广东
今年三月三祖庙北帝诞中，一千多名佛山乡亲同吃盆菜，齐享北帝贺诞盛宴。
120份盘菜由佛山皇冠假日酒店提供，11日凌晨二三点，厨师团队回来厨房，新鲜制作盆菜，9时前，酒店派专人将做好的盆菜保鲜密封好，送往祖庙，中午12时，盆菜送到各餐桌上，不少佛山乡亲吃完，纷纷称赞“味道正宗”“出品上乘”！
新鲜的大盆菜。
酒店服务人员对预先密封的盆菜进行拆封。
工作人员正在加热盆菜。
佛山乡亲吃盆菜。
今年的北帝诞盆菜，有什么特色呢？据介绍，每份盆菜有15种食材，分别有豉油鸡、柱侯禄鸭、美极明虾、香芋扣肉、扣冬菇、鱼丸、莲藕、萝卜、豆卜、炸支竹等组成，每种食材的处理步骤都有讲究。如备菜时，娃娃菜要切成4份，萝卜用滚刀的方法切成五六公分的小块，摆盆时，萝卜、莲藕等蔬菜垫底，鱼丸、豉油鸡放在最上层，蚝豉、美极明虾代表盆菜的颜值，放在最显眼的位置，寓意今年“好事发生”“哈哈大笑”。
据佛山市民间文艺家协会主席、佛山市非物质文化遗产保护工作专家委员会委员关宏介绍：“听老一辈人的回忆，过去的乡饮酒礼或神诞宴上，菜式是分散的、小份的，用鸡公碗装菜，现在的大盆菜，是新时代跟传统结合的创新形式，是改革开放以后，地方经济以及地方美食文化发展起来，形成的优质菜肴。”
文、图、视频/佛山市新闻传媒中心记者束维、屠海行、庞伟杰、江华
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