河南
咸蛋黄豆腐是一道经典的家常菜品，以其口感细腻、味道咸香而备受喜爱。豆腐的嫩滑和咸蛋黄的鲜味相互融合，令人垂涎欲滴。下面我将为大家介绍如何制作这道简单而诱人的咸蛋黄豆腐。
准备食材：
1. 咸蛋黄：2个，取出蛋黄备用。
2. 豆腐：300克，切成小块备用。
3. 干贝：适量，提前泡发备用。
4. 葱姜蒜末：适量。
5. 食用油：适量。
6. 料酒：适量。
7. 生抽：适量。
8. 糖：适量。
9. 精盐：适量。
10. 鸡精：适量。
11. 水淀粉：适量。
开始制作咸蛋黄豆腐：
1. 将咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎成细小颗粒状备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的食用油，开火加热。
3. 待油热后，加入葱姜蒜末，炒出香味。
4. 接着，将泡发好的干贝放入锅中，翻炒一会儿。
5. 加入适量的料酒，提鲜去腥，并炒匀。
6. 接下来，将豆腐块轻轻放入锅中，小火煮至豆腐变透明。
7. 在煮豆腐的同时，可以准备一个小碗，加入适量的生抽、糖、精盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁备用。
8. 当豆腐变透明后，将调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
9. 最后，将咸蛋黄颗粒均匀撒在豆腐上，并轻轻翻炒几下，使咸蛋黄与豆腐充分融合。
10. 如果希望汤汁更浓稠，可用适量的水淀粉勾芡，再炒匀即可。
制作咸蛋黄豆腐的注意事项：
1. 选择鲜嫩的咸蛋黄，口感更好，味道更香。
2. 豆腐切块后，可以用开水焯一下，去掉豆腥味，使其更加细腻。
3. 干贝提前泡发，可以增加口感的鲜嫩度。
4. 翻炒豆腐时要轻柔，避免破碎。
5. 调味时根据个人口味适量添加调料，掌握好咸度和甜度的比例。
经过以上步骤，一道口感细腻、咸香美味的咸蛋黄豆腐就做好了。它不仅简单易制作，而且营养丰富，是一道适合全家分享的美味佳肴。
让我们一起动手，亲自制作这道诱人的咸蛋黄豆腐，品味其中的细腻口感和咸香风味，给家人带来一份温暖和满足！
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