江苏
义丰祥实业有限公司分享番茄龙利鱼的做法
原料：西红柿650g、龙利鱼片400g、金针菇150g、姜10g、香葱10g、蒜20g、食盐4g、淀粉5g、花生油10ml、开水300ml。
做法步骤：1. 首先准备好这道菜所需的食材：西红柿4个650g、龙利鱼400g、金针菇150g、姜10g、香葱10g、大蒜20g2. 西红柿洗干净后轻轻的用刀自顶向下划十字花刀3. 将划过十字花刀的西红柿放在烧开的汤锅里烫2分钟，这样去皮就很容易了4. 将金针菇洗干净，切去黑褐色根部，留白净的金针菇焯水备用5. 西红柿焯水捞出，金针菇茎焯水变软捞出，龙利鱼切片备用6. 将去皮的西红柿切块，用少许干淀粉将龙利鱼片抓匀，用淀粉吸干鱼片的多余水份，放盐腌制备用，这样鱼片更嫩更入味一点儿7. 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜丝蒜末煸炒出香味儿8. 将去皮的西红柿块儿下锅翻炒9. 中火不断翻炒至西红柿块软烂出沙出红汤10. 加300ml开水没过西红柿，文火炖至番茄软烂11. 待西红柿汤烧开后，滑入腌制好的龙利鱼片12. 将龙利鱼片稍煮2分钟，粉红变白嫩就熟了，放入金针菇加盐调味即可出锅13. 出锅加葱姜丝点缀一下，酸甜浓郁的番茄龙利鱼就可以出锅了。
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