上海
说起辣风芹，在魔都嗦粉狂魔的心目中，那可是不容忽视的存在。从新疆开来上海，凭借一碗炒米粉圈粉无数，一火就是9年。去年长寿路店迁址重装，归来仍是熟悉的味道。
被本地人私藏，被精神新疆人偏爱
重装后的店内风格变得更加温馨，花桌布、彩挂画，民族风情处处可见，墙上的手写菜单更是十足接地气，如同来到了新疆当地的街边小馆。
我们还在店里碰见了不少专程来吃饭的新疆朋友，被狠狠喂了一波安利。没想到除了炒米粉之外，辣风芹的新疆菜也这么宝藏！
老板告诉我们，有不少食材都从新疆来，比如好几个不同种类的辣椒、香料，还有羊肉等，配方也都是10多年新疆菜老厨师的经验秘方，怪不得正宗！
肉食动物贴脸开大！
沙湾大盘鸡
新疆菜里大盘鸡算是传奇的存在，毕竟是出了西域也能被各地食客认可的浓烈风味。各种香料和鸡块炖煮，皮牙子再添上些柔美的甜味。
上桌后光吃肉肯定不够，一定要加上一份面条子，鸡肉大块扎实，拉条子劲道弹牙，统统吃光才算圆满。
柴窝铺辣子鸡
柴窝铺，是新疆的一个地名，据说在那里，辣子鸡店就和上海面馆一样密集。和川渝地区的辣子鸡大不相同，新疆辣子鸡显得更加豪迈，大块的鸡肉配上整根线椒，把原本需要辣椒里找肉的游戏变得尤其简单。
辣椒和鸡肉需要提前混合在一起，鸡肉随着时间慢慢吸收新疆线椒的鲜美，只需在食客需要时下锅爆炒，外酥里嫩，实在是下酒好菜！
胡辣羊蹄
“没有一只羊能活着走出新疆”，新疆人吃羊的功力可见一斑。除了清水羊、烤全羊、羊肉串、羊肚包之外，还有一道外人不见得能接受的浓烈口味美食——胡辣羊蹄。加入大量胡椒粉炖煮，整根羊蹄都变得筋软酥烂，入口黏糯，带着胡椒辛香，是非常典型的新疆味道。
新疆缸缸肉
如果想要来点热汤，但正好又是一个人来吃饭，那就来份缸缸肉，汤鲜肉嫩，落胃的很。
碳水脑袋欲罢不能
新疆拌面系列
过油肉/皮辣子
因为面条是不断拉扯后的产物，所以在新疆，面条又被叫做拉条子。面团先在冰箱醒好，现点现拉，粗细不匀才是手工的标志！
煮熟后的拉条子成光亮的米白色，别忘了选上一份现炒的浇头。新疆特色的过油肉，食材只要几秒时间快速过油调味，拌上面条，那叫一个香!
还有看上去让人望而却步的皮辣子，其实一点儿也不辣，用的是新疆博湖肉椒，皮薄肉厚，带着柔美的甜味，只有微微辣，均匀的包裹每一根面条，实在是吸溜到停不下来！
鸡肉炒米粉
店里的点单TOP1，长寿路附近的嗦粉爱好者都知道的辣风芹炒米粉，看起来红彤彤，但其实除了辣椒之外，还有一半的红都来自番茄和豆瓣酱。
米粉根根Q弹软糯，和香辣的酱汁完美融合，芹菜和小青菜带来爽脆的口感，丰富的层次值得细细品咂。
碎肉手抓饭
新疆的隐藏碳水王者，必须是这盘香喷喷的手抓饭。和《我的美食向导》里“妈妈味道”的手抓饭一样，辣风芹的手抓饭也加入了水果榅桲，它会赋予米饭独特的酸甜，一整盘全部下肚也不会觉得腻。
新疆美食既具备清真菜的特点，又有着西北菜豪气浓郁的味型，菜量更是格外霸气，不管是肉食爱好者和碳水脑袋都能得到大满足，快约上饭搭子去领略这份独特的西域味道吧~
辣风芹新疆菜(长寿路店)
地址
新会路422号
（长寿路地铁站5号口出口右转280米）
营业时间
周一至周日
11:00-14:30；16:30-22:00
电话
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编辑 | 壹壹
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