“羊肉刺身”“水煮包子”“甜香肠”是这个国家的特色美食

亚美尼亚，全称亚美尼亚共和国。它是位于亚洲与欧洲交界处的外高加索南部的内陆国。西接土耳其，南接伊朗，北临格鲁吉亚，东临阿塞拜疆，国土面积为2.97万平方千米，还没有我们的海南省大

公元前 5 世纪，亚美尼亚族基本形成。公元前 331 年，亚美尼亚王国建立。公元 301 年，亚美尼亚国王梯里达底三世将基督教定为国教，使亚美尼亚成为世界上第一个基督教国家。

16 世纪中期，亚美尼亚被伊朗和奥斯曼帝国瓜分。1804 至 1828 年，经过两次俄伊战争，原伊朗占领的东亚美尼亚并入俄罗斯帝国。

1920 年 1 月 29 日，亚美尼亚苏维埃社会主义共和国建立。1922 年 3 月，亚美尼亚加入外高加索苏维埃社会主义联邦共和国，并于同年 12 月 30 日以联邦成员国的身份加入苏联。1936 年 12 月 5 日，亚美尼亚成为苏联加盟共和国之一。1990 年 8 月 23 日，亚美尼亚通过独立宣言，将国名改为“亚美尼亚共和国”。1991 年 9 月 21 日，亚美尼亚举行全民公决，正式宣布独立。

然而苦涩的命运却最终也没能阻拦亚美尼亚人对生活的热爱，在那片贫瘠多山，甚至被摄影家阮义忠在《花与泪与河流》一书中称之为“特产只有石头”的荒寒土地上，他们硬是凭着自己的智慧，开发和创造出了许多独特的地域美食。

羊肉刺身

这是一种风干并用大蒜和香料腌制的羊肉片，通常作为开胃菜或配菜食用。

水煮包子”Churchkhela

离家在外，日常饮食常常成为人们心中的牵挂。胃里的“思乡蛋白酶”时不时地作乱，让人对家乡的味道格外思念。然而，在亚美尼亚，这样的担忧却大可不必。在这里的大街小巷，你总能看到一种与国内包子颇为相似的 Churchkhela，它足以缓解浓浓的思乡之情。

不过，别急，这款包子虽然外形相似，但做法却大不相同。从面案这个起点来看，它是由未经发酵的面团制作而成，也就是我们常说的“死面包子”。

此外，亚美尼亚街头出售的包子，外形虽与国内的相似，但顶端收口处却有所不同。国内包子的收口讲究捏褶儿，要求匀称、完整、美观。而亚美尼亚包子的收口则更像是一个“把儿”。端上餐桌的包子，每个都有一个粗粗的面“把儿”。由于“把儿”又大又厚，中心部位常常煮不熟，真正的当地食客会将包子“把儿”扔掉，而中国食客却往往会“光盘”。从盘子里的残余便可一眼看出谁是本地人。

据说，这种包子最初是沿着“丝绸之路”从中国传入的。由于当时的人们尚未掌握蒸的技术，便将蒸制改为了水煮。除了亚美尼亚，在格鲁吉亚以及其他中亚国家如乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦等地，也有类似的食物。只不过做法再变，或水煮，或烤制，与新疆烤包子的吃法有几分相似。

核桃馅的“甜香肠”——酥久哈(SUCHUSH)。

核桃香肠源自格鲁吉亚，却在亚美尼亚广受欢迎。它的外观与普通肉香肠相似，但实际上是一种传统甜点。

通常，核桃香肠会被小商贩悬挂在货架顶端，有时会与各色鲜艳的蜜渍罐头和亚美尼亚特产石榴酒一同摆放。

制作时，人们先将剥好的生核桃仁用棉线绳串成串，然后整体放进鲜葡萄糖浆的汁水中或者早已熬至成胶状的李子浆中浸一下，直到核桃的外层裹满这种天然的果胶，再挂在通风处晾干。

想想看，酥脆的核桃带着丰富的油脂和轻微的苦涩，跟一层又一层裹在它身上的清甜的鲜葡萄糖浆在舌尖上完美地融合，口感很像果丹皮，简直不要太好吃！人们将核桃香肠切成一片一片地摆在盘子里，尽管食材朴素，却足以作为一款富有创意的甜食，惊艳人们的舌头。