湖北
清蒸鲈鱼，蒸几分钟最好？千万别搞错了，不然鲈鱼不鲜也不嫩
鱼的种类非常多，其中鲈鱼特别受欢迎，它不仅鲜嫩肉厚，还营养丰富，老少皆宜。怎么做最好吃呢？非清蒸鲈鱼莫属。虽然原滋原味，但这样做吃起来更加的鲜嫩。
说到清蒸鲈鱼，看似非常简单，可很多人都做不好，要么腥味很重，要么口感老，不知道你做的如何？
自从有了孩子后，家里时不时地做鱼吃，像红烧鱼块、干炸带鱼等，孩子都非常爱吃，可唯独清蒸鲈鱼不爱吃。一开始我为此很苦恼，还以为是清蒸的口味太淡孩子不喜欢。后来有一次去朋友家吃饭，孩子一个人竟吃了大半条清蒸鲈鱼，这下我才知道原来是我一直没有把清蒸鲈鱼做好。
如果你也做不好，就要好好学习了，清蒸的做法不仅可以保留鱼肉的鲜美，还可以保留鱼肉的营养，让孩子多吃对身体特别好。那么清蒸鲈鱼到底怎么做呢？既要掌握技巧，还要掌握蒸鲈鱼的时间，快来看看下面的做法，你就清楚了。
【清蒸鲈鱼】
准备鲜鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、食用油。
1、大葱、生姜洗净，切成细丝，放进大碗中，再加入少量清水，用手反复抓揉几次，变成味道浓郁的葱姜水，放一边待用。
2、要用鲜活的鲈鱼，不建议冷冻，最好现买现做。鲈鱼杀好后，去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞，还要将鲈鱼表面的粘液和肚内的血冲洗干净，特别是贴骨血的位置。说到的这些处理干净了，鲈鱼的腥味会减掉大半，所以别偷懒呀。
3、在鱼背上开两刀，鱼头连接部分划开。也可以在鱼身上打上花刀，造型如何随自己喜欢。
4、鲈鱼处理好后，和葱姜水混合，不管是鲈鱼表面还是肚内都均匀接触到葱姜水，弄好后放置十分钟，这么做可以给鲈鱼去腥增香。
5、空盘内放入姜片铺好，或者放置两根筷子，再放上鲈鱼，这样处理后鱼肉不腥，也蒸的更透。
6、蒸锅内加水，大火烧开，再将鲈鱼放进去，并盖上锅盖，保持大火蒸八分钟左右，一般情况下，买的都是两斤内的鲈鱼，不需要蒸太久，否则会老。若鲈鱼比较小，稍微缩短时间；若鲈鱼比较大，稍微延长时间。总之蒸鲈鱼的时间控制在6-10分钟之间，看鲈鱼的大小决定，别弄错了。
7、蒸好后，去掉盘内的汤汁，再放上葱姜丝，想颜色好看，可以放点红椒丝点缀。
8、在鲈鱼周围浇上适量蒸鱼豉油。
9、锅内烧热油，大约七成热的时候浇在鱼身上，这样就做好了。
做清蒸鲈鱼，记住以下几点：
（1）鲈鱼要收拾干净，尤其不能有血水残留。
（2）鲈鱼要用葱姜水去腥，做出来更加鲜美好吃。
（3）蒸鲈鱼时要垫上姜片或者筷子。
（4）鲈鱼蒸好后，要去掉汤汁。
其实清蒸鲈鱼做起来很容易，牢牢记住以上几点，并掌握好蒸鲈鱼的时间，就没什么问题了，你赶紧动手试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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