广东
「今天，去吃猪脚饭吧」
“我试过很多家猪脚饭，它家量给得真的多”
“它家四点金啊，够软糯，入口即脱骨”
“开在梅林关，我的私藏猪脚饭店”
位于白石龙地铁D出口仅百米之遥的昌记猪脚饭，营业时间从早上10:30开到晚上10:00。开业已有四年多，在以猪脚饭云集的华强北也开有一家分店。店里每天光是备货就要用掉120只猪的猪脚、猪蹄、四点金等部位。
拍摄这天外面飘着雨，来吃的人还是人从众……平日里，门店里从11点半排到3点半是常有的事。高峰期时订单很多，但店员分工明确、老板和几个店员负责切料出餐，一人负责点单、一人负责盛汤和饭，一人负责打包外卖，上菜很快。
“招牌的四点金，大家都冲这个来”
店里的看家产品四点金，用潮汕话说就叫做“四点”，是介于猪蹄和蹄髈之间部分的那块肉，也是很多资深食客提名的猪脚饭最精华的部分。来昌记的人，大多数都是奔着这碗四点金饭来的。因为很抢手，高峰期的时候一锅卖完了，都要再等25分钟才有新的。
老板跟我们介绍，四点金比普通猪脚的成本更高一点、个头也更大，一个大的四点金可达450克，其中骨头的重量就占200克。
慕名而来的四点金饭，我们点了最贵的30元版本。扯开四点金肉筋相连、热气扑鼻。咬上一口，软糯流油。不过有点腻，建议很饿的时候再点。旁边在吃的女生说，这家肉的份量给的多，是她吃过的好几家猪脚饭里性价比非常高的，“可以说是30元内，没有对手。”
“除了四点金，其他都好吃”
除了四点金饭，店里也有常规猪脚饭和各式烧味饭，有小中大三种价位可选。为了一解我们的猪脚瘾，我们点上了最高配的几款，价格在25-35不等。
- 猪脚饭 -
“男人的爱猪脚饭，肥瘦均匀”
据老板介绍，来店里男性更喜欢点猪脚饭，因为肥的部分更多，吃起来更香。我们实际吃起来，猪脚有纯肥有纯瘦有中间部分，配上酸菜青菜和卤蛋，口感比四点金饭要丰富一些。
- 猪蹄粉肠双拼饭 -
“猪蹄的肉更紧实”
怕猪皮太肥厚的小伙伴可以选择他家其他口味，比如这款猪蹄粉肠双拼饭，猪蹄肥的部分会更少也更紧致，粉肠也软糯香口。
- 店里还有烧腊饭 -
“常有的烧鸡、烧鸭饭都有，价格都不贵”
除了猪脚饭，它家烧鸭饭也是常点，不少人都评价卤得很入味也不会肥，鸭肉完全没有膻味。
- 汤、饭、小料全免费加 -
“有四种蘸料可选”
在昌记的一碗猪脚饭里，酸菜、青菜、卤蛋和肉卷是最基本的标配。蘸料则是给到四种，分别是酸萝卜、干辣椒、酸梅酱及潮汕地区特有的“酸辣甜”辣酱，可以根据自己的口味加。店里免费供应的苦瓜黄豆汤，料给的非常足，喝起来有些微苦，清火又解腻。
“基本都是回头客”
这家店，主要都是回头客在反复来，老板说，“我们有统计的，回头客占到大概85%”。老板本人来自揭阳市惠来县鳌江县，店里大小事都亲力亲为，每天凌晨两三点就去市场，四五点就开始熬猪脚，他也带动了身边的亲戚都来深圳开猪脚饭。问起生意好的原因，他笑说，“因为我们家进的食材比较新鲜呗~”
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在深圳的打工人
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昌记隆江猪脚饭
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