导语:大年初二吃面条,大年初三吃啥更有讲究,寓意阖家欢乐,财源滚滚
从大年初一一直到元宵节,每天都会有不一样的习俗,这些习俗都是祖先们多年经验总结出来的经验,遵守传统习俗,可以给我们带来更美好的生活,这也是中华民族经久不衰的原因!在每个传统节日,我们也会吃对应的食物,比如在中秋吃月饼有团圆的寓意,在重阳节吃鸡可以保佑我们大吉大利,在元宵节吃元宵,可以保佑我们一家人更团圆。而在大年初一吃饺子,初二吃面条,在大年初三吃什么呢?其实大年初三吃什么比大年初二更有讲究。
【初二为啥吃面条】:因为每根面条又长又顺,所以在大年初二吃面条,寓意在新的一年里能顺顺利利,健康长寿。大年初二也是“迎婿日”,当天女儿和女婿都回娘家后,要煮一碗面条给她们吃,寓意以后的生活更加顺利,特别是新婚夫妻一定要吃。
在陕西、山西等地,家家户户还会在旧年的前1-2天做一大盘面条,等新年来后再煮给家人吃,这样有“年年丰收”的寓意。据说在初二这天把面条煮好后,最好过一下冷水,这样可以使面条吃着更筋道不易断,能使面条“长长久久”的寓意更好。
在大年初三,按照传统是应该吃“合子”。因为在烙合子时,合子需要在不断的在锅里转动,才能防止合子糊,而“转”的谐音跟“赚”是一样的,所以吃合子寓意在新的一年,财源滚滚。另外“合”的谐音跟“阖”是一样的,所以吃合子,还有“阖家欢乐”的寓意。
而在以前,前3天年是最大的,过了第三天,日子就慢慢平淡了,又要开始一年平淡生活了,人们为了在新的一年有好的运气,就会做合子吃,因为合子里面有各种馅料,人们把各种美好寓意的菜包在里面,希望新的一年,生活会更加美满幸福呢!比如韭菜合子就是最适合在初三吃的合子,因为韭菜有“久财”的寓意,同时韭菜还是春天最鲜美的食物,会吃的人,肯定不会错过韭菜合子。
【原材料准备】:中筋面粉500克、韭菜300克、鸡蛋3个、粉条100克、虾米50克、肉末100克、食盐、生抽、姜末、十三香、食用油适量。
【韭菜盒子的做法】:
步骤一:首先将500克中间面粉分成2半,一半用125ml滚沸的热水烫一下,另一半用冷水,将2种面都和好后,然后混合在一起,将它们和成光滑的面团后,用保鲜膜包好,醒面半小时。和面时,一定要用热水将一半的面烫一下,这样可以使面吃着更软,放凉后不发硬。
步骤二:把鸡蛋敲碎后放入碗中搅拌成蛋液,然后锅中放入适量油,等油温烧到5成热时,把蛋液全部放入锅中,等蛋液定型后,慢慢炒制鸡蛋,直到将鸡蛋炒熟即可起锅。
步骤三:把韭菜冲洗干净后切成1厘米的小段,然后把鸡蛋、虾米、生抽、姜末、十三香、食盐、肉馅半勺食用油全部混合在一起即可备用。如果喜欢吃辣椒的,可以放一小勺辣椒末。
步骤四:把醒好的面揉成条状,然后切成50克的小剂子,接着将小剂子擀成小饼,在饼的一边放入适量的韭菜馅后,最后把饼对折就可以了(如果会捏花的,可以把饼的边边捏一些花)。
步骤五:锅中放入适量油,然后把做好的饼放入锅中,小火慢慢的煎,将一面煎成金黄色后翻面,再用小火将另一面也煎成金黄色即可食用。煎韭菜盒子时,一定要小火低油温慢慢的煎,这样才能防止韭菜馅发黄。
【师傅有话说】:韭菜盒子的馅料不需要炒制,炒制后,不仅会导致韭菜出大量的水,而且还会导致韭菜发黄,韭菜直接拌,大家多加一些虾米、鸡蛋、肉馅,这样可以使做好的韭菜盒子吃着更香。如果韭菜饼做多了,下次再吃时,用低油温在把韭菜盒子煎一下就可以了,如果家里有微波炉的,可以用微波炉热2分钟。
大年初二吃面条,大年初三就该吃“合子”了,寓意龙年阖家欢乐,财源滚滚,如果不会做合子,就按照我的方法做,保证一次做成功!我是胡师傅,每天分享不一样的美食给大家,如果您喜欢我的美食,点个赞点个关注,是我给最大的更新动力!
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