【日本文史漫笔】看日媒报道北京第一家“滨寿司”店想到的

◆《日本华侨报》总主笔 蒋丰

2024年3月2日，日本主流纸媒之一《每日新闻》在第13版刊登长篇报道，大标题是“‘滨寿司’在北京充满人气”，肩题则不忘揶揄中国——“在房地产不顺、个人消费的烦恼中”，副标题称“（北京）一号店开店，可以预测今后的中国经济”。我长年在日本从事媒体工作，每次对日本企业经营者进行采访之后，在文稿刊发之前，其内容都需要送本人确认的。日本上市公司老板，对此尤为重视。不知道日本《每日新闻》这篇报道在刊发之前，是否给“株式会社滨寿司”的老板看过？这种带着骨子里“傲娇”的报道，也许未来会给在北京的“滨寿司”带来麻烦的。

我在网上则看到，今年1月19日“滨寿司”北京第一家店开启后，网民们热呼“滨寿司终于开到北京啦”、“北京的寿司控们有福啦”，热情中带的是源自个人大脑的理智，擅于纠缠中日关系负面讯息的日本媒体对此总会做另番解读的。

从历史上来看，“株式会社滨寿司”创社并不悠久，2002年才创建的。它属于日本大型餐饮株式会社ZENSHO HOLDINGS下面的“子公司”，或者叫“控股公司”。我倒是很欣赏“ZENSHO HOLDINGS”这个社名，因为它翻译成为日文和中文都是三个意思：“全胜”、“善胜”、“禅胜”。这家公司的创业老板小川贤太郎出身于日本石川县，在东京大学读书的时候，赶上student闹事，他不但在激情下参与，还愤然退学，考取了一个“中小企业诊断士”资格证书，然后到著名的牛肉盖浇饭公司——“吉野屋”就职。但是，他好像没有能够“诊断”出“吉野屋”有什么病患，或者是即使“诊断”出来了，人家老板也不会听这个当年“愤青”学生的什么建议，但最后的结果却真的是“吉野屋”公司破产了，小川贤太郎则是愈挫愈猛，干脆自己创建“株式会社全胜”，既搞外餐，又搞外卖，硬是在日本餐饮业打出一片新天地，为此还担任过日本国民生活产业·消费者团体联合会（简称“生团联”）第二任会长。

只要是企业家，没有不想“全胜”的。但是，把“善胜”和“禅胜”作为企业经营理念的则不多。日本有的经济评论家认为“善意”与“经营”是背道而驰的，过度强调“善意”就会带来“经营”上的破绽，他们还列举了一家我曾经采访过的餐饮公司，嘴上高喊着自己是“善意公司”，实际上成为让员工超时超标劳动的“黑用工企业”，最后是屡遭包括破产在内的各种挫折。所以，“善胜”也是大有名堂的。

“禅胜”则别有蕴意。“以禅心做买卖”，力争做一个“禅商”，都是不错的追求。日本镰仓时代到南北朝时代的曹洞宗僧侣大智祖继曾有“一轮明月照禅心”的禅语，他也因此被称为“大智禅师”。但是，“禅心”是要凭借着坐禅修行才能够得来，而不是拿来作为“口头禅”的。

日本的“滨寿司”至今已经遍布国内47个都道府县，有超过500家的店铺，在海外的攻势尚不猛烈，但此前在台湾、上海都已经开出分店。2017年2月，为了减轻员工的负担，同时应对“老龄化”和“少子化”带来的劳动力人手不足的问题，开始导入了机器人服务员。2020年更是导入“触摸屏点餐”，在“快捷”上下功夫。2021年开始让员工们穿上统一的制服，把公司的英文标记从“HAMAZUSHi”改为“HAMA-SUSHI”，显得更加国际化一些。

唯愿，“滨寿司”在北京，更善一些，更禅一些。让“舌尖上的寿司”成为汇聚中日两国民众的一条纽带。（2024年3月3日写于东京“乐丰斋”）