5月20日小满，老人说“小满吃三鲜，长夏不受苦”，这3鲜要懂吃！

小满时节，正值春天过渡到夏天的交替时节。这个时期，气温逐渐升高，天气变得更加炎热潮湿，大地万物生长茂盛，绿意盎然，处处洋溢着生机勃勃的景象。老人们常说：“小满吃三鲜，长夏不受苦”，这句话传承千年，蕴含着丰富的养生智慧。

“小满吃三鲜”，这句话中的“三鲜”指的是初夏时节盛产的三种食材。这三种食材都是小满时节的宝贵食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，有助于人体健康。

一、蒜苔

蒜苔是大蒜生长过程中的嫩茎叶部分，味道清香，富含维生素C和蛋白质，具有清热解毒、利尿消肿、杀菌消炎、润肠通便等功效。在小满时节，新鲜上市的蒜苔尤为鲜嫩可口，适合凉拌或炒制。

推荐食谱：凉拌蒜苔丝

准备食材：蒜苔、大蒜、白芝麻、小米辣、热油、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1. 取一把蒜苔，去掉蒜苔尾部，将蒜苔洗净后，切成长段，锅内加水烧开，放入蒜苔，焯水1分钟后，捞出过凉。

2. 将过凉后的蒜苔撕成细丝，装入盘中。准备一个碗，装入蒜粒、白芝麻、小米辣，浇上热油，加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀成料汁。

3. 将料汁浇均匀地在蒜苔丝上，翻拌均匀，腌制2个小时后，即可食用。

二、红苋菜

红苋菜是一种绿色蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有利于降低血压、清热解毒、润肠通便、增强免疫力。搭配鲜虾和豆腐，可以烹饪出一道鲜美可口的汤品。

推荐食谱：红苋菜鲜虾豆腐汤

准备食材：红苋菜、豆腐、大虾、香葱、生姜、盐、胡椒粉、食用油、香油。

详细做法：

1. 将红苋菜洗净切段，鲜虾去壳去虾线，加盐和料酒，抓拌均匀，腌制15分钟备用，豆腐洗净，焯水后，切块。

2. 热锅烧油，放入葱花姜丝炒香，加入适量的清水烧开，依次放入鲜虾、红苋菜和豆腐，将所有食材煮至熟透。最后加入适量盐、胡椒粉和香油调味即可。

三、苦菊

苦菊是一种清热解毒、利湿消肿的蔬菜，具有清肝明目的功效。俗语说：“夏吃苦，胜进补”。而苦菊就是一种非常不错的苦味食材，它的苦味可以促进食欲，增进消化，同时还有清热消暑的作用。

推荐食谱：蒸苦菊

准备食材：苦菊、面粉、盐、大蒜、生抽、香油。

步骤如下：

1. 将苦菊洗净沥干水分，装入盆中，先撒上适量盐和食用油，再撒上面粉，翻拌均匀。

2. 蒸锅内加水，在笼屉上铺一层屉布，将处理好的苦菊放入蒸锅中，上锅蒸熟。

3. 准备适量的蒜粒装入碗中，加入适量的生抽和香油，调成蒜蓉汁，将蒸好的苦菊取出，蘸着蒜蓉汁食用即可。

通过食用这三种应季食材，不仅可以享受美味，还能增强身体的抵抗力，让人在长夏不受苦。此外，在小满时节，还应注意多饮水，避免暴饮暴食，合理安排作息时间，保持心情舒畅，才能达到养生的最佳效果。愿每个人都能在小满时节过得健康快乐！

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