广东
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的一种故事屋，蛋白质含量高还更接近人体蛋白，自古以来就是普通人眼里物美价廉的营养佳品。
鸡蛋的营养价值高，甚至现代科学还研究出它能抗衰老的作用，可你知道吗，鸡蛋其实也不是能随便乱吃的。
关于鸡蛋的营养价值，大概有如下几个方面：
1、抗衰老：
一个小小的鸡蛋，竟然含有人体所需的几乎全部营养素，很多健康长寿的老人，他们的饮食习惯里就有一个“每天一个鸡蛋”的共同点。
即使在民间，很多的养生药膳也离不开鸡蛋。比如为了补钙，人们做出了咸蛋，含钙量是新鲜鸡蛋的十倍。为了便于消化，人们便会做鸡蛋羹，这些都是抗衰老的鸡蛋食物。
2、防止细胞异变：
鸡蛋里还有丰富的维生素B2，可以分解和氧化掉体内的致癌物，再加上鸡蛋里含有的硒、锌等微量元素，都有一定的防止细胞发生异变的作用。
3、保护血管：
营养学家发现，鸡蛋里含有丰富的卵磷脂，能够适当软化血管壁的粥样硬斑，这一点，和核桃、猪肝里的提取物相当。
虽然鸡蛋有上述三个养生价值，构造也相对简单，但也不是能随意吃的。
吃错了不但失去营养价值，甚至还可能出现一些负面影响。如下几个吃鸡蛋的禁忌，了解一下：
1、不要与豆浆同吃：
有些朋友的早餐，会是豆浆喝鸡蛋，甚至有的直接把鸡蛋打到豆浆里煮。
豆浆的性味甘平，也含有多种营养成分，但它里面含有胰蛋白酶，能够和蛋白里的卵松蛋白结合，两者就一起失去营养价值。
所以，鸡蛋与豆浆一起吃是得不偿失的。
2、不要吃生鸡蛋：
以前在民间有个说法，说生鸡蛋更补。但鸡蛋里含有一种“抗生物素蛋白”，能够影响食物里的生物素吸收，使人出现食欲不振、全身酸软甚至疼痛的表现。
其次，生鸡蛋的表面还会携带细菌，吃生鸡蛋还会容易出现消化道干扰出现腹泻。
最后，鸡蛋的蛋白质结构比较致密，生吃鸡蛋就有一部分不能被吸收，这也是浪费。
3、不要用冷水浸熟鸡蛋：
鸡蛋煮熟之后会很烫，有的人为了尽快吃到鸡蛋，变会把煮熟的鸡蛋放到冷水里降温，蛋壳也更容易剥离。
但鸡蛋煮熟之后，蛋壳上的那层膜被破坏，蛋壳里的那个气囊会有一些气体跑出来。
这时候放进冷水里，温度下降形成负压，冷水就会进入蛋壳里面，导致一些污染发生。
4、别和柿子一起吃：
吃过鸡蛋立即吃柿子，有可能会出现食物中毒，有的还会引起胃肠炎或者结石。柿子和鸡蛋一起吃，最常见的就是引起上吐下泻肚子痛。
所以，鸡蛋和柿子一定不要同时吃，至少隔开一两个小时，不小心吃了，最好立刻喝一碗浓盐水，把它吐出来。
5、别吃隔夜蛋就和茶叶蛋
今天煮好的鸡蛋明天吃，很多人都这么做过。至于茶叶蛋，甚至已经是和宝岛有关的一个梗了。
隔夜蛋容易受到污染，茶叶蛋里也含有一些不利于健康的物质，最好少吃甚至不吃。
6、不要立即吃糖：
鸡蛋和味精、糖一起煮，蛋白质里的氨基酸会与糖结合发生反应，形成糖基赖氨酸等物质，不容易被人体吸收，也会导致一些健康问题。
7、不要立刻喝茶：
很多人吃完鸡蛋后，觉得口里有点干，尤其是吃了蛋黄，便会立刻喝茶，以去掉口里的味道，帮助消化。
其实，茶叶里含有大量的鞣酸，和鸡蛋的蛋白质结合成鞣酸蛋白，使得肠道蠕动变慢，从而出现便秘，甚至其他问题。
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