安徽
靠山吃山，靠水吃水，地域不同，饮食文化自然也不同，阜南得天独厚的地理位置，形成了独特的饮食文化，提到阜南的美食，独具特色、让人念念不忘、唇齿留香的便是方集馓子。
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”，这是苏东坡笔下的阜南特色美食方集馓子。
正在工作的正是方集馓子吕氏第五代传承人吕志业，同时也是县级非遗传承人，在清晨的第一缕阳光下，吕师傅展开了制作馓子的层层工序。
“在拉条的时候，必须给它拉均匀，选的面都要选这样的优质面。”
在大家井然有序的分工合作下，先在整齐面条表面均匀抹上菜籽油，不断揉搓成细条状，一缕缕攀成圈，呈油亮亮的黄金色，待面条在沥油中回透，弹拉力恰到好处时，把面条一缕缕拉出绕在手上，仿佛金丝套环，圈圈相连。
再将缠好面条涮在菜籽油中，面条在澄黄清亮的清油滋养下，呈现金光璀璨的模样，把金灿灿的面条框在手臂上反复拉细，上下拉抻，拉抻后的面条粗细均匀，宛如金线绕成，环环相连。
吕师傅像往常一样接过馓条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，馓条在沸腾的油锅里翻滚着。
一股奇异的香味腾空升起，春节的气氛就这样扑面而来。
可以说，方集馓子代表着阜阳这片辽阔的皖北平原上，特色的美食文化，是淳朴的阜阳人民根植于心的家乡味道。
香酥可口，回味悠长，这是阜阳人记忆中独有的童年味道，也是新年的味道，更是无数在外游子心头久久萦绕的思念。
来源：阜阳新闻联播
记者 武梓钰 田晨 王新茹
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