再获国家级认证，古越龙山让非遗“活起来”

文 | 马佳君

近日，古越龙山凭借其卓越的绍兴黄酒酿制技艺，荣耀入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地，再次将绍兴黄酒这一千年传统瑰宝推向全球舞台的聚光灯下。

古越龙山成功入选非遗保护基地，彰显黄酒技艺传承与创新典范。

古越龙山的成功入选，不仅是对其精湛黄酒技艺的极高赞誉，更是对黄酒文化传承与创新的典范展示。这一荣誉的获得，无疑为古越龙山在非遗传承领域的积极探索和卓越贡献画上了浓墨重彩的一笔。

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国酿数黄酒，天下黄酒源绍兴

值得一提的是，早在2006年，绍兴黄酒酿制技艺便已被列入国家级非物质文化遗产名录。此次古越龙山入选非物质文化遗产生产性保护示范基地，更是对绍兴黄酒酿制技艺深厚底蕴和独特魅力的有力证明。

黄酒，作为世界三大古酒之一，其起源深邃而多元，众说纷纭，有的传说始于仪狄或杜康的酿造，有的则认为酒与天地同时诞生。这份神秘的起源为黄酒增添了浓厚的文化色彩。

在中国，黄酒产地广泛，品种繁多，然而绍兴酒无疑是其中的佼佼者。绍兴黄酒以其独特的风味和高雅的品质，赢得了“国酿数黄酒，天下黄酒源绍兴”的美誉。这份荣誉不仅源于其精湛的酿制技艺，更与绍兴这片“名士乡”及其深厚的“名士文化”紧密相连。

东晋王羲之的曲水流觞

唐代李白与贺知章的金龟换酒

元稹、白居易的元白唱和

南宋陆游的沈园绝唱

明朝徐渭的狂酒奇才

清代曹雪芹的典衣沽酒

现代鲁迅的把酒论世和郁达夫的生死酒缘

如今，古越龙山凭借其精湛的绍兴黄酒酿制技艺，成功入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地，再次证明了绍兴黄酒的独特魅力和深厚底蕴。这份荣誉不仅是对古越龙山的肯定，更是对黄酒文化传承与发展的推动。

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东方酒之冠，古越龙山酿精品

古越龙山作为中国黄酒龙头企业，一直致力于绍兴黄酒的传承与创新。

其酿制技艺，既承袭了千年的传统精髓，又融入了现代科技的智慧，使得绍兴黄酒的品质得到了进一步的提升。这种对非遗传承的积极探索和卓越成就，正是古越龙山入选示范基地的重要原因。

酿制黄酒，需遵循“天有时、地有气、材有美、工有巧”之法则，古越龙山深谙此道，积3000年之功力，才炼成“东方名酒之冠”。

天时、地利、人和，铸就古越龙山的非凡品质！

天时，乃绍兴得天独厚之自然环境，利于酿酒菌种繁育；地利，则是鉴湖之独特水质，澄碧纯洁，为酿酒之佳品；人和，则为历代酿酒师傅传承下来的精湛技艺，更是通过口授心传，凝聚了无数智慧与匠心。

在原料的选择上，古越龙山亦极为讲究。上等糯米、麦曲，以及本地鉴湖水，三者合称“酒之肉、酒之骨、酒之血”，共同缔造了古越龙山黄酒的独特风味与非凡品质。

酿制过程更是精妙绝伦。从浸米、蒸煮，到落缸、开耙，再到前发酵、后发酵、压榨、煎酒，每一道工序都凝聚着酿酒师的汗水与智慧。古越龙山坚守手工酿造的传统，以技艺传承为根本，不断创新发展，将绍兴黄酒的技艺发扬光大。

值得一提的是，古越龙山酿酒一厂作为全行业产能最大的手工生产厂区，严格遵循传统酿制工艺进行生产。在酿制过程中，酒药（菌种）代代相传，至今已传承360代（年），是绍兴黄酒最古老、最完整的传承菌种。这份坚持与传承，使得古越龙山的黄酒品质始终保持着卓越与独特。

绍兴黄酒酿制技艺的双边发酵、多菌种共酵、高浓度醪液发酵、低温长时间发酵等特征，在古越龙山的酿制过程中得到了完美的体现。从农历七月做酒药，到八月制麦曲，再到九月做酒娘，立冬开酿，翌年立春开始压榨、煎酒，泥封库藏，历经三年以上的陈酿，方能成就优质的古越龙山绍兴黄酒。

值得一提的是，古越龙山在黄酒行业的地位举足轻重。拥有国家黄酒工程技术研究中心、国家工业遗产“鉴湖酒坊”，充分展现了其在黄酒技术研发和文化传承方面的卓越实力。同时，“古越龙山”“女儿红”“鉴湖”“沈永和”“状元红”五大品牌更是家喻户晓，成为黄酒市场的佼佼者。

酒香四溢，古越龙山黄酒越陈越香，越陈味越甘醇。每一滴酒都蕴含着古越龙山的匠心独运与非凡品质，让人陶醉其中，回味无穷。

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年轻化战略，使古越龙山成为黄酒代名词

提到古越龙山，就想到黄酒；提到黄酒，就想到古越龙山！

随着时代的变迁和消费者需求的多样化，黄酒文化也在不断地传承与创新。古越龙山作为黄酒行业的领军企业，积极推动黄酒文化的传承与发展。

近些年，随着古越龙山年轻化的步伐不断加大，古越龙山将黄酒的魅力展现得淋漓尽致，赢得了年轻消费者的喜爱与追捧。越来越多的年轻人开始认识并喜欢古越龙山，进而认识黄酒，爱上黄酒。

古越龙山深知，要让黄酒这一传统酒品焕发新的活力，必须深入挖掘其历史内涵，同时结合现代元素，使之与时俱进。

一方面，古越龙山以精准的市场洞察和前瞻性的年轻化战略，配合年轻消费者的口味需求，推出多款符合年轻人口味的新品。另一方面，古越龙山还与热门IP、文化现象等进行联名合作，将品牌与年轻文化相结合，提升了品牌的年轻感和时尚感。

此外，古越龙山在场景营销上也别具一格，通过打造沉浸式的黄酒体验空间、开设多家酒馆等方式，为年轻消费者提供近距离感受黄酒文化的机会。全国首家古越龙山·九加酒馆的开业，更是探索了千年黄酒在新时代焕发新生的新路径。

古越龙山以其非凡的成就，让黄酒这一传统酒品焕发新生。这一品牌的成功，不仅为黄酒行业的发展注入了新的活力，更为传统文化的传承与创新树立了典范。

微酒相信，在未来的发展中，古越龙山将继续引领黄酒文化的发展潮流，让更多的人品味到黄酒的醇厚与魅力，共同见证这一传统酒品的辉煌未来。