清明将至,推荐4种做青团的野菜,比艾草更香,你认识几种?
清明节就快到了,今年因为是在4月4日清明,较往年就要早一些。而在清明节期间,除了有上坟、祭祖的传统以外,还有一个重要的习俗那就是做青团了。
这是因为清明节是由早期的寒食节演变过来的,而在古代寒食节有禁生火,吃冷食的习俗。即便是到了今天,在部分地区依然还保留这个传统。
而在古代寒食节,就要做一些特色的食物来吃,青团就是其中之一,只是在后来很多地方也叫它清明粑粑,或者是清明饼、清明果、清明粿、艾叶糍粑、清明团子、艾草青团等等。
像在我的家乡,每年到了清明节前夕,几乎家家户户都会做清明粑粑,如果自家不做,也会去集市购买一些用来祭祖,也自家食用。而之所以在清明节要做青团,就是取其“青”字,以合“清明”之“青”。
那么你家乡是有什么做青团呢?这里给大家介绍4种野菜,它们做的青团美味又好吃,比艾草的更香,你吃过吗?
①艾草。
绝大多数地方的青团就是 用艾草和糯米制作的,所以不少人提到青团,第一个想到的就是艾草。也是因为这个原因,有些地方直接把青团称之为艾叶粑粑、艾糍、艾叶糍粑、艾草糕、艾草青团等。
艾草有着特殊的香味,并且还能入药,也能驱虫,是春季一种美味的野菜。但是有些人也吃不习惯艾草,就是因为它的香味过于浓烈。
其实,除了艾草,还有几种野菜也可以用来做青团,它们的香味独特,口感各异,每一种都蕴含着春天的气息。接下来,就让我们一起了解一下这四种美味的野菜吧。
②鼠麴草。
鼠麴草,又称清明草、清明菜等,是一种常见的野菜,在我的家乡就是用它做青团,并且这种植物一般是在清明节时候开花,长得十分的茂盛。
鼠曲草的叶片呈绿色,花朵呈黄色,香气浓郁,是制作青团的上佳材料。尤其是鼠麴草在农村是很常见的野草,几乎随处可见,再加上它具有独特的香味,能够为青团增添一种别样的风味。
在制作青团时,将鼠麴草的汁液与糯米粉混合,直接做成饼状就行,也可以包裹上豆沙或莲蓉等馅料,口感鲜美,清香扑鼻。
值得一提的是鼠麴草不仅味美,还具有一定的药用价值,对于春季常见的感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
③刺儿菜。
在多数人眼中,它是一种招人厌的杂草,生命力极强,可是它在吃货眼中,却是美味的野菜。
刺儿菜,又称小蓟草、青青菜等,顾名思义它是一种带有刺的野菜,但这并不影响它的价值。
刺儿菜的叶片呈绿色,边缘有锯齿状的刺,花朵呈紫红色,具有一定的观赏价值。
刺儿菜也有着淡淡的清香味,用它做青团,也能够为其增添一种别样的风味。
在制作青团时,一般是把它清洗干净后榨汁,过滤得到的汁水再与糯米粉混合制作就可以了。
用刺儿菜青团口感细腻,清香可口,而且没有艾草做的青团那么浓烈的味道,因此也深受人们喜爱。其实刺儿菜不光是可以做青团,它也可以做野菜,凉拌、清炒着吃都很不错。
④苎麻叶
苎麻叶,是苎麻植物的叶片,这在过去是一种重要的经济作物,但如今基本沦为了野生植物。
苎麻叶子比较肥大,有些比成年人的手掌都要大,而它也是有淡淡的香味的。用苎麻叶制作青团的方法和之前的差不多,只要将苎麻叶洗净后榨汁过滤了,然后再与糯米粉混合搅拌,再包裹上馅料即可。
⑤桑树叶子。
桑树的叶子就是桑叶,它不光是可以喂蚕,而且还是极品野菜,另外还能制作成茶叶,食用价值很高。桑树叶做的青团口感细腻,味道清香可口,让人流连忘返。
以上这五种野菜,小编认为最好吃的就是清明草了,然后是苎麻叶子、桑树叶子和刺耳草了。而艾草的虽然也好吃,可是味道有点重。当然了,能做青团的野菜还有不少,比如马兰头、菠菜叶子、浆麦草等等。
清明时节,万物复苏,正是品尝各种野菜的好时节。如今清明节将至,在这个特殊的节日里,不妨尝试一下用这些野菜制作青团,感受春天的气息和自然的馈赠吧!
在你的家乡,一般都是用什么制作青团?你最爱哪种野菜做的青团呢?
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