大凉山烧烤节来袭！

2月23日，凉山州“2024文旅促消费暨首届华润雪花啤酒杯大凉山烧烤节系列活动”在精彩文艺表演和美食烟火中欢乐开幕。

本次烧烤节按照“政府主导、社会参与、市场运作”的模式举办，采取“西昌主会场+县（市）分会场”的方式，将组织全州最具特色的烧烤和小吃商家，推出一系列欣赏性、参与性和娱乐性较强的文娱活动，让游客市民在尽享美食的同时，感受凉山的地域风情和发展魅力，共享最酣畅淋漓的烟火快乐。

凉山州拥有世界顶级的旅游资源和最热情浪漫的民族文化。凉山人民热情好客，篝火、烧烤、美酒和歌舞，是不可分割的待客组合。本次烧烤节系列活动，将以大凉山烧烤为载体，配合举办啤酒音乐周、星月艺术汇、农产品集市、美食大赛、元宵节系列活动等丰富多彩的主题，为传统烧烤注入了更多姿多彩的文化魅力。

凉山烧烤由来已久，可以说，火与烧烤是伴生而来的。在凉山的彝族等群众的传统住房中，主屋内都一定会有一个永远不会熄灭的火塘。人们总是围坐在火塘边吃饭、交谈甚至休息，于是，总有人会顺手将土豆、红薯、面饼、肉块等各种食物丢进火堆里，然后收获一份幸福的美味。这就是凉山烧烤的起源，代表着团圆、温暖和分享。

随着社会的发展，凉山烧烤的做法越来越精细，也越来越多元，大约在上世纪80年代后期，集中为“网烧”和“串烧”两大类别。事实上，最先以商业化形态出现的凉山烧烤大多是“串烧”，只不过，凉山的“串烧”有别于其他地方的“竹签烧烤”，是“体型”大得多的“铁签烧烤”。手掌长两指宽的大肉块串在一米长的铁签一头，烤好后皮脆、肉酥、骨香，层次丰富、口感香浓。但是，对于很多胃口不大的外地游客来说，这样的串烧吃上一两串就饱了，再有其它美食，也只能无奈兴叹。因此，个头小、分量足但种类丰富的“火盆网烧”迅速火起来，形成凉山烧烤的主流形态。

“火盆网烧”最开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有切成小块的食材都可以放在铁丝网上炙烤。2021年6月，火盆烧烤制作技艺入列西昌市第二批非遗代表性项目名录。

凉山烧烤之所以美味，除了烹饪方式独到外，最关键的因素还在于食材好。凉山，是农业大州，粮食、水果、畜牧产量都居全省前茅，更重要的是，凉山是长江上游重要的生态屏障，生态环境优质，拥有最适宜农业发展的立体气候和“光热、水源、土地”黄金组合。这里出产的农林牧渔等各类农产品，无不绿色有机、品质上乘。特别是凉山生态放养的黑猪肉、牛羊肉和土鸡肉，油脂丰富、肉质紧实、香味浓郁，是最佳的烧烤主食，再佐以凉山独有的乌洋芋、香饵块和切条白瓜等素菜，配上用木姜子调制的特殊蘸料，那种鲜香馥郁和霸道悠长，绝对能瞬间烙印在你的味觉记忆中。

本届烧烤节，彝族小猪肉烧烤、邛海鱼虾烧烤、冕宁盆盆烧烤、甘洛罗非鱼烧烤等特色烧烤都将集中登场，总有一款，能够打动你挑剔的味蕾。而烧烤与美景、音乐、集市结合，那种热闹缤纷又惬意自在的氛围，更能让你感受到一座城市的温暖、包容和幸福。

据悉，为了最大限度释放凉山人民的真诚和热情，各县（市）都将配套发放住宿、餐饮、交通、娱乐类消费券，以此降低游客市民的出游成本，并进一步规范文旅市场，确保带给大家最好的游玩体验。

按照活动安排，开幕式及整个烧烤节期间，将通过欣赏文艺表演、品尝美味烧烤、参与互动游戏等方式，为游客提供复合型、沉浸式旅游体验；啤酒音乐周将汇聚国内知名音乐家和乐队歌手，让游客在艺术营造的不同旋律背景中，一边品尝烧烤、一边开怀畅饮、一边释放情绪；星月艺术汇则通过多点位、多形式展示凉山蓬勃的群众文化艺术魅力，让游客感受凉山地区厚重的文化底蕴；农产品集市则将为游客提供丰富的农业产品，感受凉山州的生态之美。

值得一提的是，本次烧烤节恰逢元宵节，在西昌建昌古城内还将举办元宵节系列活动，游客可以观赏到精美的彩灯，美味的烧烤，感受传统节日的别样氛围。

万家团圆

喜乐元宵

盈满美食的香味，大石板古村落、建昌古城、唐园、邛海泸山、冕宁彝海、普格螺髻山、会理古城、德昌古城、宁南凯地里拉温泉、会东老君峰等“网红打卡点”也将向你敞开怀抱。让我们一起投入这场盛宴，在青山绿水间、星空草原上、烟火城市中，共享美食、音乐和民俗风情的狂欢！

来源：凉山文旅

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