湖南新宁：瑶乡美食“食不可挡”

“油炸粑粑是我们瑶乡的一道传统小吃，制作大致分为和面、压皮、包馅等工序，油炸时一定要分两次下锅，这样炸出来的粑粑才会外酥内糯。”3月7日，湖南省邵阳市新宁县黄金瑶族乡雷大爷家里热闹非凡，雷大爷正忙着向一批来自省城的客人讲解当地美食的制作要点，讲到关键处并动手示范。

共话瑶乡美食故事（雷良军 供图）

客人们一边听着讲解，一边忙着烧火加水，同乡亲们一起动手，不一会儿，色泽金黄、香气四溢的油炸粑粑便出锅了……在大家的默契配合下，瑶家熏烤腊肉、血浆鸭、土鸡炖蕨粑、香炸春卷等一批颇具瑶乡特色的美食在餐桌上依次呈现，客人们与瑶乡同胞欢聚一堂，共同品尝着当地美食，并对其独特的风味赞不绝口，现场和乐融融。

位于湘西南腹地的黄金瑶族乡聚居着瑶族、汉族、苗族、侗族、壮族、黎族、土家族等多个民族。近年来，该乡在促进各民族间的交融与团结上不断探索。该乡立足本土美食文化，持续开展“十月十尝新节”“乌饭节”“祭盘王”等颇具当地特色的民俗活动，通过生动讲述当地传统美食故事，现场制作民族特色美食，登台表演中华传统歌舞，引导乡内各族群众在生活上互助、互让、互爱，在文化中互学、互鉴、互赏，让“五十六个民族一家亲”的思想深入人心。

一场场裹满泥土味、散发烟火气的美食文化活动正有效增进着瑶乡各族群众间的感情，也让慕名前来的客人在味蕾上深深地感受浓浓的瑶乡文化，于唇齿间悠然地体会各族群众互嵌式发展。

“美食是一种共通的语言，也是各民族间相互交流与全向互动的纽带。我们通过深入挖掘本土传统美食文化，旨在让人们对各民族文化有着更为直观与深入的了解，进一步促进各族同胞及邻里之间的团结和睦。”该乡负责人表示。（雷良军 张涛）

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