紫薯中的花青素能抗癌？吃食品本身，和吃营养补充剂哪个好？

乳腺癌对女性朋友来说是一个很大的健康危胁，尤其对于有家族史的人。因此，预防就变得至关重要。从预防角度来讲，在食物上下功夫是最容易做到的。

营养师王艳

在所有食物中，女性朋友常吃的红薯，它到底有没有营养价值呢？有没有抗癌作用呢？红薯本身含糖量较高，主要成分是淀粉，其次有点价值的是它含有高纤维素。同时，它还含有维生素 C 和β胡萝卜素等其他矿物质，因此有抗氧化剂的作用，过度氧化和自由基生成过多也是产生癌症的原因之一，所以有人认为红薯可能有抗癌作用。

但要想通过吃红薯抗癌，一定要选择肉的颜色是紫色的红薯。这种紫色红薯含有一种非常丰富的植物素叫花青素，花青素有很强的抗氧化功能，还有抑制肿瘤细胞生长扩散、促进其死亡的功能。

紫色红薯在世界上许多地方都被广泛食用，基本上算是第五大食物来源。台湾农业研究院培育出来的紫色红薯，花青素含量非常高。有一项专门的研究，将紫色红薯的提取物拿出来，一种带皮，一种不带皮，在体外做实验，观察它对肿瘤细胞和炎性免疫因子有没有抑制作用。

研究结果表明，台湾出产的这种紫色红薯的提取物，能够抑制癌细胞生长扩散，促进其凋零。同时，它还能减少许多炎性免疫因子的活动。相关链接放在底下，大家可以去查看。

现在市场上有将紫红薯的提取物做成麦片粥，当作日常食物。有朋友会问，还有没有其他食物也含有花青素呢？毕竟红薯里的淀粉含量较高，可能不适合二型糖尿病患者多吃。确实有很多，各种深颜色的水果蔬菜都含有花青素，比如黑莓、蓝莓、草莓，还有黑豆、黑米等。还有像石榴、西红柿等颜色鲜艳的食物，也都含有花青素。

这就是为什么要吃五彩缤纷的食物，无论是蔬菜、豆类，还是水果，都要选择各种不同颜色的。从中医角度来讲，这满足了我们身体五个重要脏器的不同需求。比如红色食物对心脏好，绿色食物对肝脏好，黑色食物对肾脏好，白色食物对肺脏好，黄色食物对脾脏好，这在生物化学上是有道理的。

有些性子急的朋友会说，既然如此，为什么不直接吃花青素的提取物呢？这样就把植物素从食物中拿出来了。但这样可能会有两个问题，一是花青素从食物中提取出来后，可能就不是来源于食物了，可能需要通过生化过程来合成，所以它是否纯天然就不得而知。

二是任何生化物质在食物中，都与食物中的其他生化物质保持相互制约和平衡的状态。因为植物也是一个生命，它需要各种元素来保持平衡，才能生存。如果把其中的一种植物素提取出来，它就变成了类似药物的东西，对身体的影响和作用就不一样了。

也许对于已经患有肿瘤和癌症的人来说，这种提取物的作用比食物更强。但从预防角度来讲，我还是主张大家多食用食物，少用提取物。提取物通常是短期使用，在治疗疾病方面可能更有效。

小结一下，在我们的食物中，要多吃深颜色的水果蔬菜，其中紫色红薯含有较多花青素，可以适当加入饮食中。这可能对预防各种炎症、防止过氧化压力、提高免疫功能和抗癌有作用。食药同源，大家不妨尝试一下。谢谢您收看我的节目，我是营养师王艳，如果您喜欢，请点赞、转发和关注。洞察世界，守护健康，我们下次节目再见。