72年广东迎宾馆新“潮”味！潮汕美食节还有“迎将军”IP

5月10日，“味聚迎宾 裕潮盛宴”潮汕美食节活动在广东迎宾馆开幕。该活动由广东迎宾馆和裕通酒店集团联合举办，汕头市餐饮业协会协办，开幕式特邀汕头市餐饮业协会蔡振荣会长以及网红大咖名厨叶飞先生亲临指导。

这座72年历史的广东迎宾馆越来越“潮”，实现了经营扭亏为盈，到底如何做到？

潮菜潮韵香飘广东迎宾馆

潮汕美食节开幕式现场吸引了众多宾客和美食爱好者，近距离感受潮汕英歌舞的豪迈气势、千年潮剧韵味柔美、工夫茶艺香醇雅致、手打牛肉丸的爽滑劲道，共同开启潮汕美食盛宴。

据介绍，潮州菜历史悠久，渊源可追溯至秦汉，以取材丰富、文化深厚、包容开放、做工精细、追求清鲜而著称。

在广东迎宾馆美食节的现场，各类潮汕特色美食琳琅满目，从海鲜到肉类，从小吃到主食，无不让人垂涎欲滴。卤味飘香的狮头鹅、劲道弹牙的牛肉丸等地道美食，令每一位在场的宾客都感受到了潮汕美食的独特魅力。此外，现场还设置了多个潮汕美食展区，通过实物展示和现场制作演示等形式，让广大食客深入了解潮汕美食的历史渊源和文化内涵。

广东迎宾馆党总支书记、总经理叶丽芳介绍，该次美食节从5月10日起持续一周至5月17日，期间馆内红棉餐厅将为宾客带来丰富地道的潮汕美食体验。“美食节不仅是广东迎宾馆对多元化美食体验的尝试，也是一场中华传统文化盛宴，我们通过跨地区美食与文化交流，让地道且富有传统的潮菜韵味走进千家万户，满足消费者多元化需求，不断提高广东迎宾馆的品牌价值和市场认可度。”

72年广东迎宾馆荣获“全国五一劳动奖状”，还越来越“潮”

广东迎宾馆于1952年1月正式建馆，建馆至今一直作为广东省重要政务接待宾馆之一。建馆72年来，宾馆圆满完成了120多个国家和地区2万多批的服务保障任务，为广东省对外的“政务窗口”、政务接待行业的标杆单位。

2023年共完成973批次18887人次政务接待，同比增加580批次10603人次。自转企改制以来，宾馆在广东旅控集团和广东省接待办的指导下，一手抓政务接待，一手抓经营管理，通过拓宽业务边界、提升数字化转型等方面下功夫。疫情防控期间，宾馆全体员工开拓创新，通过线上线下同步发力，直播带货，全员营销，精细化管理等，实现经营扭亏为盈。2023年各项经营指标均创历史新高，实现营业收入同比增幅31%，较2019年增幅41%；净利润同比增幅176%，较2019年增幅22%；月饼销售收入连续三年过千万。

据广东迎宾馆介绍，根据宾馆的“十三五”“十四五”规划目标，着重打造岭南文化绿色园林的“南粤国宾接待宾馆”，利用经营的自有资金，逐年分批对馆内历史建筑、客房、餐厅、会议室及园林环境等进行全面升级改造，以岭南建筑融合现代元素为主要设计理念，巧妙搭配材质、色彩、灯光穿透经典，并引入智能化管理系统，为宾客带来“岭南特色+智能化”入住新体验。

南都记者了解到，为更好地将宾馆浓厚的历史文化向南来北往的宾客进行展现，将白云楼二楼公共区域打造为“宾馆历史文化长廊”，展陈宾馆历史沿革、国宾接待、园林美景、馆藏字画等人文内容，并为客人提供历史文化导赏服务；将宾馆文化元素融入中秋月饼，与南越王博物院打造联名月饼，通过月饼进一步宣传历史文化；将文化创造性发展思维与宾馆自身馆藏文化相融合发展，以宾馆特色建筑、园林、绿植等为元素开发文创月饼、明信片、书签、笔记本套装、茶具等文创产品；推出“迎将军”文化IP形象及衍生产品T恤、棒球帽、帆布袋及抱枕，进一步为宾馆文创产品赋能、赋值。

潮汕美食节美味推介

二八招牌澄海鸥汀老鹅头

潮汕卤水独步天下。老鹅头、鹅肝、鹅翼、鹅脚，又是其中上品。以鹅入菜，各地都有，但把鹅做出了大文章，只在潮汕。说到众多的卤水食物里，地位最高的非卤水鹅莫属，潮汕俗语有讲“无鹅肉勿滂沛”，意思就是，没有鹅肉的宴席又怎能算得上丰盛？这次美食节中重点推出的就是传统二八招牌澄海鸥汀老鹅头。素有“驰海外八千里，味压潮汕记一家”的美誉，鹅肉肥硕鲜美，很嫩很入味，被切得薄薄的一片，狮头鹅厚肉，脂肪少，骨架大，鲜美紧实的鹅肉、粉嫩的鹅肝让人垂涎欲滴。

大响螺

硕大的响螺经过白酒浸润炙烤，激发出螺肉独有的鲜美，更浸染让人心动的炭烧味及醉人的酒香，两种口味融合交织，令人回味无穷。

虾酱骨

外脆内嫩的排骨，不仅肉感香浓，虾酱味的味道更是恰到好处。酥、香、嫩全部尽在其中，让人回味无穷。

鲍汁焗南澳珠瓜

甄选新鲜南澳珠瓜及配肥瘦相间的五花肉，配以金黄高汤煨制，珠瓜绵柔回甘，五花肉咸鲜Q弹。

潮汕厚捞（朥）蚝仔烙

严选新鲜蚝仔裹粉煎制而成，色泽金黄，脆而不硬。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

香酥手工咸蛋卷

蛋卷外面的酥皮轻薄酥脆，刚咬下去口感十分轻盈，咸蛋黄蛋香浓郁，随着咀嚼，香浓的味道充满口腔，让食客唇齿留香。

清甜姜薯汤

潮汕最为有名的“甜汤”之一，采用地域独有的“姜薯”切片炖煮，口感脆嫩爽滑，清甜可口。

老香黄

甄选香气馥郁的上等佛手柑，遵循古法腌盐去涩、晒干，炊制、浸糖、晒制、最后陈封瓮中直至油亮漆黑、绵软如膏、开胃解腻。

采写：南都记者 肖阳

供图：广东迎宾馆