北京
炙子烤肉也可以说是老北京的一道特色菜了。据说过去还有文吃和武吃的说法，文吃就是指后厨烤好后，由服务员送到餐桌上，看起来比较斯文；而武吃，就是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，显得格外热闹。旧时食客吃烤肉时一脚踏在长板凳上，一脚踩地，一手托作料碗，一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，防御大铁炙子上翻烤，待肉熟，就着糖蒜、热烧饼吃，也可佐酒喝，特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，浑身舒爽。
感谢冯怀申大师，来到烤肉刘新开的安贞店品尝正宗的炙子烤肉。烤肉刘可不是一般的品牌，是创建于1900年清朝末年，至今已有近130多年的历史非遗老店。
这里的烤肉，选料精，调料香，烧饼酥，价格也是非常亲民，难怪每开一个新店必然会食客爆满。
【招牌羊肉酸菜】
烤肉刘的每一道肉都会搭配一道配菜，全场公认最搭的就是这道羊肉酸菜。新鲜羊肉的油脂都被酸菜吸收并牢牢锁住，酸菜的酸脆爽口交织在肉香之中。
【香菜牛肉】
如果说酸菜与羊肉更搭，那么这道香菜与牛肉的组合也毫不逊色。尤其是香菜爱好者们一定要尝尝，香菜的清新与牛肉的组合会让你直接爱上这道菜。如果再蘸上店里特制的黄芥末酱，味道绝佳。
【烧饼】
经常来烤肉刘的朋友都知道，这里的烧饼是远近闻名的又酥又香。今天我有口福了，我们吃的烧饼是国宝级的面点非遗传承人冯怀申大师亲自给做的。烧饼层层分明，每一层都有厚厚的芝麻酱，一口咬下满嘴酥香，即使凉了都非常好吃。打开夹上烤肉一起吃，不知不觉三四个就下肚了。
虽然平时吃不上大师的烧饼，不过还有大师的徒弟在啊，烧饼虽小，手艺传承，每一枚烧饼背后都是多年工匠精神的积累。朋友说，就冲这烧饼，也得多吃两盘烤肉。
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