湖南
进入5月份，很多植物开始凋谢，想吃到各种美味的野菜就得等到明年了。例如夏无踪、紫堇、夏枯草、天葵这些植物5月份过后基本上就消失了，在见到就是明年了。不过说到野菜，5月份还有一种植物正处于花期。虽然它的茎叶已经变老不能再食用了，但是它的花却一样可以食用，它就是鼠曲草。鼠曲草5月份正处于它的花期，我们可以采摘它的花，拿回去打粉一样可以制作好吃的清明粑粑。
鼠耳草，可是个好东西，记得小的时候村里还有人收，不过要晒干，几毛钱一斤。今天笔者就来带大家了解下，这种我们常见的草本植物，看看它开花之后的鼠曲草还有哪些价值和作用。如果你的家乡还有鼠曲草，那么你就不要错过了。
鼠曲草，因其叶毛茸茸的，形似老鼠的耳朵，故而得名鼠曲草。鼠曲草也称佛耳草、清明菜、田艾，它是菊科鼠曲草属一年生草本植物。这种植物在农村很常见，特别喜欢南方农村，田间地头随处可见。夏天来临时，走在田埂上到处都是金黄色的花。
鼠耳草是非常有价值的一种本草，它茎秆直立，全株密布白色的绒毛，轻轻扯断它的茎秆还会出现藕断丝连的现象。因此鼠曲草虽然是美味的野菜，但是事实上它凉拌或者炒食是不好吃的，如同嚼蜡。而现在5月份了，鼠曲草都开花了，就更加不好吃了。不过5月份，我们都是采摘它的黄色的花晒干之后打成粉末。在用来制作粑粑，一样的味道，吃起来清香怡人。常见的吃法：鼠曲草粑粑，鼠曲草馒头，鼠曲草煎鸡蛋，鼠曲草窝窝头，蒸鼠曲草等等。
鼠耳草属于药食同源的植物，它南朝《荆楚岁时记》中就有记载，民间三月初三，采摘野菜鼠耳草食用的历史记载。鼠曲草不仅有悠久的食用历史，同时鼠曲草还有悠久的药用历史，因为它是我国传统药食同源的植物。因此我们在野外如果遇到这种鼠曲草，不妨采摘下回去晒干备用。因为入药采摘就是要等鼠曲草开花的时候才采收的，可以鲜用也可以备用。
记得小的时候，外公外婆就特别喜欢收集一些本草植物，像车前草、白茅根、夏枯草这些常见的植物，每年都会晒上几斤，主要用来煮水泡茶当凉茶喝。而鼠曲草虽然不能用来当凉茶喝，但是它却对止咳平喘方面有很好的作用。特别是在以前，有个小感冒小咳嗽的都是自己想办法解决。如果这个鼠曲草就是非常好的“止咳草”。像什么感冒咳嗽、支气管炎、哮喘其实都会用到它。同时像什么跌打骨伤、毒蛇咬伤，其实也是可以用到鼠曲草的，可以捣碎之后外敷。
在《药类法象》中就有记载：“鼠曲草治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。此外在《名医别录》中也有记载：“主痹寒寒热，止咳”。另外在《南京民间药草》也有讲到：“鼠曲草泡酒服，治筋骨痛”，可见鼠曲草的价值是非常高的，农民朋友了解了吗？现在春耕，如果遇到品质好的鼠曲草，可以摘上茎上部分黄色的花带回家，直接晒干就可以用了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于鼠曲草了解了吗？你吃过鼠曲草做成的清明粑粑吗？你喜欢吃清明粑粑吗？在你的家乡有鼠曲草这种植物吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
