抢跑百「团」大战！2024青团测评来了！

来源：Bigger南京

春天到了，万物复苏，又到了动物们青团飘香的季节。

清明吃青团大概始于唐代，对江南地区的人们来说，春天不吃青团是不完整的。油绿如玉、糯韧绵软的松软皮儿，包裹着甜而不腻的豆沙馅，清香扑鼻，香糯可口。

因着极强的时令性、独特清香、愈发想象不到的馅料，青团已不止在江南上市，而是随着春风一起翻山越岭，走遍大江南北。

南京的糕团店们每至清明前都门庭若市，今年我们抢个早，看看这些热门店铺现在的出品如何。

PART 1 许阿姨糕团店

一个普通工作日的普通下午，茶南已经排起了不普通的长队。确认过眼神，是不用上班上学的人。

阿姨们大手一挥消费100+，外卖员开着装满青团的电动车一趟趟离开。春天还没完全来，但许阿姨糕团店的旺季已经开始了。

不过茶南店的人流量总归要比科巷的少一些，排队10分钟+，购入了三款经典口味，蛋黄肉松、豆沙、芝麻。

许阿姨家的青团是这次四家里面最皮薄馅大的，紧紧团在塑料膜里，绿绿的外皮翠色鲜亮，拿到手中温热的程度正好。

招牌的蛋黄肉松青团依旧保持着高质量的出品，薄薄的一层外皮，夸张点可以形容为吹弹可破，里面包裹着满满的肉松和大颗的蛋黄。

入口的肉松是微咸的，而且丝毫不硬，绵绵密密越吃越香。咸蛋黄个头很大颜色很正，咸度适中，搭配上软糯的外皮，口感是今日top1。

剥开芝麻青团，内馅争先恐后地往外流，像是包裹了一碗芝麻糊，熟芝麻的香气瞬间填满房间，口味醇厚，略甜。

豆沙青团的馅料不是豆泥，而是粒粒分明的红豆，不仅不会过于甜腻，还保证了沙沙的颗粒感，柔软香甜。

综合来看，许阿姨家的青团是用料最扎实、外皮最薄糯、馅料口感最适度的一家，每年春天人山人海还要坚持排队，不过是为了好口味买单。

PART 2 绿柳居

绿柳居的青团一直是菌菌盲买也不会出错的存在，老字号有口味保证，而且店铺比较多，基本上不用排队，随拿随走。

团购了个套餐，包含清香芋泥、豆沙/芝麻、荠菜笋丁、马兰头香干、蛋黄牛肉鸡肉松和马蹄糕，只要24.9，比单买划算很多，推荐给大家。

荠菜笋丁青团和马兰头香干青团看名字仿佛写着「南京限定」四个字，象征着春天的野菜剁碎，加入笋丁和香干丰富口感，一口吃掉芬芳清香。

套餐里没有、但是在店里看到的香椿牛肉青团也勾起了菌菌十足的好奇心，周末一定买来尝尝！

蛋黄牛肉鸡肉松青团口味无功无过，肉松比较细碎，蛋黄略干，不过咸度还是比较适中，不会吃腻。

比较令人惊喜的是芋泥青团，切开后有浓郁的芋头香气袭来，口感很像小时候最爱的香芋冰淇淋，细腻柔滑，也不算特别甜。

红豆青团里面是绵密柔软的豆沙，平衡了口感与甜度。

绿柳居青团的个头不算大，外皮比起软糯，更应该用筋道来形容，没有许阿姨那么黏糯，比较有嚼劲，口味虽然没有十足惊艳，但也可以打到8分。

PART 3 莲湖糕团店

莲湖糕团店是南京老字号了，走近一看发现店里上架了灌汤牛肉青团，和汤包一样摆在蒸屉里，要不是赶时间回公司，菌菌还真想坐进店里尝尝。

还是带走了三个招牌青团，他家的价格要略贵一点，蛋黄肉松的8元，芝麻和豆沙的都是6元。

莲湖的青团外皮也偏硬，厚度请自行看图感受，内馅和外皮的连接并不紧凑，肉松的存在感有些薄弱，咸蛋黄的味道还可以。

芝麻青团给了血糖重重一击，没化开的砂糖混在芝麻馅里，口感像泡了糖水了黑芝麻丸，甜到会咬人的程度。

相比之下豆沙的味道比较正常一点，但如果你是不太能吃甜的人，还是不推荐莲湖了。

PART 4 舌尖上的青团

舌尖上的青团凭借独特的窝窝头造型和加入艾草的手工外皮，在南京青团界独树一帜，人多时不仅要排队购买，邮寄业务也很繁忙。

不过不知道是不是因为菌菌从店里回公司的路途比较遥远，在店里微波加热过的青团，到了公司已经变得不再柔软，且辨认不出形状。

切开价值8块的蛋黄肉松松子青团，可以得到一个美丽的横截面，手工外皮紧紧包裹着扎实内馅，还有肉眼可见的肉松纤维。

不过外皮确实是厚了一点，对牙口有一定考验。不知道是不是加入了松子的原因，肉松部分吃起来偏甜。

青菜虾仁青团和萝卜鲜肉青团都是4块钱，这两个馅料都比较少，萝卜鲜肉的味道有很强的冲击性，编辑部一人浅尝了一小口便作罢。

也许是没有趁热吃的打开方式不太对，他家的青团偏硬，不过实打实艾草的加入，还是让清香味一骑绝尘~

空气里已经有了春天的味道，风儿柔软，阳光悠悠，春味大喇喇唤醒沉睡一冬的灵魂，清香的艾草味透出新鲜、蓬勃的生机。