上海
生活中经常用到食用碱，不仅可以用来洗餐具，还可以用来制作面点，经常使用碱对健康有害吗？常吃碱面身体会有哪些变化？
其实，食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，它常被用作食品膨松剂和肉类的嫩化剂。
我们在发面的过程中，用食用碱把酸中和掉。食用碱的脱脂性较强，用于清洗餐具效果较好。
食用碱对健康也会带来一定的危害：食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C的破坏性较强，加入面食、肉类等食物中，能够破坏这些维生素，经常食用会造成人体维生素的缺乏。体内缺乏维生素会引起皮肤衰老干燥，失去光泽，缺乏维生素C，也有引起牙龈出血的副作用。
同时，食用碱也会影响身体对矿物质的吸收和利用，因此，在食品制作过程中，尽量不要乱用食用碱。
食用碱由于是碱性，吃进胃内能够中和胃酸，影响胃液对食物的消化吸收，经常使用会引起消化不良。
当然，如果本身胃酸较多，有胃溃疡、十二指肠溃疡等，吃碱面等能够中和胃酸，减少胃粘膜的刺激，有保护胃粘膜的作用。
食用碱的碱性较强，对皮肤粘膜都会造成一定的伤害，如果不小心进入眼睛，要用大量的清水冲洗，防止引起角膜烧伤。
总之，食用碱不能乱用，作为食物添加剂更应慎重，并不像有些人说的那样，碱吃多了能变为碱性体质，对健康有益，这种说法没有科学根据。
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