河南
巴基斯坦的饮食民俗受到宗教、历史、物产等多方面的影响。占人口97%的穆斯林均遵守伊斯兰教有关食物禁忌的规定。猪肉、食肉的鸷鸟及猛兽肉、动物的血、自死的动物等均属禁食之例。巴基斯坦盛产小麦、大米、玉米、黍类、豆类和各种蔬菜、瓜果,畜牧业也较发达。因此,巴基斯坦人的主食以面粉、大米为主,副食则以牛羊肉、鸡、鸡蛋、鱼、豆类、蔬菜为主。
在饮用方面,牛奶、酸奶、奶茶的饮用十分普遍,果汁、可口可乐等饮料也占有相当的地位。酒类虽为伊斯兰教所禁止,但许多人并不遵行,私酒酿造依然存在。由于历史的原因,巴基斯坦的菜肴深受中亚细亚的影响,有些菜肴至今仍沿用中亚细亚的名称。巴基斯坦的菜肴大量使用酥油(或人造酥油)、干辣椒、各种香料或咖喱粉,具有独特浓烈的香味。其烹调方法以煮、烤、炸、煎为主,不用炒、蒸的方法。除了将食物直接放在火上烧烤外,还有将面糊糊在烧热的圆石头上焙烤的间接烤法。巴基斯坦人一般实行一日三餐,但许多人午、晚餐时间较晚,而以奶茶、点心作为两餐之间的间食。与节日有关的饮食习俗,以开斋节、宰牲节较为突出。开斋节人们都食用一种以细面条加酥油、干果、牛奶、糖等做的甜面条。宰牲节因宰牛、羊或骆驼献牲,故必有肉食。巴基斯坦甜食品种繁多,逢有喜事,常以分发甜食庆祝。尤其是求婚、订婚和举行婚礼大典时,男女双方都要互相馈赠和分发大量甜食。在许多地方,当男方正式登门求亲时,女方是否接受男方赠送的甜食,已成为女方是否同意这门亲事的标志。婚宴食物种类虽不多,一般仅为五六种,但用量极大,宾客常达数百人,甚至达千人以上。巴基斯坦人习惯以手进食。因便后以左手洗涤,故只用右手进食。随着社会的发展,刀、叉、匙等餐具的使用日益普遍。与此同时,不锈钢餐具也逐步取代了粗陶餐具。
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