入夏养生，怎能少了这碗健脾安神粥？五道食养方送上

有约君说

入夏湿热多，

不少人都有肠胃不适、

睡不安稳的问题。

怎样调理才好？

哪怕只是略懂养生的人，

相信都曾听说它的妙用——

来一碗又香又浓的小米粥，

健脾养胃，安心安神！

（图/视觉中国 图文无关）

小米有“黄金主食”之称，

小米粥常被认为是养胃、降血糖的代表，

其粥油更是被誉为“堪比参汤”……

小米，果真有这些神奇功用吗？

夏天常喝小米粥，

身体会发生哪些变化？

怎样搭配能让小米养生加倍？

你关心的这些话题，

今天一次告诉你，

还有5个小米粥方送上！

夏季重在养心

同时别忘健脾胃

为什么说夏季是喝小米粥的好时节？这要从夏季的养生重点说起。

入夏养生重在养心，从中医的角度看，心主血脉，心阳一旦受损，会影响血在身体里的正常运动，气短、乏力、疲倦、睡不醒、汗出不止、体力不济等症状都和它有关。

而心火旺，自然就容易出现烦躁不安、心神不宁，并影响睡眠。

此外，夏季肠胃的消化功能较为薄弱，中医认为“脾主长夏”，而湿热易困脾，进而伤及胃。因此，养生宜以健脾护胃为主。

而小米，正好就能满足这两种养生需求。

常吃小米会给身体健康带来哪些变化？看看中医专家、现代营养学专家是如何看待它的——

小米：

健脾消积又安心养神

小米在古时候又被称为稷或粟，不仅有“黄金主食”的美誉，还被誉为“五谷之首”。其性温，味甘而咸，具有健脾和胃的功效，还有助安心养神。

而小米熬制成的小米粥则有补气健脾、消积止泻之功。

熬制小米粥的过程中，浮在粥表面的一层腻、黏稠、形如膏油的物质，中医称其为米油，也就是俗称的粥油。粥油性平、味甘，益气健脾，滋阴养胃，利小便通淋。

中医认为，一般人都能放心食用小米，小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。

知多点：粥油怎么熬？

备小半碗新鲜小米（可搭配少量大米），简单淘洗一下待用。锅里放适量水，烧开后再加入洗净的米，待水烧开后转小火慢熬，其间不要再加水。米下锅烧开后，转小火。如果喜欢稀一点，熬半个小时左右；喜欢稠点的，可再多熬20分钟。关火后不要马上搅动粥，稍放凉后，粥油就出现了。

特别提醒：煮粥所用的锅必须先刷干净，不能有油污。最好用小火慢熬，而且熬制时最好不要添加任何佐料。

小米：

营养丰富的优质全谷物

根据中国食物成分表第6版，与大米对比，小米在营养方面确实更占优势：

小米含有更丰富的蛋白质和类胡萝卜素，维生素B1、B2以及钙、铁、镁、钾、锌、硒等矿物质含量要比大米高不少。

• 研究表明，经常适量食用小米粥，可能有助于帮助控制血压、预防动脉粥样硬化的发生，这是因为小米中的镁和钾含量、亚油酸在主食中很突出；

• 小米中的硒有抗氧化性，能帮助人体增强抵抗力；

• 小米里的类胡萝卜素，对我们的眼睛与皮肤健康有益；

• 小米的膳食纤维和维生素B族的含量在主食中算是很高的，有助于促进消化、肠道蠕动。

（图/视觉中国 图文无关）

知多点1：

喝小米粥能控制血糖吗？

不过，对于喝小米粥是否能控制血糖这个问题，学界还未有统一的定论。目前，多数研究认为小米食物有助于平稳餐后血糖。

小米粥的升糖指数(GI)为60，比精制大米饭、馒头等都略低，但是，这并不意味着高血糖患者可以放开了喝小米粥。

如果喜欢吃小米又想要控血糖，建议吃不经过浸泡的小米饭，可以偶尔少吃一些小米煎饼、小米馒头，但尽量不吃小米粥和糯小米饭。

知多点2：

任何人喝小米粥都养胃吗？

营养学专家提醒，小米粥会刺激胃酸的分泌，很容易刺激胃粘膜以及溃疡面，不利于溃疡的愈合与以及胃炎的恢复。所以对于胃酸分泌过多的人，尤其是特别容易反酸的人，尽量不要多喝小米粥。

另外，小米丰富的膳食纤维也可能加重消化不良患者的症状。

小米粥这样搭配

养生功用加倍

说了这么多，到底小米粥怎么吃更健康？

首先是要适量，《中国居民膳食指南》推荐每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50~150克为宜，建议日常生活中可以粗细搭配，可以将小米与大米混合，煮成二米饭。

另外还可以在煮粥时搭配杂豆、坚果、蔬菜、薯类等，既能丰富口感，又可以使得营养更丰富。

今天推荐五道中医师推荐的小米养生粥方，不妨在家一试：

01

南瓜小米粥

材料：南瓜150克，小米200克、糯米100克。

做法：南瓜去皮切成小丁。小米、糯米淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右。将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水。盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10分钟~15分钟即可。

点评：健脾补气。适于脾虚胃寒，体质虚弱者食用。但湿热重者不宜。

02

陈皮红枣小米粥

材料：小米80克，陈皮1瓣，红枣3个，生姜3片。

做法：所有食材洗净，陈皮去瓤，红枣去核切丝，生姜去皮切做细丝。食材悉数放入锅内，加适量清水，熬制45分钟，粥熟去陈皮，调味即可。

点评：强健脾胃，缓解炎夏时节的食欲不振，帮助消化吸收。

03

红枣桂圆小米粥

材料：红枣3个，桂圆肉15克，小米75克。

做法：小米浸泡半小时，红枣去核切丝，桂圆一分为二。锅内加入适量清水煮沸，入小米煮成粥，再加入红枣及桂圆肉煮20分钟，可加适量盐或糖调味。

点评：补中益气、养血安神，特别适合气血亏虚，脾胃虚弱人群。

04

百合玉竹小米粥

材料：百合15克，玉竹15克，小米100克。

做法：所有材料洗净，加适量水，放入锅中同煮即可。建议每周3次，可加冰糖调味。

点评：养心安神、滋阴生津。适合人群有心脾两虚、阴津不足、心神失养、记忆力差、心烦、睡眠烦躁、疲倦、胃口不好、大便干结者。1岁以上可食用。

05

槐花红豆小米粥

材料：鲜槐花、小米、红豆适量。

做法：小米、红豆洗净，下锅开火。煮沸后，暂停火，用大勺去浮沫。放入槐花，再加热至沸腾后，转小火盖锅盖熬制半小时即好。小火熬制过程不揭锅盖，槐花香气不会外溢。

点评：清肝泻火，健脾祛湿。适合于肝火旺盛，目赤肿痛，肠道湿热之人食用。

综合自健康有约、广州日报、老人报、科学辟谣、腾讯医典、广东省中医院公众号、广州中医药大学一附院公众号

图/视觉中国

编辑/李津