广东
在花儿家，总是备着不少的米酒，不仅是炖菜的时候，放入一大勺的米酒，使得菜品更醇香，可去除炖肉的油腻。而且米酒具有特别香甜的口感，米酒在制作的过程中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸等，以及低分子糖和氨基酸，更容易被人体消化。
也因此，米酒在酒类中的营养价值是最高的，具有补气养血、助消化、健脾养胃、舒筋活血、祛风除湿等功效。当然，米酒的后劲儿大，所以饮用要适度。由此，我们可以换种吃法，在面粉中加入米酒，这种带有清甜口感和醇香酒味的面团，可以做成开胃提神的主食，更能增进食欲，口感上也别具一格。
今天花儿和朋友们分享的酒酿饼，是苏州的一款特色美食，在当地，很多人会把米酒融入到面食中，做出各种口感绝佳的主食，这里就介绍给大家。
【酒酿饼】
需要准备：
面粉300克
米酒150克
酵母4克
豆沙适量
食用油1大勺
做法：
1、准备好需要的食材，在隆冬或者初春，可以隔开水给米酒加温到温热，这样融化干酵母比较方便。
2、面团揉好后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
3、发酵好的面团，散发着浓郁的酒香，所以不同于以往我们揉面团，一般会放点盐和糖，这次完全不用。
4、分成40克左右一个的小剂子，揉圆，醒发10分钟。
5、放入25克左右的豆沙馅，捏紧封口。
6、如同做馅饼一样，用掌心按扁。放在温暖处二次发酵20分钟左右。
7、在电饼铛里刷上薄薄一层油，预热后上下火3分钟左右就做好了。
带有醇香米酒味道的酒酿饼，特别开胃，细腻香甜的豆沙馅，别具风味，特别好吃。
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