山西
古希腊饮食文化涉及多种食物，主要粮食为谷物，尤其是大麦和小麦。面包是主食，豆类是穷人的肉。鳗鱼、猪肉和山羊肉也是受欢迎的食物。宴会是重要的社交和享乐场合，共餐形式普遍。这些文化特点反映了古希腊社会的生活方式和文化追求。
引言：
在研究一个国家或者民族的文化传承主题时，研究其饮食文化的发展演变过程，往往是一个很好的选择。
饮食文化看似领域狭窄，实则包罗万象。
一个国家的农业和商业的发展情况，民众生活方式，国家文化追求，都能通过饮食文化表现出来。
饮食文化，实则是民族文化的入口。
古希腊时期的饮食文化，同任何一个国家一样，都具有很高的研究价值。
对于一个海洋文明国家来说，自己的饮食文化，一定和大海有着深层次的关系，可从发展实际来看，似乎并不是这样。
古希腊的饮食，涉及很多种类，而且，这是一个非常热衷于宴饮的国度。
古希腊的饮食文化呈现出怎样的特征？为何古希腊人会如此重视宴饮相关的问题呢？
饮食种类，花样繁多
古希腊人吃什么，这是许多历史学家非常感兴趣的一个话题。
作为四大文明古国之一，古希腊人的生活方式，也引起了人们极大的好奇心。
这是一个从海洋文明当中诞生的国家按照常理来说，他们的生活方式和社会运转方式，应该与我们中国这样的大河文明国家不尽相同。
但事实上，两者却有着共同之处，和中国人一样，古希腊人的主要粮食，都是谷物。
不过不同的是，中国人喜欢吃大米，古希腊人却喜欢吃大麦和小麦，还喜欢吃豆子。
这就涉及两个国家气候条件上的差异，中国的雨热同期型气候，南方地区非常适合水稻的种植和生长。
但古希腊不一样，这里的地理条件和气候条件，更适合种植麦类粮食作物，因此大麦和小麦，就是他们主要的食物。
相比之下，大麦更为普遍。
在《古典时期的食谱》这本书当中，作者有过详细描述。
大麦通常会成为烤饼或者是面包的原材料，用大麦烘焙而成的面包，会散发出浓浓的麦香味，十分诱人。
因为大麦的盛行，古希腊大街小巷，随处可见面包店。
面包是他们的主食，就像我们中国人的米饭一样，每一顿都得出现在饭桌上。
书中记载，古希腊人对面包有着一种狂热执着，他们喜欢松松软软的面包，也喜欢有嚼劲够劲道的面包，各种材料，各种口味，都是他们的最爱。
后世的研究学者将之称为“面包基因”，这句话也足以看出面包对古希腊人的重要性。
烤饼，以及用大麦制作而成的麦片粥，是古希腊人饮食文化当中的重要点缀。
它们通常会出现在早餐的食谱当中，古希腊人不会把它们当成正餐。
与大麦并驾齐驱的另一种粮食作物，还有小麦。
受到气候条件的限制，小麦在海岛上并不像大麦那么常见，相比之下，它自然会珍贵，成本肯定也比较高。
小麦也可以用来制作面包，而且小麦面包的口感往往比大麦面包更好，越是富贵的人，越能够常常享用小麦面包。
至于大麦面包，那是毫无门槛的大众食物。
柏拉图在他的著作《理想国》当中，曾经做过关于理想生活的畅想。
他觉得，真正理想的状态，就是人们能够随时随地吃到口感美味的面包或者烤饼，每天都能喝到细腻的麦片粥。
从他的描述中，我们可以得知，即使是毫无门槛的大麦面包，也不是穷人餐桌上随处可见的食物。
除了大麦小麦之外，古希腊人还非常喜欢吃豆子。
豆子同样也是谷物的一个种类，相比起大麦和小麦来说，它的蛋白质含量会更加丰富。
当然古希腊人还没有形成关于蛋白质的概念，他们只知道，豆子是“穷人的肉”。
富人过日子，可以不去考虑生活成本，可以随心所欲地购买自己想要的食物。
但是穷人不一样，穷人必须精打细算，不能经常吃到肉，只能去吃肉的替代品，这种替代品，就是豆子。
古希腊人对于营养的认知，此时正在逐渐形成。
豆子填补了古希腊人对于谷物需求的空缺，让人们的主要粮食结构更加多样化。
至于其他食物，古希腊人也有自己的需求。
在我们的固有印象中，古希腊人应该很喜欢吃鱼，尤其是深水鱼。
他们就居住在海边，渔民随时可以出海打鱼，随时能够捕获各种种类丰富的鱼类。
古希腊与烹饪有关的书籍当中说：“在希巨昂一定不能错过海鳗，因为这儿的海鳗个头大、有活力、肉肥而不腻，只需在盐水中煮上一段时间，然后撒上些许香草就是一道美味佳肴了。”
这里所描述的主要食物，就是鳗鱼，生活在大海当中的鳗鱼。
古希腊人见到的鳗鱼，通常个头较大，而且肉质肥而不腻，非常鲜美。
烹饪鳗鱼的方式也非常简单，只需要在盐水当中去煮熟，再往里面增加一些香草，就可以做成绝美佳肴。
美味的食物，往往只需要最简单的烹饪方式，就能够呈现出最佳口感。
常常吃鱼，也总会有吃腻的那一天，而且，渔民打上来的鱼，通常会被他们拿去卖掉，很少进入他们的肚子里。
真正能够经常吃鱼的人，毕竟还是少数。
除了鱼肉之外，猪肉和山羊肉，也是古希腊人喜爱的美食。
猪肉较为普遍，市面上经常会出现与猪肉有关的交易，买卖猪肉，烹调猪肉，这是很常见的古希腊人生活场景。
至于山羊肉，普通人就无福消受了，经常品尝山羊肉的人，还是高高在上的贵族阶层。
食物对于他们来说，意义其实并不单一，除了能够入口之外，食物还能用于祭祀。
祭祀是古希腊人生活中的大事，他们对此报以高度重视，常常会提前很久准备。
前文提到的谷物，包括小麦和豆子，都是主要的祭祀用品。
人们在挑选时，往往会优先选择保存完好、没有异味的那一部分，有时候用于祭祀的谷物质量，比人们吃进嘴巴里的谷物质量还好。
羊肉也经常出现在祭祀桌上，是人们祈祷上天保佑时，给出的对神灵的“贿赂”。
人类的社会活动，赋予了食物更多的意义。这些意义，最终也在社会活动中完成发展和升华。
重视宴饮，宴会享乐
古希腊人在饮食文化中，最为注重的一种形式，就是宴饮。
宴饮，顾名思义，自然指的是发生在一群人中间的宴会，这种宴会举办的名目，可以有很多种。
