“春天吃一草，百岁不显老”，“一草”指啥？鲜嫩营养高，正当吃

中午外出买菜，遇到了一位年长的阿姨在卖菜，看到摆了一把艾草，决定把它带回家！然后煮了西红柿素面条，再配上艾草，吃完后全身暖和，还微微出汗，春天是艾草生长的季节，也是一种时令野菜，非常推荐给大家，有机会的话春天一定要吃些艾草！老人说“春天吃一草，百岁不显老”，就的就是艾草，《本草纲目》记载，其以叶入药，性温，纯阳之性，通十二经具有回阳气、理气血、逐寒湿、调脾胃、暖宫寒等功效。

再次提醒这个春天你，一定一定要吃点艾草或者艾草制品，把冬天的寒湿、常年的寒湿排出体外，下面分享给大家6种艾草的家常做法，一起看看吧。

一、艾草青团

食材：糯米粉180克、粘米粉35克、澄粉60克、开水100克、猪油/黄油10克、艾草汁215克、五花肉175克、豆腐干3块、春笋3支、手捏甜心菜4支、郫县豆瓣酱、生抽、白糖

做法：

1、制作艾草汁：新鲜艾草取嫩叶洗干净，锅中水烧开后加入食用小苏打粉，倒入艾草煮1分钟即捞出 ，放入冷水中清洗过滤，捞出挤干水分，再入破壁机加适量水一起搅打细腻即成

2、食材洗净后切成小颗粒

3、起油锅，倒入肉末翻炒，加料酒2勺翻炒，依次倒入春笋粒、豆腐干粒、甜心菜粒，每个倒入翻炒后再倒入下一个食材，加生抽2勺，郫县豆瓣酱1大勺调味，翻炒片刻后盛出

4、澄粉倒入开水，搅拌至无粉；糯米粉、粘米粉混合，加入澄粉面团，加艾草汁混合揉匀（艾草汁浓稠度不一，不要一下子全部倒进去，看状态添加）最后加融化的黄油揉匀

5、取40克面团包入20-25克左右馅料，虎口慢慢收口。面团一共做了15个，馅料给的可以做个20个左右，不过多的这个馅料很下饭哦！

6、大火水开后入蒸笼蒸8分钟出锅，温热用保鲜膜包裹住。艾草汁用量请根据面团的软硬度自行调整，艾草汁的浓稠也会影响面团颜色的深浅，茸加多点重量就增加了颜色会深点，反之颜色会浅点，添加时看各自的喜好

二、家常咸味炒麻糍

食材：艾叶麻糍、草头、五花肉、豆腐干、春笋、各式菌菇、鸡蛋

做法：

1、五花肉切丁，豆腐干、春笋、菌菇切丁备用；

2、起锅烧油，下五花肉丁，炒出油脂；下豆腐干/春笋/菌菇丁，翻炒；加黄酒/生抽/盐/蘑菇精调味（黄酒可以用米酒代替）；盛出备用；

3、洗锅下油，将麻糍在平底锅里煎软，至金黄色；

4、将2颗鸡蛋打成蛋液，摊到锅里，让麻糍裹上蛋液；将麻糍用锅铲切成小块；

5、将炒好的肉丁倒入锅里，加入切碎的草头，和麻糍一起翻炒均匀即可。

三、艾草啵啵西米露

食材：艾草汁100克、木薯粉120克、白糖20克、西米适量、椰奶适量

做法：

1、首先将锅中的水煮沸，投入西米煮制约15分钟，随后关闭火源，让西米在锅中焖煮15分钟。之后将西米捞出，用凉水冲洗，备用。

2、将艾草榨汁，与白糖混合后煮沸。接着加入木薯粉，揉合成团，然后将其搓成小球状。

3、另起锅，加水烧开，将制作好的啵啵球放入沸水中，待其浮起后再煮3分钟。捞出啵啵球，同样用凉水冲洗，然后将啵啵球和西米一同放入碗中，倒入椰奶即可享用。

四、艾叶鸡蛋汤

青团里非常重要的一味食材，便是艾叶。春天吃艾身体无碍。古人认为，艾为地之阳，可以理气血、通经络 、逐寒湿。这时候食用，顺应春季， 护住阳气， 驱走余寒~

食材：新鲜艾叶150克、鸡蛋3 4个、生姜适量、白胡椒适量

做法：

1、新鲜艾叶买回来，去掉梗儿，留下叶儿多清洗几遍～

2、艾叶挤干水份，切碎，姜片切丝儿，鸡蛋搅拌均匀～

3、锅中倒油，放艾叶 姜丝先煸炒一下，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，加入开水盖盖儿煮3分钟，出锅前加适量盐和白胡椒调味儿即可。

五、艾草发面饼

食材：艾叶、面粉、面粉、盐、五香粉、油、酵母粉

做法：

1、将艾叶仔细清洗干净，然后在开水中加入少许碱和油，将艾草放入煮约2分钟。随后捞出艾草，浸泡在凉水中使其冷却，然后挤干水分，放入料理机中搅拌成泥状。

2、在艾草泥中加入适量的面粉、盐、五香粉、油和酵母粉，将这些材料混合均匀后，让其发酵至原来的两倍大小。之后将发酵好的面团分成若干个大小均匀的小面团。

3、在煎锅中倒入少许油，将小面团在手中转圈捏成圆饼状，然后放入锅中。向锅中加入适量清水，盖上盖子，用大火将饼焖煮至水分完全蒸发。

4、当水分蒸发完毕后，打开盖子，继续煎至饼的两面呈现金黄色即可出锅。这样制作出的烙饼，外皮酥脆，内部柔软，且散发着浓郁的艾草香味，味道非常不错。

六、艾汁黑芝麻核桃包

香甜可口的黑芝麻加入核桃仁碎，暄软蓬松的面皮，每一口都是那么的香软。每次一出锅都能吃上好几个呢！

食材：白鲨低筋250克、酵母3克、泡打粉3克、幼砂糖30克，艾草汁130克，猪油7克（没有猪油可以不放）、黑芝麻馅250克、核桃仁200克

做法：

1、核桃烤熟，切小块，放入黑芝麻馅，搓成18克一份备用

2、把面粉放入盘中，依次放入糖，泡打粉，混合均匀，在中心点开窝，放入艾草汁，边倒入边混合

3、混合均匀后继续揉了大约3分钟左右，放入少许猪油，没有的可以忽略，继续柔至面团至光

4、案板撒手粉，把面团擀成一个长方形，然后对折，再擀成长方形，沿长边卷起把揉好的面团搓成长条，分成12个大小一致的剂子，擀成一个中间厚边缘薄的圆片

5、包入馅心捏成包子生坯，依次把所有的面坯包好馅料，捏紧收口放入锡盏中，发酵大约35分钟左右，发酵好了，上锅蒸熟即可！

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！