盛夏季节,天气炎热,空调从早开到晚,一刻也不停。这天气一热,大家胃口也就差了。吃什么都不带劲。这可愁坏了做饭的妈妈们 ,今天芋儿就给大家大家分享几道超级色鲜味美的下饭菜,做法简单,开胃又下饭,上桌全家抢着吃,每顿多吃两碗饭。下面就来看看都有哪些菜肴,学了做给家人吃,再不怕家人没胃口了。
【爆炒鸡杂】
食材: 鸡杂 一副,泡姜 一个,泡红椒 4个,青椒 一把,大葱 3根,大蒜 一个。
制作方法;
1,鸡肠放一小碗,加入一大勺盐,用力搓洗片刻,用清水清洗干净,切成小段。其余鸡杂清洗干净,切成薄片。
2.配菜洗净切好,大蒜切成薄片,泡姜泡红椒剁成细末。
3.锅里放入适量植物油,舀入一大勺猪油,烧热。
4.放入几粒花椒炒香,铲出不用,放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片,泡姜泡红椒放入锅里,炒出香味。
5.放入鸡杂大火翻炒。炒变色,放入青椒丝翻炒。炒至青椒微微变色,放入大葱翻炒。放入少许鸡精,翻匀起锅装盘。
【青笋烧排骨】
食材:青笋 2根,排骨 400克,小米辣 2个(点缀用),生姜 一个。
制作方法:
1.青笋剥皮洗净切成滚刀,小米辣切好备用。
2.锅里放入适量植物油烧至7成热,放入排骨煸干水汽。铲出备用。
3.底油里舀入一勺豆瓣酱,炒出香味。将洗净拍碎的生姜放入锅里,炒出香味。
4.排骨放入锅里,翻炒均匀。加入一小碗清水,水位以刚好将排骨完全淹没为准。大火烧开转小火烧制。
5.排骨烧20分钟后放入青笋条,烧至青笋用筷子一夹就碎,放入适量盐味精,翻匀起锅。
【肉末烧豆腐皮】
材料;
豆腐皮6张,猪肉 400克,小米辣 3个,,豆瓣酱一大勺,辣椒面 一大勺,香菜 一棵,花椒面 一勺。
制作方法;
1.豆腐皮洗净切细丝。烧开一锅清水,下入豆皮,煮至断生后沥干水分。
2.猪肉洗净剁成肉糜,小米辣香菜洗净切碎。取一小碗,放入适量豆粉,加入少许清水,调成水豆粉,备用。
3.锅里放适量植物油,烧至7成热。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开变色,将肉糜推到锅边,舀入一大勺豆瓣酱在底油里,将豆瓣酱炒香。
4.将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀,加入少许清水。放入1大勺辣椒面,翻炒均匀。
5.放入适量酱油,大火烧开,转小火烧制2分钟。将豆腐皮丝放入锅里,中火烧制。烧制豆腐皮变软,倒入水豆粉,翻匀起锅。撒上香菜小米辣和一大勺花椒面,就可以开动了
【甜椒生爆猪臀肉】
食材:猪臀肉 400克,甜椒 2个,大葱 3根,猪油 一大勺。
制作方法:
1,猪臀肉切成薄片。甜椒和大葱洗净,甜椒切成小块,大葱切长节。
3.锅里放入适量植物油,烧热放入一大勺猪油,烧至6成热。放入猪臀肉翻炒。
4.炒至猪臀肉变白,放一勺豆瓣酱在底油里,炒出香味。再放入一小勺细砂糖,炒至糖融化,再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。
5.将甜椒放入锅里翻炒。炒至甜椒断生,微微变软,出水。放入大葱翻炒均匀,放入适量盐,鸡精翻匀起锅。
【泡豇豆炒肉末】
食材:豇豆 一把,干红椒 4个,青椒 6个,猪肉 300克。
制作方法:
1.青豇豆一把,掐去头尾,撕掉边筋,清洗干净,滤水再将水气完全晒干,放入泡菜坛,泡2天。将泡好的豇豆取出。
2.猪肉去皮,剁成肉糜。将青椒洗净切成细圈,泡豇豆切细末,干红椒洗净切好。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入干红椒炒香。放入肉末炒散。炒至肉末变色,放入青椒圈翻炒均匀。
4.放入泡豇豆翻炒均匀。放入少许鸡精,翻匀起锅。
【脆皮玉子豆腐】
食材:玉子豆腐 2条,猪肉 300克,甜椒 半个,大蒜 一个,青椒 3个,大葱 一根。生抽 5克,蚝油 15克,糖 2克,玉米淀粉 10克,白胡椒粉1克。
制作方法:
1.将玉子豆腐连包装袋从中间切开,把玉子豆腐轻轻挤出来,切成厚片。豆腐裹上玉米淀粉,摆放盘中。
2.猪肉去皮,剁成肉末。配菜洗净,大蒜切末,甜椒切成颗粒状,青椒切圈,香葱切成葱花。
3.碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉,兑入适量清水搅拌均匀备用.
4.玉子豆腐下入油锅炸至表面酥脆,色泽金黄捞出。
5.锅中留适量底油,放入一小勺豆瓣酱爆香。放入肉末翻炒。放入青椒翻炒几下,加入一小半碗清水,大火烧开,放入甜椒翻炒。
6.将炸好的玉子豆腐放入锅里,小心的翻炒均匀。倒入调料汁,快速翻炒至汤汁浓稠,让豆腐裹上浓稠汤汁即可,出锅装盘后撒点葱花点缀。
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