双国家标准宣贯取得积极成效，全国绿色饭店数近3000家，发布了《住宿业ESG管理体系要求》和《住宿业ESG评价指南》两项团体标准。积极参与制止餐饮浪费，发布了《饭店业信用评价》和《绿色外卖管理规范》国家标准，以及《餐饮业小份餐品通用要求》等四项团体标准，为坚决制止餐饮浪费作出了积极贡献。通过举办公益讲座、发布倡议等推进行业安全生产。

四、服务行业，推动行业高质量发展

在加强行业研究方面，发布了《2023中国餐饮业年度报告》《2023年中国酒店业发展报告》以及小吃、火锅、团餐、职业人才等多业态多领域的报告20余份，汇总发布了饭店业高质量发展案例集、绿色饭店案例集、文化主题饭店案例集。支持地方申请联合国教科文组织“世界美食之都”，并协助潮州市成功完成创建。举办“饭店业金鼎奖”颁奖典礼，首次发布《2022中国饭店业社会责任报告》，对履行行业社会责任，推动行业高质量发展的企业和个人进行表彰。

2024年是贯彻落实党的“二十大”战略部署的重要一年，是商务部确定的“消费促进年”。中国饭店协会将在成立三十周年新的起点上，全面贯彻新发展理念，服务新发展格局，助力乡村振兴，坚持“政策+活动”双轮驱动，打造餐饮消费热点，扩大服务消费。重点推动绿色餐饮集团化创建，在制止餐饮浪费上搭建行业绿色转型平台，继续做好消费促进、绿色饭店、地标美食“一县一桌菜”乡村振兴行动等方面的工作，全面推进行业品牌化、绿色化、数字化、特色化转型，坚持“四个服务”，为推进中国式现代化建设作出新的贡献。

日期：2024-02-08