开心果为什么会自燃？还被当作海运的危险货物？| 趣问万物

撰文 | 苏澄宇

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在国际上有一套制定海运危险货物的规则，专业上称为IMDG（International Maritime Dangerous Goods）代码，由国际海事组织（IMO）制定。

IMDG代码涵盖了各种可能危害海上运输安全或对海洋环境造成污染的物质、物品和物品组合，其中开心果就属于4.2类危险物，也就是自燃、易燃类物质。

为什么会这样？

开心果，被归类为核果，就像许多其他种类的坚果一样，含有高比例的油脂。这些油脂主要由不饱和脂肪酸组成，易于氧化。在氧化过程中，油脂与空气中的氧气反应，释放出热量。

在正常情况下，这种热量的释放是微乎其微的，不足以引起关注。然而，在大量开心果被紧密堆积在一起，且通风条件不佳的环境中，这些微小的热量释放可以逐渐累积，导致整体温度升高

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真正的危险在于开心果变湿时，这也是为什么其危险性在海运中特别提及。如果开心果的临界水分含量被超过，这将促进水解/酶解脂肪分解。形成的自由脂肪酸通过呼吸过程被消耗，产生二氧化碳和水，这个过程伴随着大量热量的释放。

根据德国运输信息服务（TIS）的解释，这种反应释放的水分可能会引发连锁反应，因为它接触到其他附近的开心果时会加剧自燃过程。

其实不只是开心果，基本所有高脂肪含量的坚果在潮湿条件下都有自燃的可能。

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当你进入火车站等人流密集的公共场所时，可能会发现蓝牙耳机的性能变差。这是因为火车站是一个高度电子化的环境，存在大量的无线电设备，包括Wi-Fi路由器、其他乘客的蓝牙设备、支付终端等。

这些设备都可能发射在与蓝牙相同或相近的频段（2.4GHz）上的信号，导致信号干扰。当空间内有大量使用相同频段的设备时，这种干扰尤其明显，可能会影响蓝牙耳机的连接稳定性和信号质量。

加上人体对无线信号有一定的吸收和反射作用，尤其是在人流密集的地方，如火车站。大量人群的存在会对无线信号形成障碍，导致蓝牙连接变得不稳定，信号质量下降。

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这就得说说圣代的历史了。

圣代（Sundae）的历史有多个版本，但普遍认为它起源于19世纪晚期的美国。一种流行的说法是，圣代是在安息日（Sunday）作为冰淇淋替代品而创造的，以绕过当时一些地区禁止在安息日售卖带有装饰的冰淇淋的法律。为了避免与安息日直接相关联的争议，"Sunday"这个词后来被改写为"Sundae"。

与冰淇淋相比，圣代的主要区别在于其组成和呈现方式。冰淇淋本身是一种由乳脂、糖、和（通常是）水制成的混合物，通过搅拌同时冷冻以引入空气，形成其特有的软滑质地。

而圣代则是基于冰淇淋的一种甜点，它包括一或多球冰淇淋，并配以各种配料和浇头，如巧克力糖浆、焦糖、草莓酱、坚果、水果、奶油甚至是樱桃等来装饰。圣代的特色在于其多样化的层次和味道，以及丰富的装饰，使其不仅仅是冰淇淋，而是一种更为复杂的甜点体验。

总的来说，圣代是一种比普通冰淇淋更为豪华、有更多层次和装饰的甜点。

封面来源：网络

参考资料：https://nypost.com/2023/10/23/business/ivy-league-student-21-dies-after-drinking-panera-lemonade-beverage-suit/

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