江苏
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义丰祥芝麻油分享荠菜鲜肉春卷的做法
原料：猪肉馅200克、荠菜300克、春卷皮适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、食盐适量、香油适量、葱适量、姜适量。
做法步骤：1. 荠菜洗净掐去老梗。2. 焯水后，放入冷水中过凉。3. 稍稍挤去水份切碎备用。4. 肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。5. 切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。6. 拌匀成馅料。7. 取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。8. 如图所示，把底部向上折起。9. 两边翻折后，在顶端醮上面糊。10. 最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。11. 所有依次包好。12. 锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
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