河南
肉末豆腐是一道经典的中华美食，以其鲜嫩滑爽的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜将豆腐的清香与肉末的鲜美巧妙结合，味道浓郁，营养丰富，适合各个年龄段的人群。接下来，本文将为您详细介绍如何制作这道美味可口的肉末豆腐。
1. 准备食材
首先，我们需要准备以下食材：嫩豆腐、猪肉末、食盐、食用油、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉等。选择新鲜的食材是制作这道菜的关键。
2. 处理豆腐
将豆腐切成大小均匀的小块，然后用开水焯一下，去除豆腐的腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。焯好水的豆腐捞出，放入盘中备用。
3. 炒制肉末
- 在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，将葱末、姜末、蒜末倒入锅中爆香。
- 接着加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色，炒散。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽进行调味，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
4. 炖煮豆腐
- 将炒好的肉末倒入豆腐盘中，均匀铺在豆腐上。
- 在锅中加入适量的食用油，加入葱末、姜末、蒜末爆香，然后加入适量的清水，放入适量的食盐、生抽、老抽、白糖进行调味。
- 将调好味的汤汁倒入装有肉末和豆腐的盘中，用中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收肉末和汤汁的味道。
5. 收汁勾芡
当豆腐炖至入味时，将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。这样可以让菜肴更加美观，口感更佳。
6. 出锅装盘
将炖好的肉末豆腐盛入盘中，撒上一些葱花、香菜进行点缀，增加菜肴的色香味。
以上就是制作肉末豆腐的详细步骤，简单易学，即使是厨艺初学者也能轻松掌握。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐时的美味佳肴。快去尝试一下吧，让这道鲜嫩滑爽的肉末豆腐为您的餐桌增添一抹温馨的风味！
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