水蒸蛋用热水还是冷水？很多人都做错，这样蒸出来无蜂窝、像果冻

水蒸蛋用热水还是冷水？很多人都做错，这样蒸出来无蜂窝、像果冻！

水蒸蛋是每个家庭都爱吃的菜肴，口感细腻嫩滑，味道鲜美营养，而且价廉物美，一般两个鸡蛋就能蒸一大碗，算起来价格不到2块钱，操作起来又非常简单，只要上锅蒸熟，加点调料即可上桌。但就是这么一道看似简单的菜肴，想要做好却一点也不简单，有的人蒸出来不成形，有的人蒸出来鸡蛋浮在上面，下面只有半碗水，还有的人蒸出来有很多的蜂窝组织，总之就是两个字——失败。我们苏州人有句老话叫做：“嘴么呱啦，鸡蛋烧生”。

我自己也蒸过无数次水蒸蛋，上面是失败案例都曾经有过，跟几个朋友也一起探讨过，有人说鸡蛋液兑水要用热水，有人说要用冷水，还有人说要用温水，甚至有人说要冷水下锅，还有人说要开水下锅，每个人说的都不一样，我只能一次次实验，经过第101次实验，我终于知道水蒸蛋最好吃的做法了，细腻香滑似果冻，还没有蜂窝状，入口即化，非常鲜美。

我总结了一套做水蒸蛋的小技巧，水蒸蛋其实是很简单，只是我们大部分人忽略了几个小步骤，在细节方面没有做到位，导致水蒸蛋经常失败，今天就给大家分享做水蒸蛋最好吃的做法，跟我这样蒸出来的水蒸蛋，平滑如镜，细腻香滑似果冻，就是厨房小白，也能一次成功。

菜名：【水蒸蛋】

主要食材：鸡蛋2个。

调味料：食盐半勺，香油少许，生抽半勺，料酒少许。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步，将鸡蛋打入碗中。取两个鸡蛋，先在水龙头下冲洗干净，擦干水分后，再打入碗中，加入半勺食盐，少许料酒去腥。

第二步，把鸡蛋搅散。接着，用筷子不停搅拌，一直搅拌至鸡蛋液上面起小泡，一定要搅拌均匀了，蒸出来的水蒸蛋才不会不成形，如果不搅拌均匀，水蒸蛋底部会有沉淀，容易不成形。

第三步，加入温水。接着，在鸡蛋液中，加入温水，水量与鸡蛋液的比例是2比一，边倒边搅拌。这是我实验出来的，用凉水蒸鸡蛋容易浮在水面上，用开水的话，鸡蛋容易烫熟，也会不成形。

第四步，过滤。接着，用勺子撇去上面的泡沫，这些都是水蒸蛋蜂窝状的源泉，再把它过滤到另一个碗中，这样蒸熟后就不会有蜂窝状了。我今天时间紧张，没撇尽浮沫，四周稍微有点蜂窝。

第五步，蒸熟。接着，蒸锅中加入清水，水开后将鸡蛋液放入蒸锅，上面再扣上一个盘子，防止水蒸气进入，大火蒸8分钟关火，焖一会出锅。时间一定要掌握好，不要蒸太长时间。

第六步，加入调料。看，平滑细腻如镜子一样的水蒸蛋出锅了，加入半勺生抽，再滴入少许香油，用刀划上几刀，即可上桌。用刀划的时候不小心被我弄坏了。

第七步，成品图。看看，这样的水蒸蛋有没有食欲呀？这是我经过第101次实验，终于知道水蒸蛋最好吃的做法，细腻香滑似果冻！

------《温馨小提示》------

1，总结一下水蒸蛋细嫩爽滑似果冻的关键，首先要把鸡蛋液搅拌均匀。

2，加入温水搅匀后，撇去浮沫，再过滤一遍，使鸡蛋液没有泡沫产生。

3，开水上锅，蒸8分钟即可关火，不要蒸太长时间，口感会老。

水蒸蛋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#为健康加酚，为新青年加油##跟着大厨学做菜#