年营收超百亿，有“超市天花板”之称，胖东来供应链到底有多强？

胖东来是一种乡绅式商超，“在拓展自己商业版图的同时，是怀着乡绅意识在关照自己的社区”。

全文4032字，预计用时4分钟。

作者｜金子

编辑｜大刀

视觉来源｜Pexels

1998年，一场大火烧光了河南许昌一家百货店，带走了8条鲜活的生命。这场大火不仅烧毁了店铺，更是压垮了开店的老板于东来。

危难之际，于东来认为总得给大伙儿一个交代，于是贴出告示：凡持有本店购物券的顾客，皆可持券到店办理退款。

四面八方的许昌乡亲们纷纷赶来，于东来已经做好赔付的决心，可谁曾想到，前来退款的人寥寥无几，大伙都是来看看有什么事情可以帮忙，甚至有位老人前来握着他的手，告诉他一定要撑住，还将老伴攒的2万块钱准备给于东来渡过难关。

乡亲们的实诚和鼓励，打动了于东来，也让他重新燃起对生活的希望，在街坊邻居和朋友的协助下，于东来决定东山再起。

2000年，于东来开出一家大卖场——“名牌服饰量贩”，而后，胖东来电器店、面包店也陆续开张，且一个比一个红火。

2002年元旦，占地23000平方米的胖东来生活广场开业，集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体，成为许昌最大的大型综合超市。当年，就创造了5亿元销售额。

历经火灾事件后，于东来对做生意这件事也参透出新想法：企业除了追逐利润，还要承担起社会责任。正如他曾说的“做企业不是给自己做的，而是给社会做的。”

时至今日，胖东来真正成为许昌本地的一张超级名片，所谓”一座超市捧红一座城市“，就这样，胖东来成长为全国区域零售的传奇之神。

关于胖东来的标签有很多，但最吸引人的莫过于它的服务和商品品质，当人们津津乐道于它的超高性价比时，实际上，其背后庞大的供应链，才是胖东来最夯实的底气。

本文将以“供应链”为核心围绕以下三个问题而展开：

• 胖东来如何成为零售界天花板？
• 背后供应链如何发挥作用？
• 为什么说胖东来模式不可复制？

被称为“没有淡季的5A级景区”

全国范围内，除了胖东来，没有一家超市将自己运营成为5A景区。

据许昌市文旅部门统计，仅就今年元旦期间，平均每天有8万人次乘坐郑许城铁来许昌，其中25%是去胖东来。春节假期，位于许昌市的胖东来天使城店、时代广场店、生活广场店3家商超人气火爆，3天接待游客116.33万人次，赶超河南游客接待量排名第一的景区，被网友称为“没有淡季的5A级景区”。

看看前段时间的热搜就能知道，胖东来像一名无处安放的新晋顶流，无论是招聘细则还是员工的福利措施等公司内部小事，都能成为公众的谈资和羡慕对象。甚至打开胖东来的官方公众号，在流量红利见顶的当下，它却做到了几乎篇篇10W+，称它为零售圈流量小生恐怕不为过。

不难理解，毕竟谁来了胖东来都能被服务和品质所折服。

在进入超市前，其顾客至上的细节就已经处处展现：停车场有遮雨棚、并配有宠物寄存处（包括宠物喝水和排泄的地方）、以及供环卫工人免费喝水休息的爱心驿站，甚至还能看到超市工作人员帮助顾客往车上搬货物。

到了超市内部，更是全方位考虑，一个简单的购物车就覆盖老中青等不同年龄段群体。

每个生鲜类食品的标签上都标明，原料和储存时间，甚至连糖度和酸度都经过准确计算。

而鞋服类产品，更是详细到将成本价格直接贴在卡片上，主打一个透明实在。

甚至洗手间的水龙头都配备的是戴森，洗手台上包括护手霜和头发皮筋一应俱全，难怪说它是“超市界的海底捞。”

胖东来之所以吸引顾客前来，还有一个最大优势便是“性价比”。即花同样的价格，能够在胖东来买到货真价实的产品。

从胖东来自营的茶叶品牌就能看到其受欢迎程度，据了解，原来茶叶店一天卖3~4万， 现在两个茶叶店加起来一天卖100万左右，最高峰时，一家店一天就能卖100万。每天上门排队的人络绎不绝，甚至有驱车几百公里的游客，只为买到胖东来的茶叶，看中的正是其童叟无欺的品质保障。

茶叶和其他食品不同，市场上琳琅满目，种类繁多，作为入门小白，要想寻得一款货真价实的好茶叶，前期需要查阅各类资料和避坑指南，才能勉强辨别卖茶老板们的花言巧语。

而在胖东来这里，所有的茶叶品格都有简要介绍，价格和品质也一目了然，根本不存在上当受骗，这才是消费者最看重的一点。

再如胖东来的各类银饰品，每天限量400号，而且必须得提前线上预约，不然很可能空手而归。

比起其他店铺会产生货不对板的状况，消费者从不担心会在胖东来吃亏，能够让顾客和商家建立这种信任，离不开于东来一直以来所奉行的原则，“一路走到今天，我的希望不是做生意，而是想让更多人幸福地生活。”

这看似简单的一句话，背后是胖东来和其他本地几大企业强强联合的自采体系，以及供应链中各类数字化等操作间的集中体现。

“超市天花板”是如何炼成的？

经济学家帕拉格·康纳曾说过一句话：“在21世纪，供应链是一种更深层次的组织力量，谁统治了供应链，谁就统治了世界。

但在统治供应链链条中，采购其实才是控制成本的源头。为此，胖东来想了个办法，要想在供应商面前获得更多优势，势必要联合其他中小连锁企业抱团取暖，这才有了“四方联采”。

1.建立自采体系，经营自有品牌

为降低供应链成本，由许昌胖东来商贸集团、信阳西亚和美商业股份有限公司、南阳万德隆公司、洛阳大张公司，于2001年共同发起、2002年共同组建的联合采购、联手发展的“自愿连锁”组织机构，即「四方联采」。以更大的量换取更优质的价格，获得采购价格。

做四方联采并不容易，早在2002年，北京大中电器和上海永乐联合其他7家家电连锁联盟，成立“中永通泰”，以及后来2004年中国第一家超市采购联盟“上海家联采购联盟”，但种种原因，导致留下的只有河南许昌的“四方联采”。

这其中，信任是经久不衰的秘诀。联采方之一的洛阳大张公司老板张国贤就表示，这个团队中，内部要稳定，才能有底气向供应商讨价还价。

“跟着于东来算是找对了人，看到有的门店经营不善，于东来直接来当董事长兼总经理，他打包票说如果赔钱，赔多少他贴多少，赚钱他则一分不要。”张国贤说，把公司交给于东来，他完全放心。

后续于东来又积极引入国际自愿连锁采购联盟IFA，进一步为本地连锁企业做出探索尝试。据《南方周末》报道，胖东来超市门店内有高达八成的货品都是自采产品。

除此之外，胖东来还在烘焙、生鲜、洗护、家居、调料和酒饮等品类上推出自有品牌。胖东来超市门店的产品SKU（货品存货单位）更是高达1万个，作为参考，Costco的SKU则是4000个以内。

2.打造高质量物流园区、筑建高效供应链

众所周知，综合商超的供应链运输环节是又烧钱效果也甚微，为了保持蔬果品类的新鲜，胖东来专门采购国内外一线品牌的制冷设备，冷冻库、冷藏库、干冷库，分别用不同的温度设定，从收货码头到发货码头，冷链产品全程不脱冷。

为了解决配送途中造成的损耗，胖东来在1999年就建立了配送中心，整合调配、运输等环节，方便直采货物的中转和向各个门店配货，尽可能保证食材新鲜。

在提升整个自营品牌的产能效率方面，2022年10月，胖东来产业物流园正式投入运营，投资15亿的产业园，占地面积150亩，集物流中心、中央厨房、综合办公、产品研发、零售产业末端产品的加工与分销等于一体。

在全面规模化的园区下，胖东来建立有明确规则的财务结算体系，使供应商彻底清除了被拖欠货款的隐忧，形成了良性、互信的购销体系，有效降低供应商的经营风险。

其次，是胖东来对供应商的信息化支持，通过建立信息共享机制，实现库存等信息的实时传递，达成了与供应商、物流公司之间的高效协同模式，保证供应的品质和稳定性。

环环相扣下，才能够展现给消费者货真价实、极致服务的高标准门店，就连河南新乡市政务服务和大数据管理局等当地政府机构，也在借鉴胖东来的管理理念，着力学习打造“胖东来式”政务超市。

但胖东来模式很难轻易复制，虽然全国各地顾客都在平台上喊话官方：求胖东来开遍全国各地。但于东来坚定拒绝：“这并不适合胖东来”。

为什么不可复制？

《商业参考》的主讲人蔡钰曾说过，胖东来是一种乡绅式商超，“在拓展自己商业版图的同时，是怀着乡绅意识在关照自己的社区”。

简单来说，这是一种流动于熟人社区之间的买卖，于东来曾不止一次在公共场合分享其经验，“不要盲目做大，对员工好一点，让企业健康地发展。”

这一点对于胖东来的员工，可谓有深切感受。

在薪资方面，比如胖东来员工到手薪资不低于7000元，据十余位胖东来员工透露，包括超市员工、服装店员工、餐饮店员工和保洁等在内平均到手的月薪均超过7000元，甚至有人能达到1.5万元。而2022年，许昌全市居民人均可支配收入30320.5元，平均每月为2526.71元。相比来看，胖东来的薪资在当地处于较高水平。

其次是假期和其他福利。据媒体实探报道，有多位胖东来员工表示，他们每年的确有30天的带薪假期，但最好不一次性休满。另外，他们每周休一天，除了春节假期放5天外，其他法定假期都不放假。

其中还特意设立一项“委屈奖”：凡是在正常工作中受到顾客、供货商辱骂、侮辱的员工，一经核实属实，就可以拿到至少5000元委屈奖励，员工受的委屈企业来买单。

这让供应链范式想起此前风靡全美的“全食超市”（Whole Foods），专门售卖高端有机食品，创建四十多年来，从一家小小食品店，发展成为世界500强公司。全食超市的销售额从2004年的39亿美元增长至2017年的160亿美元，美国有机食品市场市占率超30%，凭借灵活放权的工作制度、公开透明且具有优势的薪资水平，一直被《财富》杂志评选为“全美最佳100雇主”。

谈到胖东来的扩张时，于东来并无半点心思，已经58岁的零售传奇人物，他只是想靠自己的企业，给当地人带来福祉就已经很满足。

其实并无道理，从胖东来的供应链就能发现其模式的独特性。比如四方联采之所以存活，靠的就是信任二字，可当胖东来走出去之后呢，一旦脱离本土环境，这样的彼此信任很难在陌生的环境建立起来。

与此同时，当下零售超市兴起的仓储式会员店铺和电商，也在疯狂挤压传统商超的利益空间，此前如日中天的家乐福和沃尔玛等超市巨头，不是在破产，就是走在破产之路上，如果将胖东来置身于竞争惨烈的环境之下，很难不去预测它会不会变味。【供应链范式】

图片来源:

抖音、全食超市官网、Pixabay

参考资料：

1.《胖东来创始人：不是变成资本家，而是变成真正的创造者》

2.《顶流胖东来，为什么走不出河南》

3.《超市生死为何系于供应链？》

4.《独家揭秘胖东来产业物流园及中央厨房》

5.《在四线城市，胖东来有自己的活法》