学会这6道下饭菜做法，再不愁天热没胃口，开胃下饭，顿顿光盘

盛夏季节，天气炎热，空调从早开到晚，一刻也不停。这天气一热，大家胃口也就差了。吃什么都不带劲。这可愁坏了做饭的妈妈们 ，今天芋儿就给大家大家分享几道超级色鲜味美的下饭菜，做法简单，开胃又下饭，上桌全家抢着吃，每顿多吃两碗饭。下面就来看看都有哪些菜肴，学了做给家人吃，再不怕家人没胃口了。

【爆炒鸡杂】

食材： 鸡杂 一副，泡姜 一个，泡红椒 4个，青椒 一把，大葱 3根，大蒜 一个。

制作方法;

1,鸡肠放一小碗，加入一大勺盐，用力搓洗片刻，用清水清洗干净，切成小段。其余鸡杂清洗干净，切成薄片。

2.配菜洗净切好，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末。

3.锅里放入适量植物油，舀入一大勺猪油，烧热。

4.放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味。

5.放入鸡杂大火翻炒。炒变色，放入青椒丝翻炒。炒至青椒微微变色，放入大葱翻炒。放入少许鸡精，翻匀起锅装盘。

【青笋烧排骨】

食材：青笋 2根，排骨 400克，小米辣 2个（点缀用），生姜 一个。

制作方法：

1.青笋剥皮洗净切成滚刀，小米辣切好备用。

2.锅里放入适量植物油烧至7成热，放入排骨煸干水汽。铲出备用。

3.底油里舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。将洗净拍碎的生姜放入锅里，炒出香味。

4.排骨放入锅里，翻炒均匀。加入一小碗清水，水位以刚好将排骨完全淹没为准。大火烧开转小火烧制。

5.排骨烧20分钟后放入青笋条，烧至青笋用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，翻匀起锅。

【肉末烧豆腐皮】

材料；

豆腐皮6张，猪肉 400克，小米辣 3个，，豆瓣酱一大勺，辣椒面 一大勺，香菜 一棵，花椒面 一勺。

制作方法；

1.豆腐皮洗净切细丝。烧开一锅清水，下入豆皮，煮至断生后沥干水分。

2.猪肉洗净剁成肉糜，小米辣香菜洗净切碎。取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。

3.锅里放适量植物油，烧至7成热。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开变色，将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，将豆瓣酱炒香。

4.将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀，加入少许清水。放入1大勺辣椒面，翻炒均匀。

5.放入适量酱油，大火烧开，转小火烧制2分钟。将豆腐皮丝放入锅里，中火烧制。烧制豆腐皮变软，倒入水豆粉，翻匀起锅。撒上香菜小米辣和一大勺花椒面，就可以开动了

【甜椒生爆猪臀肉】

食材：猪臀肉 400克，甜椒 2个，大葱 3根，猪油 一大勺。

制作方法：

1，猪臀肉切成薄片。甜椒和大葱洗净，甜椒切成小块，大葱切长节。

3.锅里放入适量植物油，烧热放入一大勺猪油，烧至6成热。放入猪臀肉翻炒。

4.炒至猪臀肉变白，放一勺豆瓣酱在底油里，炒出香味。再放入一小勺细砂糖，炒至糖融化，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。

5.将甜椒放入锅里翻炒。炒至甜椒断生，微微变软，出水。放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。

【泡豇豆炒肉末】

食材：豇豆 一把，干红椒 4个，青椒 6个，猪肉 300克。

制作方法：

1.青豇豆一把，掐去头尾，撕掉边筋，清洗干净，滤水再将水气完全晒干，放入泡菜坛，泡2天。将泡好的豇豆取出。

2.猪肉去皮，剁成肉糜。将青椒洗净切成细圈，泡豇豆切细末，干红椒洗净切好。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入干红椒炒香。放入肉末炒散。炒至肉末变色，放入青椒圈翻炒均匀。

4.放入泡豇豆翻炒均匀。放入少许鸡精，翻匀起锅。

【脆皮玉子豆腐】

食材：玉子豆腐 2条，猪肉 300克，甜椒 半个，大蒜 一个，青椒 3个，大葱 一根。生抽 5克，蚝油 15克，糖 2克，玉米淀粉 10克，白胡椒粉1克。

制作方法：

1.将玉子豆腐连包装袋从中间切开，把玉子豆腐轻轻挤出来，切成厚片。豆腐裹上玉米淀粉，摆放盘中。

2.猪肉去皮，剁成肉末。配菜洗净，大蒜切末，甜椒切成颗粒状，青椒切圈，香葱切成葱花。

3.碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用.

4.玉子豆腐下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出。

5.锅中留适量底油，放入一小勺豆瓣酱爆香。放入肉末翻炒。放入青椒翻炒几下，加入一小半碗清水，大火烧开，放入甜椒翻炒。

6.将炸好的玉子豆腐放入锅里，小心的翻炒均匀。倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀。

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