保山 | 尝鲜！带你品尝翁堵春天的味道

春茶

喜欢品茶的人，对每年第一口“尝鲜”的追求，都有一种执着的热爱。在我看来，昌宁县翁堵镇的春茶，是春天最好的美味，是一杯“富硒、雨林、有机”的早春茶，积蓄一整个冬天，在春天显露，但却并不张扬，恰似温柔的初春一般。

据了解，翁堵镇位于澜沧江水系与怒江水系两条热气的交汇处，有雾必有雨、有雨就有雾，得天独厚的自然条件造就了翁堵茶叶“早产”“迟落”的特殊现象。今年早在2月底就开始陆续采摘春茶。

经过冬季的休养生息，翁堵春茶的氨基酸、酚氨比等内含物质含量都极高，品质极佳，特别是头拨春芽，占尽了春日的先机，把最鲜嫩的味道，统统装进一整个春天里，每一颗茶芽都凝聚了翁堵的灵气与春意，每一口都是漫山遍野的春天，为广大茶友奉上春日里的第一口“鲜”。

这个春天，让第一口春茶带你领略大自然春的气息吧！

白露花

酝酿了整整一个冬天的白露花，随着一阵阵春风拂过，已在昌宁县翁堵镇的公路边、石崖间、峭壁上、深山里，一朵一朵，一团一团，漫山遍野的开了个大白。

花开满山雪，花香正当时。放眼望去，只见一片白中带粉的“雪海”给翁堵的大山戴上了一层“神秘”面纱，把大山装点得无比烂漫；走近观赏，有的含苞待放，翠绿的花柄托着雪白的花瓣，有的才是花骨朵，最惹人注目的要数盛开的白露花，一朵朵、一簇簇，微风吹过，宛如翩翩起舞的“精灵”，散发着淡淡的清香，煞是诱人。

白露花，不仅极具观赏性，是春天的一道亮丽风景线，还是满足人们味蕾的一道美食盛宴，拥有着一花多吃的它让自己成为了餐桌上的“明星”，无论是炒、拌、煎，还是煮、炖、腌，都能将白露花的鲜美发挥到极致。

我最喜欢的还是和蚕豆煮清汤，主要吃的就是一个新鲜，汤中可以加入少许腌骨头，又别具一番风味；也可以将其焯水后凉拌，口感很是清爽；还可以用来油炸，将洗净的白露花裹上鸡蛋小粉液，下锅炸至金黄，又香又酥又脆的口感，回味无穷……

吃遍山野中的百花、百味，好似早已成为翁堵餐桌上迎春不可或缺的仪式，清炒、煮汤、凉拌……仿佛吃下这些“春味”，就能牢牢抓住春天。今年的第一朵花你吃了吗？春光正好，快到翁堵采摘些白露花，或煮或炒或拌，用味蕾记住这个春天的味道吧！

蕨菜

春光明媚，万物复苏。一种专属春天的野菜——蕨菜，正值采摘的最佳时节，有的忍不住从泥土的芬芳里冒出了头，有的已经“亭亭玉立”，吸引着人们前往“一探究竟”。

陆游有诗中说道：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”由此可见，蕨菜的美味非同一般。蕨菜炒腊肉是昌宁县翁堵镇最传统的吃法。将采摘到的新鲜蕨菜掐去老杆，洗去表面绒毛，开水下锅，小火煮熟，放入清水中浸泡后，捞出沥干，切成小段。腊肉切成薄片，下入油锅炒香，将备好的辣椒、蒜苗等调料，与处理好的蕨菜一起下锅，大火翻炒，再放入“灵魂调料”水豆豉，一道诱人的菜肴就大功告成了，一端上桌，浓厚的山野气息扑面而来，清香四溢，特别受人喜欢。

春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。这个季节的野菜，是一年中独有的美味，快来寻找春天的第一口味道吧！

作者：茶潇琦 吴艳娇

来源：茶香昌宁

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