对话淄博八大局炒锅饼小哥：每天炒1000斤，最忙一天干了20小时

“以前我想回家就回家，现在已经很长时间没有回去了，二十多天就休息了一天。”4月16日晚上9点，“炒锅饼小哥”许洪学终于将当天的锅饼全部卖完，开始收拾店内卫生。接待了一天顾客的门店满地凌乱，他要和店内的员工们一起做好收尾工作。

十三四岁便出来闯荡的许洪学从没想过自己有一天会成为“网红”。自从因炒锅饼时的表情管理“走红”以后，他不太敢出门，最“红”的那几天门口挤满了人，他只能在屋内炒完锅饼再端出来售卖，但依然有人喊他“笑一笑”。

一天能炒1000斤锅饼

“笑容越来越规范，眼神越来越涣散。”最近，网友们常用这句话形容淄博八大局的网红炒锅饼小哥许洪学。

炒锅饼小哥许洪学

4月16日中午，许洪学的“网红炒锅饼”店门前依旧挤满了来买炒锅饼的年轻人，人群最外层加了一横一竖两道护栏，用以留出行人通过的窄路及避免影响隔壁门店正常营业。许洪学走红后，为了维持秩序，八大局便民市场派出两名志愿者专门在他的门店前维持秩序，疏散行人。其中一位志愿者告诉记者，这种排队的盛况已经持续了一段时间。

八大局便民市场派出志愿者，专门在许洪学的门店前维持秩序

而许洪学说，这已算是他比较轻松的一天了。当天他早上五点起床开始工作，晚上九点卖完炒锅饼，开始打扫卫生，“就中午吃了个饭，休息了半个小时，现在还有一些收尾工作没完成。”

忙碌了一天，或者说是连轴转了多天的许洪学嗓子是嘶哑的，脸和脖子被烤得通红，但表情兴奋，瘦弱的身躯仿佛有用不完的能量，“我的嗓子哑了三次，一次是刚开业的时候，一次是过年，还有这一次，过年那会是锅饼不够，现在是炒不出来。”

“过年那会有人告诉我我火了，小红书上订单突然多了，很多人加我微信让我给他们寄锅饼，那时候就开始线上售卖。后来小红书订单下滑了一些，我刚刚感觉轻快了一点，抖音的订单量又开始暴涨，现在线下都忙不过了，所以线上只能暂时关掉了。”许洪学说。

“一锅大概能炒3斤左右，最多的时候一天能炒1000多斤锅饼。”一天具体能炒多少锅，许洪学也没计算过。只知道即便经过一晚上的休息，第二天他的手臂依旧酸痛。

走红后被“栓”在了店里

许洪学很早就来到淄博闯荡，在八大局也已经“混迹”七八个年头，打过火烧、卖过水果、馄饨、酸菜鱼、炒鸡、熟食，他调侃自己或许是运气较好，“不管干什么我的生意都不错，之前我在八大局南头卖小海鲜、北头卖炒鸡，炒鸡卖得很好，两个小时就能卖完，后来我就盘下了这家门店。”

后来，闲不住的许洪学又开始在炒鸡店门口加了个摊位炒锅饼，没想到生意更是火爆，他索性将店改头换面只卖炒锅饼，又将隔壁也租下来扩大了店面。

“网红锅饼小哥”在抖音的走红带来的效应是巨大的，以至于几乎每天一早就有人在许洪学的“网红炒锅饼”店门前排队。4月17日早上8点，海报新闻记者在许洪学的门店前看到，已经有四五十人在排队，当时八大局便民市场也不过刚刚开始营业。

网红炒锅饼店门前排队的人

“‘火’之前我回了趟家，回来以后发现‘来排队的人怎么这么多’，从那以后就没回过老家。”许洪学说，从前自己想回老家的时候就能回去，但现在每天都有人来看他炒锅饼，他已经很久没有回家看看老婆孩子，“被‘拴’住了。”

“我母亲还不知道我‘火’了，我爸给我打过电话但也没说啥，他不懂抖音。我老婆知道了以后就是劝我累了就休息，不要硬撑着。”许洪学说，他最忙的时候从凌晨到半夜工作几乎达20个小时，但这种干法并不长久，持续了几天后他累的胳膊都抬不起来，就慢慢调整了时间，早上8点营业，晚上9点左右停止售卖。

即便如此，晚上9点半左右，许洪学打扫店内卫生的时候，还有几波年轻人凑到跟前来问他是否还有炒锅饼。许洪学神色疲惫，但他依旧笑着告诉众人“今天没了，明天再来吧”。

“我命好，选择对了”

“怎么那么多人愿意跟我合影？我没寻思到这一点。”莫名其妙“火”了的许洪学请来老家的哥哥帮他直播，直播内容就是炒锅饼，偶尔他会回应一下想要网购的网友们：“饼宝们，现在真是忙不过来，线上发货还要再等一等。”

也有很多人来到他的摊位前看他炒锅饼，有网友喊他“笑一个”“开始炒”。对于网上所述“文旅部门谈话”，许洪学否认了这个说法，“就是大家来看我的时候会让我笑一笑，我就笑呗。”没有走红前，许洪学会早早地来到门店，在门前一边炒一边卖，“现在我不敢了，我都是在里面炒完再端出来，不然太多人挤在门口了。”

一位顾客排队买到的炒锅饼

“你得付出，你不付出哪有回报？”“我来八大局来对了，我命好，选择对了。”尽管身心疲惫，许洪学还是精神头很足，他说“没办法”，他说“都是被逼的”。因为在淄博打拼的他是丈夫也是父亲。家中妻子照料家庭，孩子7岁，正是花钱的年纪。

许洪学说，突然被围观的那一刻他是懵的，“我当时愣了一下，感觉很不好意思。”随后，许洪学迅速投入到工作中，不断地翻炒锅饼，这也成为众人“打卡八大局”的视频内容之一。门前排队的人越来越多，他开始增加人手，目前店里员工已经有10人左右，但具体几个他也没数，“店里忙不过来我就加人，我现在连账都没空算了。”

“以前干兼职的时候，端盘子的时候，也常常一天只睡三四个小时。”许洪学似乎已经适应了目前的工作强度，也开始习惯围观人群带给他的压力。对于从五湖四海赶来的顾客，许洪学说，他只有两个字，“感谢”。

（来源：海报新闻）