长期喝咖啡，能预防肝癌，保护心脏？50万人研究数据告诉你答案

刘女士今年42岁，她是一位初中老师，平常工作压力很大，经常需要熬夜备课，为了提神只能喝咖啡，最多的时候一天能喝上5杯咖啡。

上周，她在晨起时没站稳摔倒在地，右边身体先着的地，锁骨处传来一阵剧痛。去医院检查竟被诊断为锁骨骨折，且她还患有骨质疏松症。这让刘女士特别诧异，自己不过是摔了一下，怎么会骨折呢？还有骨质疏松，不是老年人才会得的病吗？

了解过往史后，医生认为刘女士患骨质疏松，与她长期大量饮用咖啡相关。咖啡内的咖啡因可导致身体脱钙，再加上刘女士因为工作的缘故饮食也不规律，存在钙摄入不足的问题，在二者的共同作用下，诱发了骨质疏松。

一、每天喝一杯咖啡，身体可能会收获5个好处

早起一杯咖啡是现在很多年轻人的标配，甚至很多人将咖啡当成了“续命神器”，完全离不开。经常喝咖啡，或能给身体带来这些好处。

1、提神醒脑，缓解疲劳

人在疲劳时脑内会分泌大量的腺苷，而咖啡因可与腺苷结合，封锁腺苷发出的疲劳信号。这样一来大脑就无法得知疲劳物质传递的信号，自然也不会觉得累。

2、帮助消化，促进排便

咖啡内的酸性物质可促进胃酸、胆汁、胰腺分泌物产生，促进胃肠道蠕动，也能一定程度缓解消化不良。另外，还有研究发现咖啡可刺激远端结肠运动，增强身体的排便反应，防治便秘。

3、降低2型糖尿病的风险

《食物与健康-科学证据共识》上发表的一项研究指出，适量饮用咖啡可降低2型糖尿病的发生风险。国际糖尿病联盟等机构更是直接将黑咖啡认为膳食健康的一部分，建议糖尿病患者可适量饮用。

4、降低肝病/肝癌的发生风险

南安普顿大学等机构的科学家们曾在《BMC公共卫生》上发表过一项研究，该研究对英国生物样本库内49.5万余名经常喝咖啡受试者的相关数据进行了分析，并进行了长达10.7年的随访。

结果发现，相较于不喝咖啡的人，摄入咖啡的受试者慢性肝病风险、慢性或脂肪肝患病风险以及因慢性肝病死亡的风险分别下降21%、20%以及49%。研究人员表示咖啡中的咖啡豆醇和咖啡醇被证实能够预防动物的慢性肝病。

而且是每日喝3-4杯咖啡的获益最大。

5、降低老年痴呆的风险

威斯康星大学密尔沃基分校的研究人员发表在杂志《影响因子》上的一项研究对6467名女性进行了10多年的追踪调查发现，65岁之后的女性摄入高水平咖啡因可以降低痴呆风险，这种水平大概相当于每天喝2-3杯咖啡的量（约230ml/杯）。

二、这4个关于咖啡的常见问题，很多人误解了

对于咖啡和健康之间的关系，一直存在不少争议，有人说喝咖啡会引发心脏病，有人说咖啡里的咖啡因会让人上瘾，还有人说喝咖啡会导致骨质酥松，那这些说法的到底哪个是真哪个是假？

传言一：喝咖啡不利于心血管健康

咖啡因会让神经兴奋性增加，导致心率加快、血管扩张，呼吸频率以及胃肠道的蠕动速度也会一定程度加快。尤其是咖啡因不耐受的人，在喝咖啡后会有心慌、心悸、头晕不适等症状，咖啡浓度越高时症状越明显。不过，对于长期有喝咖啡习惯的人，如果没有症状，不必担心。

相反，2021年欧洲心脏病年会上的一项研究则表示：每天喝半杯到3杯的咖啡，可以降低17%心血管疾病死亡风险以及21%的中风风险。

传言二：喝咖啡会导致骨质酥松

不可否认，咖啡因的确会增加尿内钙质的排血以及小肠内钙质的分泌，且咖啡内的草酸会与钙质结合抑制钙质的吸收。但是我们不能抛开剂量去谈毒性，长期大剂量（>300mg）摄入咖啡才会增加骨质疏松的风险，至少需要每日饮用3~4杯，一般人不会喝这么多咖啡。

一杯咖啡约会让身体流失2~3mg钙质，而100ml牛奶内约有100mg钙质。在喝咖啡同时喝点牛奶，就完全可以抵消钙流失了，无需过多担心。

传言三：喝咖啡会让人上瘾

咖啡的确会给身体带来一定的成瘾性，但在戒断时不会对身体、精神带来持续性影响。有研究发现，每日摄入超过100mg的咖啡因时就会让身体产生依赖，如果停止摄入12~24小时，身体就会有注意力难以集中、头痛以及焦虑等症状。

但这种症状，一般会在2~3天后缓解，不会一直持续。

传言四：咖啡会致癌

这个说法主要源于咖啡内的丙烯酰胺成分，该物质是在烘烤过程中产生的。实际上，丙烯酰胺并不是什么稀奇的物质，在各类含有淀粉的烘烤食物内都有。

另外，丙烯酰胺只在动物实验内发现大量接触会致癌，人类能通过食物摄入的量不及实验的1%。不谈动物实验结果不能直接换算至人体，单看剂量也无需过度担心。

三、长期喝咖啡，做到这4点更健康

喝咖啡虽然不会致癌那么夸张，但在喝的时候也有不少的注意事项，做好这几点会更健康。

1、选择喝黑咖啡

喝咖啡尽量选择什么都不加的黑咖啡，这类咖啡会带有明显的苦味，可以适当添加牛奶来中和苦味。尽量别喝市面上的速溶咖啡、花式咖啡，因为它们都添加了大量的白砂糖、植脂末，喝这样的咖啡非常不健康。

2、最好在上午喝

美国神经学家计算出的最佳喝咖啡时间为上午9：30~11：30，这个阶段喝咖啡可让体内皮质醇与咖啡因的相互效应达到最佳状态。注意，一般不建议空腹或者是晚餐后喝咖啡，否则容易心悸、影响正常的睡眠。

3、一天别超过3杯

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，健康成年人每日一般不建议喝超过3杯的咖啡。一般150ml的咖啡内有100mg咖啡因，健康的成年人每日摄入量应该在210~400mg，所以每日饮用3~5杯为宜，但最好别超过3杯，避免摄入过量咖啡因给健康带来威胁。

4、特殊人群慎喝

北京协和医院临床营养科教授于康刊文提醒，孕妇、12岁以下的儿童、患有胃病/胃食管返流等消化系统疾病患者、患有高血压/动脉硬化/冠心病等心血管疾病患者以及痛风患者等5类人要慎喝咖啡。

咖啡没有网络上传言的那么可怕，但在饮用的时候也需要控制摄入量，过量摄入的确会给健康带来一些不必要的风险，对此需要明确。

参考资料：
[1] 《喝咖啡对心脏不好？导致骨质疏松？真相是……》. 科普中国 2022-10-03
[2] 《喝咖啡会诱发心脏病？还会导致骨质疏松和上瘾？一次说清咖啡那些事儿》. 科学辟谣 2023-10-25
[3] 《一杯咖啡有5个神奇好处，大牌医生都忍不住喝几杯》. 生命时报 2017-04-07

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