自己烧水喝的人和经常买桶装水喝的人，谁更健康？

王大爷今年63岁，一直住乡下，最近几年岁数大了，不再一天到晚在田里劳作，得闲就在村口下下棋。平时生活习惯挺好，晚上睡得香，吃饭吃得香，但唯独不愿意喝水，喝茶倒还可以，但平常的白开水一天喝不到两杯。

三个月前，王大爷早上起来小便，总觉得腹胀，尤其是侧腰腹部酸酸胀胀很是难受。还以为是扭秧歌扭到腰了，就贴了贴膏药养着。又过了一段时间，大腿内侧总是不自觉地抽痛，这可吓坏了，打算去市里的大医院具体看看是什么病。

到了医院，王大爷跟医生说明了症状，医生问了一些饮食和饮水习惯。接着医生就让先做一个尿液分析。尿液分析结果出来了：尿钙8.3mmol/24h，尿磷1.6g/24h，尿酸420umol/L，这说明王大爷的尿液中钙，磷尿酸含量均超标，尿酸也偏高，有结石的可能。

接着医生建议去做一个超声检查，以确定是否存在肾结石。结果显示确存在少量小的肾结石。因为王大爷的结石量少且小而光滑，并不会造成剧烈的疼痛，所以医生开了一个月的排石颗粒。医生还叮嘱要养成经常喝水的好习惯，每天的饮水量应为1.5-2L左右，保证充足的饮水，能够避免肾结石复发。

实际上，王大爷半个月左右就把结石排了出来，整个人神清气爽，腰也不酸了，大腿内侧也不再抽痛了。也终于意识到了喝水的重要性，在家里准备了一个大水壶，以保证每天充足的饮水量。

一天，邻近小卖部的老板小张，用四轮车拉着一车桶装水回来了，正在往下卸货。这让王大爷觉得新奇，王大爷几乎没喝过桶装水，虽然以前喝水很少但一直都是烧自来水喝。

王大爷赶忙打电话问医生：“这桶装水和烧的开水哪个更好，更有利于健康，是不是需要去隔壁小卖部搬几桶回来喝呢？”电话那头的医生笑笑，说“不需要”，便开始告诉王大爷自来水质量如何，烧开之后饮用是否健康？

一、烧开的自来水健康吗？

总有这样的传闻说“自来水里面含有的矿物质，长期喝自来水会得肾结石”，其实并不是这样。自来水在出厂时应符合相关标准，而国家发布的饮用标准中就对限制菌如总大肠菌群和砷镉汞及硝酸盐含量进行了严格规定。

自来水的水源分布广泛，种类多样。有的自来水来自河流湖泊，也有的来自地下水，但在它真正被输送到各家各户，从水龙头中奔涌出来前一定少不了一些处理程序，具体是为了除去水中的不溶及可溶性杂质和一系列病原微生物。

自来水厂经过沉淀、吸附、投药消毒这一套流程下来，得到的自来水如果符合相关标准，就会通过加压管道送至万家，如果检测不通过则要重新来过。

但总会有人对其中用来消毒的氯产生质疑，其实自来水中的氯及含氯化合物的含量均达不到致病限度，并且也远远低于自来水饮用标准的氯含量限值。

而且自来水中也有的自来水厂采取臭氧氧化进行消毒处理，所以自来水是安全可靠的。烧开自来水就是对健康的双重保障。自来水在运输过程中可能会混入微生物，所以烧开正是解决这一不足的良策。

还有人可能会好奇，坊间流传的“千滚水不能喝”是否情况属实。

有的传言称：“自来水反复烧开后其中的亚硝酸盐含量要升高，又可能会超过一定限度，有致癌的风险，危害生命健康。”

广东省食品检验所的胡文敏利用紫外分光光度计法，检测反复烧开的自来水纯净水等水样中亚硝酸盐含量。最终结果表明，一天连续煮沸10小时后，自来水中亚硝酸盐含量由0.0006mg.L-1上升至0.0236mg.L-1，最终值都远小于限值，不到限值的百分之三。煮沸后的纯净水和自来水，随着放置时间的增加，亚硝酸盐含量总体趋势也只是轻微上升，且远低于国家给定标准。

根据我国《生活饮用水标准检验方法GB/T5750》规定，生活饮用水中的亚硝酸盐含量不可超过1mg/L。要想达到这个限值，大概要将同一壶水烧开三百多次，那除去蒸发散失的，还会剩下多少水？

所以所谓的“千滚水致癌”纯属谣言，平时生活中喝了千滚水对身体健康也没什么影响。既然烧开的自来水完全可以正常饮用，并且对人体健康有益无害，那桶装水同样也可以长期饮用吗？

二、长期喝桶装水健康吗？

很多人都认为，桶装水比自来水更洁净，口感更好，可以直接饮用。

实际上，桶装水具有保质期，一些家庭买来大桶水要两三个星期才能喝完，而桶装水在未开封的情况下保质期一般为三个月，而运输过程及仓库储存还要消耗一定的保质期时长，实际饮用保质期可能更短。

在桶装水开封后七天左右，里面的卫生情况就已经明显下降。半个月后，检测此时的桶装水，里面的菌落总数几乎全部超标，直接饮用可能有害于身体健康。所以对于开封超过一周的桶装水，烧开喝更能除菌消毒，更有利于健康。

一些饮水机就具备烧水功能，但饮水机本身加热温度可能只有95℃达不到杀菌消毒的作用，最好用烧水壶烧水并且要到沸腾状态，而且，饮水机内胆还可能因残留水分而滋生细菌。应定期清洁、消毒，保持正常饮用安全。

桶装水也分优劣好坏，不同品牌产地的桶装水质量标准各异，质量把控不一，其中水源就是重要的区分因素。在灌装前，正规的生产企业会到水源地进行一系列检查，保证其中富含对机体有益的矿物质和微量元素。

随后再对其中的细菌病原菌等微生物进行指标分析，并且要进行全年的监测，确保整个取水时段原水质量都稳定达标。

接着在经过一系列的过滤杀菌和消毒后，在洁净卫生环境进行灌装，灌装桶也要进行消毒。灌装好的成品水还要经历抽检，检测，留样之后才会运输到消费者家中。

而对于无名作坊生产的桶装水，就不能保证其是否符合饮用水标准，所以桶装水一定要通过正规渠道购买，如果买到质量把控不严格的厂家，以劣充优，以次充好，那桶装水的质量安全就不能得到保证。

有研究人员对肾结石患者饮水状况进行系统地分析，发现饮用井水患肾结石可能性高于饮用自来水，这是因为井水中所含的钙元素含量更高。

井水来源于地下水，高钙水和碱性水质会促进草酸盐结石的形成。而市面上出售的桶装水水源主要分为两种，一种是矿泉水等地下水另一种是自来水。

桶装水根据水源不同引起结石的概率不能一概而论，主要取决于水源矿物质含量。

但适量摄入矿物质及微量元素有利于机体代谢，所以科学选择含有适量有益矿物质成分的桶装水对人体健康有益。

而有的桶装水，用自来水充当水源，经过反渗透等方式制备的桶装纯水，不仅除去了对人体有害的化学物质及细菌病菌也除掉了对人体健康有益的元素，人体无法从中摄取微量元素，并不建议长期饮用。

既然正规桶装水日常长期饮用也并没有任何问题，那我们既可以选择烧开自来水喝，也可以选择桶装水来日常饮用，只要喝水就行，并不用太在意方式。

比起喝水方式，日常生活中更为有用的是对水质进行判断鉴别，以避免不符合规定的自来水厂及无良桶装水商贩。那么我们该如何判断饮用水的质量呢？

三、如何判断饮用水质量？

日常生活中我们如何辨别水的质量呢？无论是自来水还是桶装水，我们都可以根据以下三点对水质进行检测：

• 1）感官判断：

对水的外在表现进行鉴别，通过闻气味，看颜色，辨浊度的方法，对自来水或桶装水等饮用水进行初步筛查。如果水中混有泥沙而呈浑浊样，或颜色发黄，或气味异常都不建议饮用。

• 2）流行病学判断：

可以对水进行取样送往相关检测点进行病原微生物检测。一些限制菌如大肠杆菌是不允许出现在饮用水中的，还要检测一些会导致疾病的病原微生物，只有检测达标的饮用水才能放心饮用。

• 3）消毒水质安全判断：

取样后送往检测点来检测其中氯含量。正常自来水厂应该不会使用过量氯化合物进行消毒而致使氯含量超标。但可能有不良桶装水商贩，为达到消毒目的，无限制添加含氯化合物，所以凡事谨慎为好。

根据《生活饮用水卫生标准》可知，对饮用水的要求要满足以下基本要求：不应含有病原微生物，化学物质不应危害人体健康，放射性物质不应危害人体健康，生活饮用水的感官良好，应消毒处理。

除此之外，对具体限制菌及重金属，硝酸盐等含量检测都应该在限定范围内。

王大爷这次听从了医生的建议，每天烧开水，晾凉饮用，一天可以保证两升左右的饮水量。这样一来，小便次数也多了，小便颜色也变浅了。现在，他已经摆脱结石的困扰，表示“这多亏了医生的治疗和建议”。

王大爷康复后，不仅自己精神百倍，还要让他的老伙计们也涨涨知识，天天都能看到他在村头和一群老爷爷谈论着健康知识，生活别提多丰富多彩了。

经常买桶装水喝和自己烧水喝的人谁更健康，这可不好说，但只要保持规律的饮水习惯，每天饮足量的符合饮用标准的水，对代谢都是一种好处，都有利于健康！

参考文献：

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