四川
这段时间
云贵川渝人的餐桌上绝对都会有这道菜↓
只要问起云贵川渝er的周末安排
“肯定是去山上掏折耳根撒！”
凉拌折耳根
火锅折耳根
折耳根蘸料
折耳根泡水
西南地区最近待客的最高礼遇
请你吃刚掏回来的折耳根
美食界最激烈的斗争
第一个 吃不吃香菜
第二个 吃不吃折耳根
喜欢吃折耳根的人：
清香解腻的仙品
图源：云南共青团
不喜欢吃折耳根的人：
像抱到一条死鱼在啃
一口下去看到了人生的走马灯
“真的太腥了！”
折耳根确实有一股腥味儿
要不然咋个叫“鱼腥草”呢？
这股腥味来源是癸酰乙醛（俗称“鱼腥草素”）。
不要小瞧这种物质，它具有抗菌、消炎作用，可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长，防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼。
也就是说
折耳根不仅是一道美食
更是一味药材
1
天然而又安全的抗生素
折耳根具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
药理研究中显示：折耳根对多种革兰阳性和阴性细菌以及钩端螺旋体均有抑制作用。乙醚提取物对结核杆菌有较强抑制作用。檞皮苷有抗病毒作用。鱼腥草油有明显镇咳、平喘作用。
2
清热解毒
折耳根具有清热解毒功效，既可清热解毒，又可消痈散肿。比如热毒疮痈，红肿热痛或热盛脓成，可单用内服，也可鲜品捣烂外敷。
干折耳根泡水喝，可以有效预防慢性咽炎、气管炎。
3
利尿消肿
折耳根既可清热除湿，又可利尿通淋。
比如热淋小便涩痛、湿热带下、泻痢、黄疸等。
又好吃还有这么多好处
喜欢吃折耳根的人真的有福了？
等等
我怎么听到一些别的说法……
但是最近到处流传一个说法
动摇了云贵川渝er的对折耳根的喜爱
“折耳根里含有毒物马兜铃酸
吃了伤肾还致癌！”
听到这句话
总算是晓得明星塌房粉丝啥心情了
马兜铃酸是马兜铃属植物所含有的一种特殊成分，也确实是1类致癌物，而且马兜铃酸致癌作用很强，少量的马兜铃酸都可能引发DNA损伤，进而导致肾癌等多种癌症。
但是！折耳根不属于马兜铃属植物，在植物分类学上属于双子叶植物三白草科蕺菜属，它里面也没得马兜铃酸。
既然如此
那么流言又是怎么来的呢？
因为折耳根中含有的不是马兜铃酸，而是马兜铃内酰胺。这两个名字真的太像了，听到半截就跑，不搞混才怪！
马兜铃酸和马兜铃内酰胺，虽然名字有点像，但它们是两种不同的物质。
马兜铃内酰胺是一大类化合物的通称，鱼腥草中所含有的 5 种马兜铃内酰胺，都没有致毒性。
有研究显示，折耳根中分离鉴定出了马兜铃内酰胺B II、胡椒内胺A等成分，目前也只是体外细胞实验证明折耳根的萃取物中含有毒性物质，具有肝细胞毒性，并且毒性较弱。
“说来说去都是有毒嘛”
目前关于折耳根有毒的证据十分有限
所以基本上不用担心
最直观的
即便是西南F4常年吃折耳根
也没听说过有关导致肝肾损伤中毒的案例
当季吃点折耳根解解馋
又不是主食
有句老话说得好
抛开剂量谈毒性都是
耍流氓 ！！
周末上山掏折耳根有没有一起的
留言区快来组队
作者
王满
药学部
主管中药师
成都市妇女儿童中心医院
擅长：中药饮片鉴别、中西药处方审核、处方调配。
来源：成都掌上妇幼
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