湖南
清明将至，推荐4种做青团的野菜，比艾草更香，你认识几种？
清明节就快到了，今年因为是在4月4日清明，较往年就要早一些。而在清明节期间，除了有上坟、祭祖的传统以外，还有一个重要的习俗那就是做青团了。
这是因为清明节是由早期的寒食节演变过来的，而在古代寒食节有禁生火，吃冷食的习俗。即便是到了今天，在部分地区依然还保留这个传统。
而在古代寒食节，就要做一些特色的食物来吃，青团就是其中之一，只是在后来很多地方也叫它清明粑粑，或者是清明饼、清明果、清明粿、艾叶糍粑、清明团子、艾草青团等等。
像在我的家乡，每年到了清明节前夕，几乎家家户户都会做清明粑粑，如果自家不做，也会去集市购买一些用来祭祖，也自家食用。而之所以在清明节要做青团，就是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
那么你家乡是有什么做青团呢？这里给大家介绍4种野菜，它们做的青团美味又好吃，比艾草的更香，你吃过吗？
①艾草。
绝大多数地方的青团就是 用艾草和糯米制作的，所以不少人提到青团，第一个想到的就是艾草。也是因为这个原因，有些地方直接把青团称之为艾叶粑粑、艾糍、艾叶糍粑、艾草糕、艾草青团等。
艾草有着特殊的香味，并且还能入药，也能驱虫，是春季一种美味的野菜。但是有些人也吃不习惯艾草，就是因为它的香味过于浓烈。
其实，除了艾草，还有几种野菜也可以用来做青团，它们的香味独特，口感各异，每一种都蕴含着春天的气息。接下来，就让我们一起了解一下这四种美味的野菜吧。
②鼠麴草。
鼠麴草，又称清明草、清明菜等，是一种常见的野菜，在我的家乡就是用它做青团，并且这种植物一般是在清明节时候开花，长得十分的茂盛。
鼠曲草的叶片呈绿色，花朵呈黄色，香气浓郁，是制作青团的上佳材料。尤其是鼠麴草在农村是很常见的野草，几乎随处可见，再加上它具有独特的香味，能够为青团增添一种别样的风味。
在制作青团时，将鼠麴草的汁液与糯米粉混合，直接做成饼状就行，也可以包裹上豆沙或莲蓉等馅料，口感鲜美，清香扑鼻。
值得一提的是鼠麴草不仅味美，还具有一定的药用价值，对于春季常见的感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
③刺儿菜。
在多数人眼中，它是一种招人厌的杂草，生命力极强，可是它在吃货眼中，却是美味的野菜。
刺儿菜，又称小蓟草、青青菜等，顾名思义它是一种带有刺的野菜，但这并不影响它的价值。
刺儿菜的叶片呈绿色，边缘有锯齿状的刺，花朵呈紫红色，具有一定的观赏价值。
刺儿菜也有着淡淡的清香味，用它做青团，也能够为其增添一种别样的风味。
在制作青团时，一般是把它清洗干净后榨汁，过滤得到的汁水再与糯米粉混合制作就可以了。
用刺儿菜青团口感细腻，清香可口，而且没有艾草做的青团那么浓烈的味道，因此也深受人们喜爱。其实刺儿菜不光是可以做青团，它也可以做野菜，凉拌、清炒着吃都很不错。
④苎麻叶
苎麻叶，是苎麻植物的叶片，这在过去是一种重要的经济作物，但如今基本沦为了野生植物。
苎麻叶子比较肥大，有些比成年人的手掌都要大，而它也是有淡淡的香味的。用苎麻叶制作青团的方法和之前的差不多，只要将苎麻叶洗净后榨汁过滤了，然后再与糯米粉混合搅拌，再包裹上馅料即可。
⑤桑树叶子。
桑树的叶子就是桑叶，它不光是可以喂蚕，而且还是极品野菜，另外还能制作成茶叶，食用价值很高。桑树叶做的青团口感细腻，味道清香可口，让人流连忘返。
以上这五种野菜，小编认为最好吃的就是清明草了，然后是苎麻叶子、桑树叶子和刺耳草了。而艾草的虽然也好吃，可是味道有点重。当然了，能做青团的野菜还有不少，比如马兰头、菠菜叶子、浆麦草等等。
清明时节，万物复苏，正是品尝各种野菜的好时节。如今清明节将至，在这个特殊的节日里，不妨尝试一下用这些野菜制作青团，感受春天的气息和自然的馈赠吧！
在你的家乡，一般都是用什么制作青团？你最爱哪种野菜做的青团呢？
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