北京
今天4月9日是国际护胃日，今天就谈一谈小米这种养胃的食物。
小米又叫像粟、粱、狗尾草、黄粟、粟米，名字听着挺接地气，但是大家熟知的江山社稷，其中稷也就是小米的另一个雅号了，当然和小米有关的中国古代成语还有“黄粱美梦”等。大家熟知的谷子是小米穿上外套后的另一个名字，小米是禾本科、狗尾草属一年生草本。是中国起源的世界最古老作物，深得中国人民喜爱，作为“五谷之首”，当之无愧。
Part 1：小米虽小，营养却大
五谷之首可不是白叫的，给大家细数一下小米的营养价值。
1、蛋白质
每100克小米蛋白质含量约为9.0克，并且蛋白质的品质优于其他谷物，除赖氨酸外其他必需氨基酸含量高。
2、脂肪
每100克小米脂肪含量平均为3.1 克，脂肪多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸、亚麻酸等。
3、B族维生素
小米的B族维生素含量丰富，其中维生素B1含量较为突出，为0.33mg/100克；含有一般粮食中没有的胡萝卜素，每100克含量达100 ug；维生素E含量相对较高，每100克小米中的含量为3.63毫克。
4、矿物质及其它有益物质
小米含有丰富的矿物质，如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等；此外膳食纤维、酚类化合物含量也较高。
Part 2：常吃小米的3个好处
1、健康养胃
中医和民间素以小米调理身体。《本草纲目》记载“粟米气味咸, 微寒无毒, 主治养贤气, 去脾胃中热。
益气, 陈者苦寒, 治胃热消渴, 利小便”，小米粥味香、甜糯、易消化，具有健脾养胃功能。
2、降低血糖
尽管对于小米与健康的专门研究较少。但是在印度的一项研究发现：
每天73克小米干预28天，可使糖尿病患者的血糖从139.2mg/dl降到131.1mg/dl，低密度脂蛋白胆固醇从167.7 mg/dl降到162.9 mg/dl。这可能和小米中的膳食纤维含量丰富有关。
3、防治脚气病
常吃小米可防治脚气病。这是因为小米维生素B1位居所有粮食之首，维生素B1是保证正常神经功能和碳水化合物新陈代谢不可缺少的物质。
Part 3：小米怎么吃更营养？
小米有粳、糯之分，粳小米多作为主食，糯小米可制作各种糕点。熬制成粥是最为普遍的做法。
1、原汁原味
黄澄澄的小米，小火慢熬，待到米粒和水交融在一起，盛在细瓷的白碗里，不一会上面就会出现一层厚厚的米油，空气中弥漫着淡淡的米香，让人忍不住喝上一碗。
2、花色搭配
可将小米和其他杂粮坚果配合，以小米为主料，配以玉米、杂豆、红薯、芝麻、核桃、花生、大枣、枸杞等熬制成符合不同人群、不同风味、不同营养特点的粥。
另外，因小米中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，可在熬粥时抓一把大豆放里面，实现蛋白质互补作用，提高小米营养价值和蛋白质利用率。
3、月子标配
想起小米粥，不禁让人想起“坐月子”，红糖小米粥自古以来就是标配。产妇在分娩后头一两天会感到疲劳无力和胃肠功能较差，可选择清淡、稀软、易消化的食物，红糖小米粥是不错的选择。
但是要注意，坐月子期间只吃红糖小米粥是远远不够的，要多吃些禽肉类、鱼类、动物肝脏等以保证供给充足优质蛋白质，补充铁等微量元素，并促进乳汁分泌，还需重视蔬菜水果和奶的摄入，补充膳食纤维，防止便秘。
当然，小米还有其他一些做法，比如做米饭时也可以抓上一把小米，做成二米饭，就很好地践行了膳食指南提倡的粗细搭配。
不管怎样的做法，在此要提醒一句，淘米时不要用手搓，不要淘洗多次，不要长时间浸泡或用热水淘米，这样都会造成维生素等的丢失哟。
Part 4:喝小米粥会发胖吗？
小米粥是小米做成的粥，属于谷类食物。小米粥里面最多的成分是水，其次是碳水化合物，能量值也较低。
小米粥提供的能量并不高，我们平常喝小米粥的量也不会多，所以，是不会导致发胖的。
发胖，其实就是能量过剩。如果吃的过多或者活动不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，体重增加，造成超重或肥胖。
你喜欢喝小米粥吗？欢迎在评论区留言。
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
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