济南：产好茶，也要讲好茶故事

　这几日，在济南茶叶批发市场游走，和市场里来自天南海北的茶商聊天，他们总说，龙井茶的兴起，离不开乾隆皇帝的代言；大红袍被追捧，离不开它被作为国礼送给尼克松的话题；而金骏眉的大热离不开那几个北京客商……这些话语里道出了茶产业发展的一个重要推手：讲好茶叶故事。这其实也是一种文化自信。

　　“三茶统筹”，茶文化是重要内容。放眼全国知名茶叶品牌发展历程，文化赋能，是推动茶业发展的必经之路。

　　作为中国北方纬度最高的茶之一，中国农产品地理标志产品长清茶对于济南既是一个产业，也是一种文化载体。事实上，咱济南的茶文化挖掘起来就像泉水一样奔涌不息。以文化赋能产业发展，讲好本地茶故事，济南，正在努力。

　　济南是北方最早端起茶杯的城市之一

　　“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀夹，到处煮饮。从此竞相仿效，遂成风俗……”中唐封演《封氏闻见记》中记载了北方茶兴起、传播的一个关键点：灵岩寺。《宋高僧传》卷八有《唐兖州东岳降魔藏师传》，记降魔藏师为禅宗北宗祖师神秀的弟子事迹，其文云：“寻人泰山数年，学者臻萃，供亿克周。”这与《封氏闻见记》可以相互印证。

　　由此可推断，中国南方饮茶颇早，而北方饮茶的起源在唐代。唐代开元年间，济南（齐州）附近（今济南长清）的灵岩寺，就是中国北方饮茶的发源地。这故事也载入了清代陆廷灿的《续茶经》。如果用今天的话来讲，大意是唐玄宗开元年间，灵岩寺来了一位禅宗大师叫做降魔师，他在灵岩寺大兴禅教，学禅（打坐）不能睡觉，又不吃晚饭，只允许喝茶。为了提神不瞌睡，人人都把茶叶随身携带，到处煮着喝。这一风俗，逐渐从寺庙传到社会中。

　　而在济南市长清区农业农村局支持下，长清茶叶协会近期编写的《珠树莲台北茶之祖——长清茶与北方茶文化之变迁》中也提到，在灵岩寺寺北般舟殿东北角，有一则题记，文曰：“天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题。孙友用、杨谢荣、靖宽、韩清田随从勾当造。”一些研究也证明，在唐代后期，黄河流域的饮茶风气已十分兴盛，以茶为交往媒介的习惯自古至今从不断绝，佛门亦多备茶果招待施主茶客。在灵岩寺内的碑刻题记里，也多见“留饮”类字眼。

　　从这个角度不难理解，济南是中国北方最早端起茶杯的城市之一，至今起码已有1300余年的历史。

　　济南茶文化的源远流长和泉水关系密切。好水出好茶，济南是泉城，自然与茶渊源深厚。再加上济南的交通位置，这些因素促进济南在大流通时代成为南北茶叶贸易桥头堡和枢纽。

　　位于张庄路上的济南茶叶批发市场也一度成为江北最大的茶叶市场之一，各大茶类齐聚在这里布局全国市场。2011年左右，有些黑茶经销商在这里一个季度就完成了全年的黑茶销售额，可见当年济南茶叶市场在全国市场中的地位。

　　济南人爱喝茶也是出了名的。济南，不分贫富，不分男女，甚至不分老少，皆饮茶。山东师范大学的一位教授曾经写了这样一首诗颇为传神：

　　找济南人谈心吗？

　　你可以去敲开每一家的小门。

　　他们会给你煮一杯清茶，

　　用碧绿碧绿的趵突泉水。

　　济南产好茶 谷雨茶最佳

　　济南人不仅爱喝茶，济南还种茶。

　　追溯历史，山东地区较大规模茶树种植是从唐代开始的，到了晚唐时期，继续向北延伸，五莲、胶南、泰安、济南长清灵岩寺一带陆续有了茶园，并逐渐在济南市长清区万德、五峰、张夏、双泉等地区零星种植。

　　灵岩寺内有碑刻：“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙…”其中的“新茶”应该即为“长清茶”。“茶以禅兴”，长清种茶、饮茶由长清灵岩寺开始。《珠树莲台北茶之祖——长清茶与北方茶文化之变迁》中提到的天蓼茶院或许正是一个小型的寺庙茶园。寺庙茶园的目的是满足本寺僧人的饮茶需求，种植面积和规模往往不大，正满足了灵岩寺茶的特点，这可能是济南当时为数不多的有记载的茶叶生产地之一。

　　长清茶历史厚重悠久，向世人传递着亘古悠远的茶香与禅意。但是由于各种原因，济南种茶的历史断断续续，直到1998年，“南茶北引来，敢为天下先”，长清开始探索种植茶树，尝试“南茶北引”。2008年前后，长清区已经开始提倡规模化种植。

　　此后，长清茶的发展就乘上乡村振兴大势，并开始受益于产业振兴强有力的政策扶持。从2020年开始，中央一号文件中陆续提出发展富民乡村产业，推动农村一、二、三产业融合发展。近年来，济南市委、市政府加快实施乡村振兴战略，把农业特色产业振兴作为引领支撑乡村振兴的首要任务和工作重点，长清区也不断积极争取长清茶产业扶持政策，采取专项规划、财政补贴等多渠道强化对茶产业的项目资金投入。依托特色茶产业创建现代农业产业园，实施茶产业振兴行动，探索都市精致农业、现代农业产业园区建设，不断形成长清茶特色产业发展新优势。截至目前，已建成茶文旅、产学研一体的规模化精品茶园8家以上。2023年，长清传统茶园面积达到11040亩，全年干茶产值约2.01亿元。

　　顺境出产量，逆境出品质。在去年举行的“灵岩论茶”座谈会上，长清区农业农村局和相关茶叶团队更是明确提倡推广长清谷雨茶。长清区农业农村局党组书记、局长张振利在接受采访时介绍，作为中国北方纬度最高的茶之一，长清茶具有独特韵味。这里的茶园大多三面环山，自然条件得天独厚。高纬度种植区海拔高，昼夜温差大，适宜的光照、土壤、水分造就了长清茶“小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长”的特点，这正符合北方人，尤其是山东人口味的特质。同时，由于山东的茶叶是从南方引进的，自从茶叶引进到北方以后，茶树的生物学特性发生了很大的变化。从季节的角度上讲，南方的明前茶都是在清明以前上市，而受山东的气候条件等因素影响，茶叶生产的季节比较晚，它上市的最佳季节是在谷雨和谷雨以后。

　　茶文化最终要落脚到市场经济

　　文化赋能最终目的是为产业助力，在市场见效。但这个过程并不是一蹴而就的。

　　济南市茶叶行业协会秘书长胡兴旺介绍,纵观这些年的济南茶叶市场，几乎每隔一个时期就出现一个热点茶品类。比如，从最早的以花茶、绿茶为主到铁观音热，再到普洱茶热，紧接着黑茶的兴起，再到现在的红茶、白茶等等。每一种茶的兴起都离不开市场的运作。

　　从西湖龙井、太平猴魁、武夷岩茶、正山小种等茶叶的品牌打造过程，我们完全可以看到济南本地茶——长清茶发展的信心：每一种茶一开始都是区域化“小气候”，经过一段时期的推动才成了全国性的“大气候”。

　　这个推手，可以是政府，也可以是各地的茶博会，甚至可以是一个明星、一个事件、一个契机，但归根结底，一款好茶的兴起一定离不开天时、地利、人和。

　　举个例子：在安化黑茶、福鼎白茶的推广过程中，当地政府就承担了这个“推手”的作用。从在济南市举办的茶博会上就可以看到，当地政府组团参加，形成合力，共享区域公共品牌的成果，这就是政府搭台企业唱戏。就济南本地茶来说，这些年，长清茶也在依托政府、茶叶协会等开展品牌创建和推介活动，积极参加各类奖项的评比，参加茶博会等宣传推广活动，以扩大长清茶品牌效应的影响力。目前来看，长清茶的品牌知名度越来越高：截至目前，长清茶产品先后获得全国百佳农产品，中茶杯评比一等奖，第十四届中国林交会金奖、山东名牌产品，山东省著名商标、第二届中国国际茶叶博览会金奖、第十九届绿博会金奖、西班牙国际食品饮料展金奖等多项荣誉。2021年5月，长清茶被评为第4届中国国际茶叶博览会推荐产品。2021年，泉城绿茶、泉城红茶、泉城白茶被评为世界粮食减损大会指定产品，泉城绿茶、泉城红茶、蒲公英茶被评为中国（济南）电子商务博览会十佳网红产品。2021年9月，长清绿茶取得全国名特优新农产品认定。在2023中国茶叶区域公用品牌价值评估中，长清茶品牌价值为4.99亿元。在2023年4月份举办的2023首届北方茶“三茶统筹”灵岩论茶座谈会上，长清区邀请国内知名的茶方面的专家、学者、相关领导齐聚一堂，紧紧围绕长清茶的发展出谋划策。

　　再举个例子。曾经金骏眉的诞生和大热就离不开那几位北京客商的首倡和推动，说到底就是创新和资本的力量。这些客商提议用正山小种的芽头来做高档红茶，5年不到的时间，他们推动这种红茶成为当时中国最红的茶。

　　结合济南来看，长清茶目前规模化的种植和生产的力量同样主要来自几家企业。他们推动着长清茶的创新，从一开始的绿茶、红茶到现在的白茶，甚至现在圣虎山农业产业园还生产出了用于制作蛋糕、面点的抹茶。这种创新带来的成效是显而易见的。长清茶叶协会秘书长刘广荣介绍，这种抹茶用的原材料是长清夏秋茶鲜叶，和春茶相比，成本低，但是特别受年轻人欢迎，不到一年时间，仅抹茶一项企业就增收十几万元。

　　谈到下一步工作，张振利表示，目前长清茶的主要销售方向是本地中高收入人群。下一步，长清区将继续加大推动长清茶产业发展力度，充分发挥茶文化历史资源和人文资源优势，强化茶产业与旅游观光、传统文化建设融合，在茶主产区积极开展“茶之旅”等文化旅游项目，形成一大批集茶文化、特色民俗文化、禅文化及养生休闲度假等于一身的游览线路，扩大旅游业对长清茶产业发展的推动效果。他说，推广长清茶文化，讲好本地茶故事，让更多喝茶的人懂茶，只有这样，长清茶才能觅到更多知音。

　　如此，天时、地利、人和齐备，长清茶未来可期。（济南日报 记者：邵明红）