广东
我们都知道，养生也是分季节的。在以《黄帝内经》为代表的中医系统里，就有根据四时五行来养生的说法。而人们说的最多的，那就是春养肝、冬养肾之类。
但您记住了“春养肝”的同时，还要记住春季“食疗”这个方法，同样是不容忽视的养生之道。
如下6种蔬菜，适合春季常吃，更养生，还防病：
1、豆芽：
古人说“春吃芽”，为什么要吃芽菜？就是因为各种“芽”都是生机勃勃的代表，而豆芽就是最常见、现在最容易吃到的芽菜。
春天到了，一些人会容易出现口干舌燥、甚至口角发烂的表现。而豆芽不但味道鲜美，还能滋阴润燥、清热解毒。
不管是黄豆芽还是绿豆芽，和原来的豆子比起来，豆芽的维生素含量都有增无减，矿物质这类微量元素的利用率也更高，甚至连蛋白质和糖类也更容易吸收了。
中医认为，开春的时候多吃豆芽，能帮助五脏气机及时转变，从冬藏变为春生，这样就更利于肝气的疏泄，起到健脾和胃的作用。
2、荠菜：
记得小时候有一篇课文叫“挖荠菜”，荠菜很耐受严寒，即使今年的春天寒潮明显，气温回升比较慢，但荠菜还是已经上市了。
荠菜的营养组成也非常丰富，维生素C、类胡萝卜素和无机元素都很多。最有特点的就是富含钙质，甚至是牛奶的三倍。
在传统中医系统里，荠菜还有很不错的药用价值，古代中医将其用于肠胃疾病的调治，什么腹泻、痢疾、肠炎、胃不好等等。
时至今日，荠菜的吃法也多种多样，焯水后凉拌，炒鸡蛋、煲汤煮粥，甚至还能剁成馅做饺子。
3、菠菜：
在《本草纲目》里，归属于菜部的菠菜，性味甘凉，能够入大肠经和胃经，
李时珍甚至说它可以补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒。
后世人们在菠菜的养生上，更注重其纾解肝气不舒，起到养胃和胃的好处。
每年的春天，一部分人会经常感到头痛头晕、或者贫血的症状，从中医的角度看，多半和肝阴不足，导致肝阳上亢有关。
因此，春天适当多吃点菠菜，能起到滋阴柔肝，理气和胃的好处，因为它含有较多的铁元素，即使是贫血人，多吃菠菜也是不错的。
4、莴笋
很多人不知道的是，莴笋还有一个很有季节特点的名字：春菜。可以说，莴笋就是最适合在春天常吃的蔬菜之一。
营养学家发现，莴笋含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等营养成分。
日本学者还发现，莴笋里含有的某种物质，能够抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，起到缓解过敏引起的痛苦不适的作用。
莴笋怎么吃？这个问题其实并不需要回答，家常做法就完全能满足我们的养生要求，凉拌、烧、炒，吃不过来的还能加工腌制酱菜、泡菜等。
5、春笋：
既然是春笋，自然就是春季独有的新鲜蔬菜，也越来越受人们追捧。
春笋的味道鲜嫩清淡，但营养却很丰富，还能滋阴养血、化痰消食、利便明目等好处。
但春笋也毕竟还是竹笋之一，里面含有难溶性的草酸钙，这就容易形成结石。
如果加工烹饪的方法不对，还有可能让身体接触到“氰化氢”，从而妨碍细胞对氢的利用，危害身体健康。
所以，吃春笋时，一次别吃太多，还要注意科学合理的加工烹饪方式。
6、韭菜：
韭菜是厨房常见的佐料，一年四季都有新鲜韭菜上市，哪个季节都能吃，可春韭菜的品质却是最好的。
韭菜最富含的营养成分就是膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，起到养肠防便秘的作用，古人甚至称其为“洗肠草”。
从性味上来说，韭菜性味温热，春天适当多吃，能够帮助阳气更好地升发，起到养阳固阳的好处，阳气充足了，身体的抵抗力也强了。
所以，身体素质偏于虚弱的人，春天可以适当多吃点韭菜，有助于减少疾病发生，提高健康水平。
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