北京
凉皮是夏季很受欢迎的面食，而且凉皮的口味也很多，用不同食材做出来的凉皮，口感也各不相同。那么凉皮有哪几种口味呢?咱们今天就来看看这好吃的凉皮，到底怎么做的。
凉皮有哪几种口味
1.绿豆凉皮
绿豆凉皮是用现成的绿豆粉做的。将绿豆粉和水调匀后，加入适量的细盐，然后在锅底刷油，将绿豆粉糊倒入锅中，薄薄一层就好，加热之后便可撕下。绿豆凉皮口感爽滑，会比其它口味的凉皮更加滑嫩。
2.米凉皮
米凉皮是在陕西，汉中一带比较流行的凉皮口味。米凉皮主要是用大米浆制作而成，颜色更加白亮，口感更加柔软细腻。传统的米凉皮都是用浸泡好的大米研磨成米浆后做成的。现在有现成的大米粉，可以直接兑水调成米浆，制作米凉皮。
3.小米凉皮
小米凉皮是用小米制作而成的，本身小米是黄颜色的，所以制作出来的凉皮的颜色，也是和其它凉皮颜色不一样的，是黄色的。小米凉皮吃上去口感比较软，比较细腻，有着小米的香气，筋道一般，软硬适中。平时喜欢吃粗粮的话，可以用小米泡软后研磨成小米浆来凉皮，好看又好吃。
4.小麦凉皮
小麦凉皮就是用平时买到的面粉制作的。但是面粉买回来不能直接做凉皮，有洗面的过程。面粉先要加水和成面团，然后将面团放在水里不断搓洗，把面粉当中的面筋洗出来。洗出来的面筋可以蒸熟制作成烤麸，添加在凉皮中。而洗出来的面需要沉淀，只要沉淀下的无筋小麦浆就好了。最后用这个浆制作成凉皮，筋道爽滑Q弹。这也是目前市场上卖的最多的一种凉皮，因为成本低。
凉皮的口味多，里面也可以根据自己的喜好，加入各种配菜，比如绿豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，烤麸，花生米，香菜等等。再配上辣椒油，花生芝麻酱，老干妈，芝麻油，还有各种自己喜欢的调味料，就是一道色香味俱全的拌凉皮了。
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