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卵磷脂是“补脑之源”,家有孩子,这种“脑黄金”多吃,贵也别省

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今天午餐炖了一锅西红柿腐竹煲,腐竹的豆香加上番茄的酸甜,每一根腐竹被浓郁的番茄汁包裹,口感软嫩,酸香开胃,汤汁也非常的诱人,用来拌饭也非常的好吃;

在各种豆制品中,腐竹是蛋白质含量非常高的食物,每100g含蛋白质44.6g以上,相当于牛奶的15倍!而且相比豆腐皮和黄豆,它的维生素E和卵磷脂含量更高,还被称为“健脑菜”,一个妥妥的豆制品中的“营养王者”。

食材:腐竹一把、西红柿3个、鸡蛋3个、香菇5朵、葱蒜、生抽、蚝油、鸡精、食用油、食盐

泡腐竹

1、准备一把干腐竹,放入大一点的盆中,加一勺盐,倒入能把腐竹浸泡住的温水,水温在40-50度之间都可以,将盐搅拌均匀后,用一个盘子压到腐竹上,让腐竹完全能浸泡在水中就可以了,耐心等待20分钟;

准备配菜

1、现在准备配菜,碗中打入3个鸡蛋,加一小勺盐搅散备用;

2、准备3个普罗旺斯西红柿,去皮后切成块

3、5朵香菇洗净后切成片;

4、五花肉一小块切成片

5、再准备一些葱蒜香菜沫;

煎腐竹

1、现在腐竹已经完全泡胀了,用流水把腐竹冲洗一下 ,稍微的挤捏出水分,切成长段;

2、将鸡蛋液倒入腐竹中,充分地搅拌均匀,让每一根腐竹段都可以裹到蛋液;

3、起锅烧油,油热后倒入腐竹煎一煎,使蛋液定型微微焦黄后就盛出来;

开始烹饪

1、起锅烧油,油热后下入五花肉煸炒出香味,煸炒出了好多油,把多余的油盛出来,不然汤太过油腻,倒入葱蒜末爆出,倒入西红柿翻炒,加小勺盐能更快的出汁,可以用锅铲稍微的按压一下;

2、接着倒入一大碗水,再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精,放入切好的香菇和煎好的腐竹,烧开后转为中小火微煮个6分钟左右,

可以尝一下汤汁的咸淡,淡的话可以加少许盐调味,撒上葱段,搅拌均匀,最后放上点香菜点缀就可以出锅了;

清淡又营养,一道非常适合春天吃的菜,比大鱼大肉好吃多了,腐竹口感软嫩,汤汁酸香开胃,用来拌米饭也是一绝;

腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,配上番茄来烧,再加一点鸡蛋,香菇,营养更丰富,酸甜适口,非常好吃。关键是制作也非常简单,喜欢的小伙伴你们也赶紧学起来吧。

1、腐竹要选择浅色腐竹也就是头层腐竹,一些很黄亮的腐竹,有些不良商贩会在腐竹里面放色素;

2、泡腐竹的水温不能加高于50摄氏度,因为浸泡腐竹的水温太高,腐竹长时间受热,外面的腐竹容易变烂,吃着没有口感;

3、这个普罗旺斯西红柿,果肉软嫩,出汁非常快,我家小朋友非常喜欢用来炒鸡蛋吃,超级下饭。

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